Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «плов»

 

В период карантина самоизоляция – серьезное испытание, особенно для тех, кто не умеет занять себя чем-нибудь интересным, увлекательным. И в этом смысле, могу дать вам совет: найдите в интернете рецепт понравившегося вам блюда и приготовьте его. Ведь продуктами, как я полагаю, вы затарились, наверное, «под завязку»?!

Я же предлагаю вам рецепт блюда, которое подойдет и для обеда, и для ужина, и для праздника, и в обычный день. С учетом того, что сейчас идет Великий пост, плов мы будем готовить постный.

Итак, как приготовить постный плов с грибами?

Это блюдо уважают все от мала до велика! Его любят не только те, кто постится, но и те, кто не придерживается поста.

Плов достаточно сытное кушанье, а если учесть, что готовить его можно в 30 различных вариантах с разными наполнителями, то его смело можно назвать универсальным.

Несколько слов о качестве и подборе продуктов.

Главное – это рис. От его качества зависит и вкус готового блюда.

Лучше всего взять длиннозерный. Но, в принципе, рис может быть любой, какой есть.

Рис следует промыть в холодной проточной воде.

Во время готовки плова нежелательно открывать крышку емкости и мешать содержимое. Традиционно плов готовят в казане, но его можно заменить и на сковородку или кастрюлю.

Готовить плов так же можно не только на печке, но и в печке (духовке) и в мультиварке.

Самый простой и доступный в приготовлении рецепт постного плова я вам сейчас расскажу.

Продукты для его приготовления доступны и всегда есть под рукой у любой хозяйки.

Нам понадобиться:

500 грамм грибов, в общем-то любых: белых, шампиньонов, лисичек. Если свежих нет, можно взять сушеные, но предварительно отмочив их в холодной воде.

1,5 стакана риса

0,5 чайной ложки соли

4 столовые ложки постного масла

1 чайная ложка приправы для плова

3 зубчика чеснока

2 средних морковки

1 головка репчатого лука

Горячая вода, кипяток.

 

Приступаем к приготовлению:

 

Тщательно промытые и очищенные грибы нарежьте соломкой и положите в кастрюлю с разогретым растительным маслом, в которой будете готовить плов. Конечно, лучше всего плов готовить в казане или чугунке, но при их отсутствии подойдет и большая кастрюля. На среднем огне из грибов следует выпарить жидкость, после чего добавить нарезанный лук.

Вымытую и очищенную морковь порежьте соломкой и засыпьте в казан минуты через две после лука. Все обжарьте, помешивая.

Теперь можно добавить в казан хорошо промытый рис.

Перемешайте с овощами, посолите, поперчите умеренно на вкус. Разровняйте, В рис неглубоко воткните головку неочищенного чеснока.

Осторожно, лучше по ложке или через шумовку залейте в казан кипяток так, чтобы рис был покрыт сантиметра на два.

Накройте казан крышкой и тушите плов на медленном огне примерно 20 минут.

Снимите казан с огня и не открывая крышку, дать постоять еще примерно 30 минут.

Из приправ в плов смело можно добавлять тимьян, шафран, Перед тем как оставить плав томиться, можно посыпать его рубленной петрушкой.

А можно приготовить плов с сухими яблоками.

Приятного аппетита.

300 г булгура (булгур –   крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья), 300 г лесных грибов или шампиньонов, 1 большая луковица, 3-4 ст.ложки оливкового масла, 550 мл горячей воды, 2 ст. ложки очищенных кедровых орехов, 2 веточки мяты.

Налить в глубокую сковороду оливковое масло, всыпать булгур и перемешать, чтобы все крупинки были покрыты маслом. Подсолить и готовить на среднем огне, часто перемешивая, 5 мин. Влить горячую воду, убавить нагрев до минимального и готовить под крышкой 15 мин. Грибы очистить, вымыть, нарезать на половинки или четвертинки и потушить на сильном огне, пока не испариться жидкость. Подсолить, добавить оливковое масло и жарить до образования золотистой корочки. Лук нарезать кольцами и обжарить на небольшом количестве оливкового масла. Соединить булгур, грибы и лук, аккуратно перемешать и прогреть под крышкой в течение 3-5 мин. Кедровые орехи подсушить на сковородке без масла. Листочки мяты отделить от стеблей. Готовый плов разложить по тарелками, приправить перцем, посыпать орехами и листочками мяты.

Рецепт

• Для плова предпочтительна толстостенная  посуда, равно мерно прогревающаяся и медленно отдающая тепло. Соотношение основных компонентов: рис-морковь-грибы (замороженные, свежие или размоченные сухие) равное., то есть на полкило риса ровно столько же моркови и грибов.
• Можно частично или полностью заменить грибы соевым мясом, однако следует помнить, что само соевое мясо не обладает теми же вкусовыми достоинствами, что и грибы, и при его использовании следует доводить блюдо с помощью вкусовых приправ и специй.
• Разогреваем казан и масло в нем (масло на плов не жалеть: его вкус существенно улучшается), обжариваем грибы и морковь, добавляем соль и специи, покрываем сверху, не перемешивая, слоем промытого риса и заливаем аккуратно водой (1,5 объема от риса), так что рис получается покрытым водой с запасом на пару сантиметров.
• Закрываем плотно крышкой, стараясь дальше крышку без нужды не открывать.
• Когда услышим, что содержимое казана кипит, уменьшим огонь до минимума, в это время подготовим чеснок: нам понадобится несколько небольших зубчиков.
• Их укладывают прямо в шапочку риса (рис уже набух, впитал всю воду над собой) целыми и слегка придавливают, погружая в рис, после чего казан уже выключается, однако плов продолжает готовиться за счет остаточного тепла.
• Минут через 10-15 можно будет все перемешать и подавать к столу.
• Хорошим дополнением к плову служат домашние соленые огурчики или помидорчики или квашеная капуста.

Вам потребуютcя

• Белые грибы – 300 г
• рис – 125 г
• вода – 1 л
• морковь и петрушка – 150 г
• растительное мало – 150 мл
• репчатый лук – 2 головки
• соль
• перец по вкусу

Рецепт

• Тщательно промытые грибы нарезать ломтиками и сварить, залив подсоленной холодной водой, вместе с нарезанными луковицей, морковью и петрушкой.
• Готовые грибы снять с огня, откинуть на сито, вынуть лук и овощи.
• Спассировать мелко нарезанный лук, положить в него промытый рис, перец и продолжать жарить еще 1-2 мин.
• Остывшие грибы переложить в кастрюлю, мешать с рисом, влить грибной отвар (3 части отвара на 1 часть риса), закрыть кастрюлю крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку.
• Плов подавать горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир.