Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Вот как я готовлю рубленные котлеты из куриного филе.

Куриное филе — 1 шт. (230 г), яйцо — 1 шт., майонез или сметана — 1 ст. л. , мука — 1 ст. л., соль, пряности сушеные (например, приправа для курицы) и  перец — по вкусу, масло растительное — 2 ст. л.

Нарежьте куриное филе мелкими кусочками. Слегка взбейте в миске яйцо с майонезом или со сметаной, добавьте муку, перемешайте.

Добавьте нарезанное филе курицы, посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу и хорошо все перемешайте.

Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на дно сковороды масло. Выкладывайте приготовленную смесь столовой ложкой (по одной полной ложке).

Обжарьте куриные котлеты из филе с двух сторон в течение 2-3 минут. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте 5-6 минут. Затем можно снять крышку и увеличить огонь (на 1-2 минуты), чтобы котлеты из куриного филе получились с хрустящей корочкой (это по желанию). Если сковорода небольшая, жарьте котлеты рубленые в два захода (из одного филе получается 6-7 штук).

При желании в рубленые котлеты из куриного филе можно добавить одну небольшую измельченную репчатую луковицу или нарезанный лук-порей

Мякоть говядины – 500 г, томат – 1 ст. ложка, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., петрушка, сливочное масло – 40 г, соль, перец, лавровый лист, зелень, томатный соус.

Мясо говядины (лопатка, боковая часть задней нога) обмыть, посолить и целым куском положить на сильно разогретую сковородку с топленым маслом, затем обжарить со всех сторон до образования коричневой корочки. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить томат, влить горячую воду так, чтобы она покрывала две трети части говядины, положить коренья, репчатый лук, нарезанный дольками, лавровый лист, перец горошком, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь тушить при медленном кипении 2–3 часа.

Готовое мясо вынуть из кастрюли, нарезать на ломтики поперек волокон. Отдельно приготовить томатный соус на основе жидкости, в которой тушилось мясо.

При подаче на тарелку положить ломтики тушеного мяса и гарнир (отварные макароны, картофельное пюре, жареный картофель, салаты). Мясо полить соусом, украсить блюдо зеленью.

Также можно приготовить телятину.

250 г свинины, 250 г говядины, 3 луковицы, 2 ст. ложки свиного жира, 6 зерен перца, лавровый лист, 500 мл светлого пива, 4 ст. л. тертых белых сухарей, 300 г квашеной капусты, 1 ст. л. тмина.

Мясо нарезать большими кусками и протушить с крупно нарезанным луком. Залить пивом, прибавить приправы и тертые сухари, положить капусту и все тушить под крышкой в течение часа.

Попробуйте, это очень необычное, но вкусное сочетание курицы с ананасами и специями! Вкусовую гамму можно регулировать количеством добавляемых специй: карри, имбиря, перца чили, соевого соуса. Пробуйте и все у вас получится!

Филе куриной грудки — 300-400 г, свежие или консервированные ананасы — 150 г, лук репчатый — 1-2 шт (не обязательно), чеснок — 2-3 зубчика, помидоры — 3 шт, корень имбиря длиной 3 см или сухой молотый имбирь — 0,5-1 чайная ложка (по вкусу), карри — 1-2 чайных ложки (по вкусу), перец чили — 1/4 шт или 1/4-1/3 чайной ложки сушеного молотого острого перца (по вкусу), соевый соус (я беру обычно KIKKOMAN) — 2-4 столовых ложки (по вкусу), крахмал — 2-3 столовых ложки, растительное масло для жарки, зелень петрушки, соль по вкусу.

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Из банки с ананасами слить жидкость, обсушить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить и мелко порезать (лук можно не использовать в данном рецепте, на любителя). Чеснок очистить и порубить. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
Помидор вымыть, удалить кожицу и нарезать небольшими кубиками или измельчить в блендере в однородную массу. Перец чили очистить, тщательно удалить все семена и нарезать маленькими кубиками.
Кусочки курицы обвалять в крахмале, излишки крахмала стряхнуть.
На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими партиями обжарить кусочки курицы почти до готовности 5 минут.
Переложить курицу из сковороды в миску и отставить в сторону.
В ту же сковороду, где жарилась курица, влить еще немного растительного масла, положить лук и чеснок и обжаривать 3 минуты (лук можно не использовать в рецепте, а обжарить только чеснок).
Положить кусочки перца чили и жарить еще 1-2 минуты.
Добавить мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая, 3-4 минуты или пока соус немного не загустеет.
В сковороду влить соевый соус (по вкусу), добавить карри, имбирь (также по вкусу) и кусочки ананаса. Перемешать и готовить 1-2 минуты.
Добавить в сковороду кусочки курицы, можно влить немного сока от консервированных ананасов, воды или куриного бульона (1/4 стакана) и готовить, постоянно помешивая, 7 минут. По вкусу добавить, если требуется, еще немного специй или соевый соус, и при необходимости, слегка посолить.
Все хорошо перемешать, снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Подавать курицу с отварным рисом, посыпав рубленой зеленью.

