Записи с меткой «свекла»
Квашение свеклы
Рецепт
- У свежей столовой свеклы (Бордо, Несравненная, Египетская плоская и др.) обрезают ботву и корни в уровень с поверхностью корнеплода, затем моют ее, очищают от кожицы и еще раз моют.
- Корнеплоды мелкие, диаметром 4-6 см и среднего размера (6-8 см) квасят в целом виде. Более крупные корнеплоды разрезают на 2 или 4 части.
- Подготовленные таким образом корнеплоды укладывают в бочку или другую посуду и заливают 3-4%-ным раствором поваренной соли (30-40 г на 1 л воды).
- Сверху свеклу закрывают марлей и кладут деревянный круг с небольшим гнетом.
- Заквашенную свеклу выдерживают для брожения при температуре 20-25 град в течение 15-20 дней, после чего помещают на хранение в погреб или подвал, с температурой не выше 7-9 град.
Капуста пикантная
Ингредиенты
- 1 крепкий кочан краснокачанной капусты
- 2 головки репчатого лука
- сок 1 лимона
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 стакан свекольного сока (или 1 варёная свекла среднего размера)
- тмин
- соль
- сахар
- перец по вкусу
Рецепт
- Капусту нашинковать тончайшей соломкой, опустить в кипящую подкисленную воду на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг.
- Дать воде стечь, положить в глубокую сковороду, сбрызнуть соком лимона.
- Добавить нашинкованный и обжаренный в масле лук, влить свекольный сок или добавить натёртую на крупной тёрке варёную свеклу, приправить солью, сахаром, перцем и тушить под крышкой до готовности.
- Подавать блюдо горячим как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу, в холодном виде – в качестве закуски.
Редька со свеклой
Натрите редьку и сырую свеклу (в равном количестве) на крупной терке, хорошенько перемешайте, посолите по вкусу, заправьте подсолнечным маслом и уксусом. Просто и вкусно.
Салат капустный со свеклой
Вам потребуются
- 200 г белокочанной капусты
- 1 свекла
- 1 ст. ложка растительного масла
- сахар
- лимонная кислота
- соль
Рецепт
- Свеклу отварить.
- Мелко нарезанную капусту посолить, отжать, смешать с нарезанной свеклой.
- Добавить сахар, разведенный в воде с лимонной кислотой.
- Заправить растительным маслом.
Салат из картофеля и свеклы
Рецепт
3 отварные свеклы и столько же вареного картофеля порезать, сложить в салатницу, добавить соли, измельченной зелени петрушки и укропа, влить 1 ст. ложку уксуса.
Холодник
Рецепт холодника со свеклой
Свеклу отварить, порубить. Прибавить мелко нарезанные свежие огурцы, укроп, петрушку, зеленый лук, тертую сырую свеклу с соком, хлебный квас по вкусу. Поставить в холодное место.
Холодный борщ
Рецепт холодного борща
- Порубить свекольную молодую ботву, быстро отварить, процедить.
- Сырую свеклу натереть и соединить с отваром.
- Прибавить немного яблочного уксуса или лимонного сока, ст. ложку растительного масла, прогреть не кипятя.
- Перед подачей в тарелку добавить зелень.