Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «груши»

Специально для сладкоежек я решила разместить здесь вот такой рецепт замечательного варенья из груш.
Когда-то давно я ездила в Чехословакию и меня угощали там чаем с вареньем из груш, сделанном по рецепту из Трнавы. Помню, что варенье имело необыкновенный вкус и восхитительный аромат. И местные жители, видя мое неравнодушие к этому варенью, подарили мне полную литровую банку. Когда мы вернулись в гостиницу, где остановились, на чаепитие собралась вся наша группа и банка мгновенно опустела.
Мне оно показалась тогда таким вкусным, что я записала рецепт и вот он мне на днях попался.
Делюсь.
Для приготовления такого варенья из груш нам потребуется 1 кг груш, 200 г меда и лимонный сок или лимонная кислота.
Сначала приготовим груши. Отберем для варенья зрелые, но не перезревшие, не мягкие, а твердые груши. Их следует тщательно помыть, очистить, разрезать и удались сердцевину. Затем нарежем их небольшими кусочками, кубиками или дольками.
Приготовленные таким образом груши сложим в глубокую миску и польем лимонным соком. Можно приготовить, подкисленную лимонной кислотой, воду: растворить 1 чайную ложку лимонной кислоты в 5 столовых ложек воды. Груши в соке нужно выдержать минут 20-30.
Тем временем надо разогреть мед. Это можно сделать на водяной бане, а можно использовать микроволновку. Вообще-то считается, что при температуре выше 60 градусов целебные свойства меда исчезают. Однако, чешские домохозяйки готовят груши в меду именно так.
Медленно доводим мед до кипения. Выкладываем постепенно груши в кипящий мед и затем варим на слабом огне до загустения. Когда варенье загустеет, надо извлечь груши с помощью шумовки, переложить в заранее приготовленные чистые, вымытые и простерилизованные сухие банки. Крепко закрутить или закатать их, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.В таком виде варенье хорошо хранится несколько лет, но думаю, что такая вкуснятина долго не залежится!
Приятного чаепития!

Снимите с груш кожицу, оставив хвостики. Растопите в маленькой кастрюльке 150 г сливочного масла и поварите в нем груши 5 минут на медленном огне. Влейте затем 5-6 столовых ложек белого вина и продолжайте варить еще 15 минут. Выложите груши на блюдо и остудите.

Растопите 1-1,5 плитки шоколада на водяной бане в маленькой кастрюльке, облейте шоколадом груши и поставьте в холодильник на полчаса. Вы получите отличный десерт!

Для приготовления этого десерта возьмите самые спелые и красивые груши, в произвольном количестве сахарную пудру и какао-порошок, коньяк и лимонный сок, яблочный сок и сахар, сливочное масло и несколько листочков мяты для украшения. Размягчите сливочное масло, взбейте его  с сахарной пудрой и какао-порошком. Добавьте коньяк.

Груши очистите от кожуры, но  оставьте плодоножки. Залейте их лимонным соком, яблочным соком, добавьте сахар и припустите на медленном огне до готовности минут 20. Затем груши выньте из сиропа и остудите. Разрежьте каждую грушу вдоль пополам, вырежьте сердцевину и в каждую серединку выложите из кондитерского мешка шоколадный крем. Сироп процедите и уварите. При подаче на стол оформите груши уваренным сиропом и украсьте листочками мяты.

1 кг груш, 800 г сахара, 200 г моркови, 3-4 лавровых листа

Разрежьте вымытые груши на 4 части, в одной из них оставьте хвостик, выньте сердцевину и очистите от кожуры. Сложите груши в таз и залейте на ночь горячим сахарным сиропом. Утром проварите груши минут 10 и снимите с огня.

На следующий день поставьте варить варенье до готовности. За 20 минут до окончания варки введите в варенье нарезанную тоненькими дольками морковь, нанизанную на нитке, как бусы.  На 15-й минуте до конца варки добавьте 3-4 листика лавра.

Из готового варенья морковь выньте и используйте, как цукаты. Удалите лавровый лист. Очень вкусны морковные цукаты с холодным молоком.

Залейте часть сахара водой из расчета 1 столовая ложка сахара на 1 стакан воды., вскипятите,  чтобы получился негустой сироп. Яблоки и груши очистите от кожицы, разрежьте на ломтики и сварите до мягкости. С абрикосов (и персиков, предварительно ошпаренных кипятком, снимите кожицу), удалите косточки, а сливы без косточек наколите заостренной спичкой и сложите в горячий сироп с яблоками и грушами. Прокипятите все фрукты и дайте остыть.

Слейте сироп в кастрюлю, положите в него кожицу от всех фруктов, добавьте оставшийся сахар и варите до получения клейкого сиропа, как для желе. Упарьте жидкость до объема в 2,5 стакана. Уложите в блюдо приготовленные фрукты и залейте охлажденным процеженным сиропом.