Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «сыр»

400 г шампиньонов, 300 г лисичек, 150 г сыра, 1 луковица, 1 морковь, 250 г муки, 250 г майонеза, 200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка разрыхлителя для теста, растительное масло, соль, перец по вкусу

Нарежьте пластинами шампиньоны и лисички и обжарьте их в растительном масле. На крупной терке натрите морковь, измельчите лук, соедините и спассеруйте. Сыр натрите на крупной терке.

Соедините в миске майонез, сметану и яйца, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. В муку всыпьте разрыхлитель для теста и всыпьте сухую смесь в жидкую. Размешайте ложкой до гладкости, до консистенции густой сметаны. Вложите в тесто грибы, морковь с луком и сыр и перемешайте.

Смажьте сливочным маслом бумагу для выпечки и застелите ею противень. Выложив тесто на бумагу, разровняйте его. Выпекайте пирог при температуре 180-200 градусов до готовности, которую проверьте деревянной шпилькой.

500 г средних помидоров, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки отварного рассыпчатого риса, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка растительного масла, соль

Срежьте у помидоров верхушки, чайной ложечкой удалите часть мякоти из них, яйцо мелко порубите.

Смешайте мякоть помидоров с яйцом, отварным рисом, зеленым луком, заправьте маслом, присолите и наполните этой массой чашки помидоров. Сверху посыпьте сыром, закройте “крышечками” и запеките в микроволновой печи.

150 г тертого сыра, 150 г творога, 4 яичных белка, зелень сельдерея и петрушки, 2 ст. ложки муки, соль, перец, 1/2 стакана растительного масла

Разотрите творог вилкой, зелень мелко порубите. Взбейте белки в густую пену. Смешайте тертый сыр с творогом, добавьте порубленную зелень, муку, соль, перец и осторожно подмешайте взбитые белки.

Из полученной массы сформуйте маленькие котлетки и обжарьте их с обеих сторон в кипящем масле. Подавайте их в горячем виде.

Вам повезло, если у вас в семье есть рыбак – он всегда обеспечит вас свежей рыбой, из которой вы приготовите такой вкуснющий салат! А и без семейного рыбака можно на рынке приобрести свежую прудовую рыбку, чтоб никак не отказаться от приготовления этого салата. Итак, нам потребуется:

500 г свежей рыбы, 3-4 луковицы, 100 г сыра, 50 г сушеных грибов, соль, зелень укропа или петрушки, растительное масло, майонез

Очистите рыбу, сварите в подсоленной воде и разделайте на маленькие кусочки, тщательно удалив косточки. Лучше взять рыбу мало костистую, такую, как судак, карп, сазан, сом.

Уложите в салатницу нижним слоем мелко порезанную рыбу, на нее – обжаренный в растительном масле мелко порезанный лук. Следующим слоем положите отваренные сушеные грибы и зелень, которые так же мелко порежьте. Каждый слой салата смазывайте майонезом. Ну, а верх салата украсьте стружками натертого сыра. Майонезом верх не смазывайте!

Салат вам должен понравиться.

500 г капусты, 4 ст. ложки тертого сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, немного сметаны, соль, растительное масло для жарения

Мелко нашинкуйте капусту и слегка потушите ее со сметаной, не закрывая сковороду крышкой.  Затем охладите ее, добавьте тертый сыр, сырое яйцо, посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Можно сдобрить немного черным молотым перцем, но это для любителей остренького.

Свормируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле с двух сторон до образования аппетитной, румяной корочки.

Отделите филе от горбуши и порежьте его на порционные кусочки. Обмакните их в соевый соус, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле до готовности.

Из лука, моркови, сладкого перца и томата сделайте заправку, посолив ее по вкусу, добавив воды и протушив на небольшом огне до размягчения овощей.

Теперь на дно глубокой салатницы положите часть овощной заправки, на нее слой рыбы, затем снова тушеные овощи и т. д. Верхним слоем должна оставаться овощная заправка. Укладывайте продукты обязательно горячими, пока они не остыли. В таком случае рыба впитает соус из заправки и станет нежной  и сочной. Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в микроволновку до расплавления сыра. Оставьте остывать горбушу на столе при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Затем уберите в холодильник. Подавайте горбушу холодной.

ТЕСТО: 1/2 л воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 30 г дрожжей, 3 ст. ложки растительного масла, мука –  по потребности

НАЧИНКА: 1 кг морской рыбы (хек, минтай, окунь), 2-3 луковицы, майонез по вкусу, сыр, соль, перец, зелень

Из воды, соли, сахара, дрожжей растительного масла и муки замесите тесто, чтобы оно получилось мягкое, эластичное. Дайте ему подойти в течение 2 часов.

Очистите и промойте рыбу, удилите плавники, кости и кожу, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Так же мелко покрошите лук, добавьте его к рыбе, посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом и уберите на пару часов в холодильник для пропитки рыбы.

Подошедшее тесто раскатайте в тонкую лепешку, загните бортики, выложите на нее начинку, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте печься в духовку на смазанном маслом листе на 30 минут до готовности. На стол подавайте горячую пиццу, посыпав мелко рубленной зеленью. Такой вариант пиццы – это самый простой для любителей рыбных пирогов.

Что такое налистники? На дворе масленица, мы печем блины, и вот нам предлагаются налистники. А это те же самые блины, которые отличаются от них только формой – блины круглые, а налистники – квадратные. Что же касается теста или начинок, то они одинаковы и для блинов, и для налистников. На налистник тонким слоем намазывается любая начинка, блинчик сворачивается “сигареткой” и обжаривается в масле на сковороде.

А праздничный налистник изготовляется чуть сложнее. Завернутый “сигареткой” налистник, перевяжите ниткой, смажьте яйцом, обваляйте в сухарях, обжарьте в горячем фритюре. Перед подачей на стол, нитки снимите, а налистники красиво выложите на блюдо.

Налистники готовили на Руси и ели на масленой неделе. Начинкой для них был хороший творог, а еще – сырница, домашний зернистый сыр, специально приготовляемый летом и хранящийся до весны. За это время сырница созревала, приобретала своеобразный, острый сырный вкус.

400 г риса, 200 г легко плавящегося сыра, 4 зубчика чеснока, 2 яйца, свежий укроп, панировочные сухари, растительное масло, соль

Отварите рис в подсоленной воде до готовности. В горячий рис сразу введите натертый на терке сыр, мелко порезанные чеснок и укроп и все тщательно перемешайте. Оставьте на  10-15 минут для остывания. Взбейте в тарелке яйца, разогрейте на сковороде растительное масло.

Смачивайте ладони холодной водой, формируйте шарики из рисово-сырной массы, окунайте их во взбитые яйца, затем панируйте в сухарях и жарьте в раскаленном масле со всех сторон до румяной корочки. При подаче на стол залейте любым соусом.

250 г муки, 75 г сливочного масла или маргарина, 50 г плавленного сыра, 1 яйцо, 35-40 г тмина, соль и красный перец по вкусу, сахар

Натрите плавленный сыр на мелкой терке, смешайте с мукой, маслом, яйцом, солью и перцем до однородности. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут, после чего раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 мм. Вырежьте фигурки для печенья, уложите их на смазанный маслом противень, смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте тмином и сахаром.

Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут.