Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «щи»

Когда вам надоедает борщ, не хочется лапши, не тянет на кислые щавелевые щи, попробуйте щи белые с кусочками курицы. Итак, нам потребуется:

2 крылышка и обрезь различных частей тушки курицы, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 200 г свежей капусты, 30-40 г куриного жира /или любого другого/, перец горошком, зелень укропа, соль, сметана

Подготовленные и промытые крылышки и обрезки частей тушки курицы сложите в кастрюлю, залейте водой /2-2,5 л/и поставьте на огонь. Доведя до кипения, пену снимите, огонь убавьте, пусть варится на слабом.

За это время очистите картофель и нарежьте кубиками. Очистите и покрошите мелкой соломкой морковь. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в курином жире до золотистого цвета. Кусок капусты нашинкуйте соломкой. Через 20 минут варки курятины опустите в кастрюлю картофель и морковь. Доведите почти до готовности, а затем добавьте капусту, перец горошек и посолите.

В конце приготовления щей внесите со сковороды зажарку. Выключите огонь и всыпьте большую долю мелко нарезанного укропа. Подавайте белые щи к столу со сметаной.

1 кг белокочанной капусты, 500 г грибов (например, шампиньонов), 150 г репчатого лука, 25 г пшеничной муки, 30 мл растительного масла, соль, черный перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки.

Капусту и репчатый лук очистить, мелко нарезать, забить 500 мл воды, довести до кипения, добавить лавровый лист, перец горошком и варить на маленьком огне. Грибы почистить, нарезать, залить небольшим количеством воды и варить 5 мин. Откинуть на сито, отвар собрать. Грибы обжарить на растительном масле и добавить к овощам. На сковороде без добавления жира подрумянить муку, смешать с грибным отваром и вылить в суп. Посолить, дать закипеть и снять с огня. Перед подачей посыпать рубленой зеленью. Если в офисе нет возможности разогреть суп, сделайте из него дома при помощи блендера пюре, предварительно удалив лавровый лист и горошины перца, и ешьте холодным с гренками.

Рецепт зеленых щей с грибами

• Отварить 500 гр белых грибов (можно подосиновики. подберезовики, моховики или маслята).
• Прожарить в растительном месте на сковороде натертые репчатую луковицу и морковь и добавить в грибной бульон.
• Отдельно отварить 100-200 гр шпината, 200 гр щавеля и 100-200 гр свежей крапивы.

Крапиву предварительно обдать кипятком и отбросить на дуршлаг. чтобы стекла вода. Отваренные шпинат, щавель и крапиву протереть через сито и положить в грибной бульон с тем отваром, в котором они варились. Прокипятить.

Блюдо готово. Можно украсить, добавить сметанки и пригласить всех к столу!

Хочу еще отметить удивительную полезность крапивы. Мы зачастую думаем: колючий сорняк. А на самом деле это удивительное растение, настоящая кладезь  углеводов, белка,  клетчатки, органических кислот. Из витаминов крапива полезна в первую очередь витаминами В1, В2,  А, А (РЭ) и РР. Соержит крапива целый набор миеральных веществ, которые и определяют ее целебные свойства: магний, калий,  кальций, натрий, фосфор, йод и железо.

Поэтому очень рекомендую, особенно в весенние месяцы не полениться и приготовить салат из крапивы или щи по нашему рецептв. Они не только внусны, но и полезны.