Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Тресковая печень – 1 банка, репчатый лук – 100 г, маринованный красный перец – 200 г, яйцо – 1 шт, уксус – 100 г, майонез – 150 г, вода – 30 г, сахар, соль – по вкусу.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами или нашинковать соломкой, сложить в посуду и залить разведенным водой уксусом, заправленным по вкусу сахаром. Маринованный красный перец нарезать соломкой. Открыть банку тресковой печени. отложить несколько кусочков печени для украшения, а остальное перемешать с отжатым от уксуса луком и маринованным перцем. Заправить майонезом. Украсить листочками зеленого салата, кусочками печени. полосками перца и кружочками вареного яйца.

Сельдь – 500 г, огурцы – 100 г, маринованный лук репчатый – 100 г, морковь – 100 г, растительное масло – 100 г, уксус – 100 г, соль, специи – по вкусу.

Сельдь разделать на чистое филе и слегка отбить, придав форму пласта. Молоку протереть через сито и смешать с заправкой (уксус, растительное мало, соль, перец, горчица). На середину пласта уложить маринованные овощи (лук и морковь) и свернуть в виде колбаски. Подготовленные колбаски залить заправкой из молок и поместить в холодильник на 12 часов. При подаче уложить горкой и украсить зеленью, свежими огурцами и помидорами.

Сельдь – 500 г, яйца – 2 шт, яблоки – 100 г, репчатый лук – 50 г, огурцы – 50 г, помидоры – 50 г, зеленый лук – 50 г, грецкие орехи – 100 г, майонез – 100 г, зелень по вкусу.

Сельдь разделать на чистое филе, пропустить через мясорубку. Яйца сварить и пропустить через мясорубку вместе с очищенными яблоками и орехами. Все перемешать и взбить до пышной массы. Выложить на тарелку и украсить яйцом, зеленью, яблоками, свежими помидорами, огурцом и луком. Сверху можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Сельдь – 500 г., пшеничный хлеб – 100 г., репчатый лук – 100 г, яйцо – 1 шт, сливочное масло – 100 г, яблоко – 50 г, уксус – 50 г, зелень по вкусу.

Сельдь разделать на чистое филе, 2-3 раза пропустить через мясорубку вместе с вымоченным в молоке хлебом, жареным луком и кусочками очищенного яблока. Заправить салатной заправкой и тщательно перемешать (если сельдь тощая, можно добавить размягченное сливочное масло). Готовую массу разложить в селедочницы, украсить яйцом, зеленью, свежими помидорами и луком, нарезанным кольцами.

Сельдь – 500 г, яблоки – 100г, лук репчатый – 100 г, сметана – 150 г, соль, сахар, лимонный сок – по вкусу.

Вымоченную сельдь разделать на чистое филе и нарезать длинными полосками. Яблоки, репчатый лук очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать и заправить по вкусу сметаной, лимонным соком, солью.Сельдь уложить в селедочницу и залить подготовленной смесью, украсить зеленью. Чтобы соус получился острее, в него добавляют 10-15 г. горчицы. Если нет лимонного сока, можно добавить уксус.

1 стручок красного сладкого перца, 200 г нута сухого или банка (375 г) консервированного, несколько веточек петрушки, несколько веточек зеленого базилика, половинка бордовой луковицы, 2 зубчика чеснока, 4-5 ст. ложек оливкового масла, морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

С вечера залить нут холодной водой. Утром слить воду, ополоснуть нут под струей холодной воды и тщательно обсушить. Разогреть в большой сковородке оливковое масло и обжарить нут в течение 5 мин до золотистого цвета, встряхивая сковородку, после чего переложить в миску. Перец разрезать на половинки, удалить семена и нарезать соломкой. Чеснок очистить и разрезать зубчики вдоль на 3-4 пластинки. Положить перец и чеснок в ту же сковородку, при необходимости добавить немного масла и обжарить в течение 5-7 мин. Соединить немного перец и нут, добавить нарезанный половинками колец лук, подсолить. Отделить листочки петрушки и базилика от стеблей и мелко нарезать. Добавить в салат, приправить свежемолотым перцем и аккуратно перемешать.

100 г овсяных хлопьев, 350 мл воды, горсть ягод, соль и сахар по вкусу.
Насыпать овсянку в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить 5 мин, время от времени помешивая. Подсолить и разложить по тарелкам, добавить ягоды и посыпать сахаром (по желанию).

Сельдь-500 г., горчица – 30-50 г, растительное масло – 150 г, яйцо – 1 шт.

Сельдь разделать на чистое филе (без костей и кожи) и слегка отбить, придавая ей форму пласта. Пласты смазать с двух сторон горчицей, уложить в банку, залить растительным маслом и оставить на холоде. Перед подачей выложить на селедочницу. предварительно свернув пласт в виде трубочки, украсить зеленью и яйцом. В качестве гарнира можно подавать отварной картофель в холодном или горячем виде, посыпать зеленью петрушки или укропа.

1 стакан фасоли, 2 соленых огурца, 4-5 клубней картофеля, по 4 ст. ложки сливочного масла и сметаны, 1 яйцо, 1 луковица, по 1/2 корня моркови, петрушки и сельдерея, 2 л воды, соль, перец, огуречный рассол по вкусу, лавровый лист. зелень.

Замоченную в течение 4 ч фасоль варят и отвар сливают. Соленые огурцы, очищенные и нарезанные ломтиками, припускают с небольшим количеством воды. Коренья и лук пассеруют.

В отвар фасоли добавляют по норме воду, доводят до кипения, кладут картофель, нарезанный дольками, и варят почти до готовности. Затем кладут припущенные огурцы, пассерованные коренья и лук, варят 7-10 мин. За 3-5 мин до конца варки кладут вареную фасоль, вливают огуречный рассол, солят, кладут перец и лавровый лист, Сняв с огня, рассольник заправляют желтком, растертым с частью сметаны. При подаче на стол в тарелку с рассольником кладут сметану и мелко нарезанную зелень.

Положить на сковороду кусок сливочного масла и луковицу. Когда луковица зарумянится, насыпают мелко нарезанные боровики, слегка поджаренные. Все это положить в кастрюлю с водой, сварить. Затем добавить рассыпчатую перловую кашу, нарезанные елочкой соленые огурцы, всевозможные коренья, размешать и дать хорошенько покипеть. Готовый рассольник посыпать зеленым луком.