Вы уже увидели, что многие ингредиенты добавляются по вкусу? Так что экспериментируйте и пишите свои отзывы!

2 ломтика черного хлеба, 2 яйца, 25-30 г зеленого масла, 1 долька чеснока, крупно растолченный черный перец, соль.

Дольку чеснока разрезать пополам и натереть ею ломтики хлеба. Приготовить зеленое масло: смешать размягченное сливочное масло и мелко нарубленную зелень.

Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Желтки выложить на плоские маленькие блюдца, смазанные сливочным маслом, посолить, наколоть деревянной зубочисткой и запечь на средней мощности в течение 2 мин. Белки взбить с небольшим количеством соли в крутую пену, выложить вокруг желтков, запечь в микроволновке в течение 2 мин на средней мощности, а затем дать отстояться 1,5 мин.

Ломтики хлеба смазать зеленым маслом, обжарить с обеих сторон на сковороде, выложить на тарелку и очень аккуратно переложить на хлеб подготовленные яйца. Посыпать перцем и сразу же подавать.

Я искал этот рецепт давно, после того как меня в Новочеркасске угостили этой замечательной шурпой. И вот мой ростовский друг нашел его специально для нашего сайта. Варите и наслаждайтесь!

500 г баранины или говядины, 100 г. курдючного сала, 500 г картофеля, 4 помидора или 2 ст. ложки томат-пюре, 4 луковицы, 1 стручковый красный перец, 2 кислых яблока, 2 ст. л. кинзы, 3 ст. л. укропа, 4 лавровых листа, соль, 2,5-3 л воды.

Баранье сало нарезать кубиками, перетопить , шкварки удалить. В сале обжарить куски мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7-10 мин. Затем положить нарезанный картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 мин. Залить 2,5-3 л. воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить час на слабом огне. За 20 мин до готовности положить мелко нарезанные кислые яблоки, за 5-7 мин до окончания варки добавить измельченные кинзу и укроп.

2 ломтика белого хлеба, 4 ломтика сыра, 30 г сливочного масла, 2 ломтика ветчины, красный молотый перец.

Хлеб смазать маслом, положить ломтик сыра, поперчить, накрыть ломтиком ветчины, поперчить, накрыть вторым ломтиком сыра. Запекать в микроволновке на полной мощности 0,5-1 мин.

2 ломтика белого хлеба, 2 ч. ложки тертого сыра, 2 ч. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ч. ложки майонеза.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить или размять вилкой.

Лук измельчить острым ножом. Огурец нарезать очень маленькими кубиками.

Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать.

Хлеб смазать маслом, выложить на него подготовленную смесь, посыпать тертым сыром.

Запекать в микроволновке на полной мощности в течение 0,5 мин. Сыр должен расплавиться, но не стекать с бутерброда.

2 ломтика белого хлеба, 100 г сыра, 1 небольшой соленый огурец, 2 кружочка помидора, 1 ч. ложка измельченного зеленого лука, 2 ч. ложки сметаны, красный молотый перец, измельченный укроп.

Сыр натереть на средней терке. Огурец нарезать маленькими кубиками. Сыр и огурец перемешать, добавить сметану и перец.

На хлеб положить кружок помидора, посыпать его укропом по вкусу, сверху густо намазать сырно-огуречной смесью.

Запекать в микроволновке на мощности выше средней в течение 2-2,5 мин. Сыр должен расплавиться, но не стекать с бутерброда.

2 ломтика белого хлеба, 2 ч. ложки тертого сыра, 30 г сливочного масла, 1 морковь, 1 ч. ложка мелко нарезанного зеленого лука.

Морковь вымыть, отварить до готовности, остудить, очистить от кожицы и нарезать длинными тонкими ломтиками.

Хлеб смазать маслом, выложить на него аккуратной горкой морковь, посыпать ее тертым сыром и измельченным луком. Запекать в микроволновке на полной мощности в течение 0,5 мин. Сыр должен полностью расплавиться.