Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «закуска»

300 г мяса гребешка, 200 г риса, 1/2 лимона, васаби, соевый соус, кунжутное масло, семена кунжута, черный перец, соль

Нарежьте тонкими кусочками мясо гребешка, полейте лимонным соком. Отварите рис, смешайте его с кунжутным маслом и семенами кунжута, посолите, поперчите и дайте остыть.

Выложите рис горкой на тарелки, по краям красиво разложите мясо гребешка. Подайте с васаби и соевым соусом.

Такие нарядные корзиночки для легких салатов делают из твердых сортов сыра. Для создания одной такой корзиночки потребуется 40 г сыра.

Натрите сыр на терке, положите его на сковороду и растопите на малом огне до однородной массы. Затем снимите сырную лепешку лопаточкой и накройте ею перевернутый вверх дном стакан. Оставьте до охлаждения. Чтобы стакан не лопнул, поместите  его на влажное полотенце.

Аккуратно сняв корзиночку со стакана, положите в нее салат и поставьте на красивую тарелочку.  Предложите каждому гостю по такой корзиночке.

Такой легкий, приятный салат можно подать как закуску, в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду и даже можно испечь с ним постный пирог. Продукты для салата берутся в произвольном количестве, пряности кладутся по вкусу. Итак,  нам потребуется:

ПРИМЕРНАЯ ПОРЦИЯ : 2 кг огурцов, 2 больших луковицы, 1 горький стручковый перец, соль, сахар по вкусу, 1/2 стакана растительного масла, 3-4 ст. ложки 9% -ного уксуса, зелень укропа

Тщательно вымойте огурцы при помощи щетки и замочите их на 1 час холодной водой. Проверьте огурцы на горечь (у горьких срежьте часть кожицы). Обрежьте кончики огурцов и нашинкуйте их тонкими кольцами на шинковке или порежьте острым ножом. Такими же тонкими кольцами нашинкуйте репчатый лук, мелко покрошите пучок укропа, стручок горького перца разрежьте пополам.  Сложите все в таз или кастрюлю, влейте масло, уксус, всыпьте сахар и соль по вкусу, перемешайте и отставьте настояться в течение 10 минут.

Поставьте затем посуду с салатом на средний огонь, доведите до кипения, накройте крышкой. Перемешивая салат, доведите его до такого момента, когда цвет огурцов изменится (минут 10-15). Горячий салат разложите в сухие стерильные баночки, старайтесь залить сверху выделившимся соком, немедленно закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного охлаждения.

В разных рецептах приготовления лечо и специи употребляются разные. Наш рецепт отличен тем, что лечо готовится без уксуса и без растительного масла! Будет вкусно, попробуйте заготовить на зиму! Итак, нам потребуется:

3 кг красных крепких помидоров, 2 кг сладкого перца, 150 г сахара, 2 ст. ложки соли

Нарежьте помидоры и перец крупными дольками, сложите в кастрюлю, всыпьте сахар и соль, перемешайте, поставьте на огонь. После закипания огонь убавьте до малого и варите смесь 20 минут при постоянном помешивании.

Заполните горячим лечо стерильные баночки, закатайте, переверните вверх донышками банок и укутайте до полного охлаждения.

Осень время заготовок. Многие хозяйки стараются припасти на зиму вкусности для зимнего стола. Вот и мы советуем нашим хозяйкам приготовить грибную солянку, в народе ее называют обычно просто капуста с грибами на зиму.

1 кг грибов, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 2 кг капусты, 500 г растительного масла, соль, черный горький перец, лавровый лист, 3 ст. ложки сахара, 6 ч. ложек уксусной кислоты (70%)

Обжарьте на масле отдельно нарезанные грибы, морковь, помидоры, лук, капусту. Затем все соедините, добавьте 1/2 литра воды и тушите на медленном огне 1 час. Добавьте все специи по вкусу и продолжайте варить еще 30 минут.

Разложите горячую солянку в стерильные баночки, закатайте, укутайте до охлаждения.

2 кг фасоли, 5 больших луковиц, 200 г растительного масла, 2 кг помидоров, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка (с горкой) сахара, специи по вкусу, 1 ч. ложка уксусной эссенции (70%)

Замочите фасоль на ночь в холодной воде, на следующий день отварите ее до готовности. Мелко порежьте и слегка обжарьте лук в растительном масле. Пропустите через мясорубку помидоры, проварите до закипания, добсо специямиавьте в них лук, фасоль, соль и сахар со специями и варите еще 40 минут на небольшом огне. В конце варки добавьте уксусную эссенцию.

Разложите горячую фасоль в стерильные сухие баночки, закатайте, укутайте до охлаждения. Стоят такие банки очень долго.

Мороженную печень нарежьте соломкой и обжарьте в кипящем растительном масле. Нарезанный лук также слегка обжарьте в масле.  Добавьте соль, перец, толченый чеснок и уксус по вкусу. Хе – это блюдо корейской кухни и должно быть очень острое, поэтому остроты не бойтесь. Но можно и меньше  приправы добавить.

Перемешайте все ингредиенты с печенью и поставьте в холодильник на 20 минут.

4 баклажана, 1-2 яйца, 3 ст. ложки кунжута, 2 ст. ложки растительного масла, соль

Нарежьте баклажаны тонкими пластинками толщиной в 0, 5 см, посолите и отставьте на 10 минут для удаления горечи. Затем смочите каждый биточек баклажана во взбитом яйце, обваляйте в кунжуте и поджарьте в растительном масле на большом огне с обеих сторон до золотистого цвета. На стол подавайте биточки с пикантным соусом по вашему выбору.

Разрежьте филе любой рыбы на кусочки толщиной в 1 см. Уложите их на дно банки, засыпьте слоем колечек репчатого лука. Затем обсыпьте черным молотым перцем, резаным чесноком и солью. Повторяйте слои до верха банки, затем залейте 6%-ным уксусом и оставьте на 5 часов.

По желанию можно уже готовую к употреблению рыбу выложить в другую посуду и заправить другой заливкой, оставив также на 5 часов. Для заливки разотрите сырой желток с солью и сахаром по чуть-чуть, добавьте 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку 6%-ного уксуса и 1 столовую ложку готовой горчицы.

Для приготовления такой вкусной закуски потребуется тетрапак из-под молока или сока, который нужно тщательно вымыть не нарушив его целостности.

Срежьте мясо курицы с косточек, нарежьте его кусочками, сложите в глубокую миску и обсыпьте разными приправами, какие вам нравятся, посолите. Туда же всыпьте пакетик желатина (15 г). Все хорошо перемешайте, положите в пакет (тетрапак) и защемите скрепками или прищепками.

Затем поставьте тетрапак в глубокую кастрюлю, залейте водой, оставив 3-5 см до верху, чтобы вода при кипении не выплескивалась. Закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и сразу убавьте огонь, на котором варите курицу 40-50 минут. После приготовления аккуратно и осторожно, поддерживая тетрапак под дно шумовкой, выньте его из кастрюли, оставьте на столе до остывания. Остуженный пакет поставьте в холодильник на ночь. Разрезайте пакет, нарезайте застывшую курицу на порционные кусочки и подавайте к столу в красивой тарелке.