Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

ДЛЯ ТЕСТА: 100 г сливочного масла, 180 г пшеничной муки, щепотка соли, 3 ст. ложки холодной воды

НАЧИНКА: 6 тонких ломтиков колбасы, 2 яйца, 300 мл сливок, соль, перец, молотый мускатный орех

Нарежьте на кусочки сливочное масло, затем разотрите его вместе с мукой и солью до состояния крошки. В миску со смесью влейте воду и замесите тесто. Раскатайте его в тонкую круглую лепешку. Поместите лепешку в форму, наколите ее по всей поверхности вилкой.

Для начинки нарежьте колбасные ломтики на маленькие кусочки и слегка обжарьте их на сковороде. Взбейте яйца со сливками, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех. Разложите по поверхности лепешки колбасу, залейте сливочно-яичной смесью и выпекайте при температуре 200 градусов 30 минут.

ТЕСТО: 3 стакана муки, 250 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды

НАЧИНКА: 0,5 кг творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 200 г изюма

Перетри в ладонях муку с маргарином, добавьте сахар с содой и хорошо перемешайте рассыпчатую смесь. Ингредиенты для начинки перемешайте, получится жидкая смесь.

На сухой, не смазанный, противень выложите большую часть теста, аккуратно положите начинку, а сверху засыпьте ее тонким слоем оставшейся крошки, чтобы начинка скрылась только под ним. Пеките в духовке 40 минут.

Приготовьте пресное тесто,  как для пельменей. Выложите его на смазанную маслом сковороду так, чтобы края свешивались с бортиков.

Из мясного фарша сделайте небольшие шарики, которые слегка обжарьте и выложите их на тесто. А сверху положите жаренную картошку. Посолите и поперчите по вкусу. Закройте начинку краями теста, оставив в центре небольшое отверстие, в которое поместите шарик из мяса.

Поставьте в заранее разогретую духовку на 30 минут. Затем выньте шарик из центра пирога, положите внутрь кусочек сливочного масла и снова прикройте отверстие шариком. Поставьте опять в духовку на 10-15 минут.  Подавайте пирог горячим.

Дрожжевое тесто выложите на противень, смазанный растительным маслом (толщиной 2 см). На него положите слой сырого картофеля, нарезанного кружочками. Сверху присыпьте 2-3 луковицами, порезанными полукольцами. Можно добавить и слой кружочков вареных яиц. Посолите. Полейте начинку растительным маслом или разложите кусочки маргарина.

Накройте сверху другой половиной теста, защипните края, смажьте пирог сырым яйцом и посыпьте толчеными сухарями.  Оставьте 2-3 отверстия для выхода пара.Поставьте в духовку испечься и вскоре вы почувствуете изумительный запах!

300 г тыквы, 120 г риса, 1,5 л молока, соль по вкусу

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарежьте крупными кусками, промойте и положите в кастрюлю вместе с хорошо промытым рисом. Залейте водой, покрыв только тыкву, посолите и доведите на небольшом огне до полуготовности.

Влейте молоко и варите до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Есть тыквенную кашу с рисом можно  в горячем и  холодном виде, добавляя по вкусу сахар, мед, сгущенное молоко.

Выгодно, дешево, вкусно, быстро и … Выручалочка, одним словом! А на гарнир в доме всегда что-нибудь найдется. Итак, нам потребуется:

2 стакана овсяных хлопьев, 1 стакан кипятка, 1 бульонный кубик, 2 луковицы, 1 яйцо, немного мясного фарша, мука, растительное масло

Разведите в кипятке бульонный кубик, залейте им овсяные хлопья, закройте крышкой и оставьте для набухания на полчаса. За это время обжарьте мелко нарезанный лук в растительном масле и добавьте к хлопьям. Обжарьте также комочек мясного фарша, смешайте все, добавьте яйцо и вымешайте котлетную массу.

Ложкой набирайте котлетки, обваливайте в муке и жарьте на масле до румяности с двух сторон. Сытно и вкусно!

В продаже имеется множество различных сортов кетчупа для разных блюд. И во всех них есть какие-то добавки и консерванты. Но мы предлагаем вам приготовить безвредный для здоровья кетчуп. Он должен вам понравиться! Итак, нам потребуется:

2 кг сладких помидоров, 2 средние луковицы, 3 яблока, 1 горький стручковый перец, 125 г сахара, 50 мл уксуса, 5-6 гвоздик, соль по вкусу, 2 ст. ложки мелко нарезанного регана (базилика)

Перекрутите на мясорубке помидоры, лук и яблоки, добавьте остальные ингредиенты (перец разрежьте вдоль), перемешайте и поставьте проварить на медленном огне 45 минут. Затем удалите горький перец и протрите горячую смесь через сито, снова поставьте на огонь, доведите до кипения. После чего разложите кетчуп в подготовленные стерильные баночки, немедленно закатайте и укутайте до полного охлаждения. Храните в холодной кладовке или в холодильнике.

7 ст. ложек манной крупы, 3 средние моркови, 1 стакан кефира, 100 г маргарина или сливочного масла, 3 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1/3 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки соды

Замочите манку в кефире на 1,5 часа. Затем добавьте растопленное масло или маргарин, яйца, сахар, посолите, всыпьте соду и натертую на мелкой терке очищенную морковь. Перемешайте все продукты, выложите будущую запеканку в смазанную маслом форму и поставьте в духовку выпекаться на 35-40 минут.Можно верх запеканки смазать яйцом и посыпать панировочными сухарями.

Подавайте к столу горячую со сметаной, а холодную – в качестве пирога к чаю.

Основа рагу – цветная капуста или брокколи, которую нужно разобрать на соцветия. Затем добавьте к ней все, что найдется у вас в огороде или в доме. Это могут быть кабачки, кольраби, тыква и даже огурцы. Все это порежьте кусочками. Можно добавить зерна сладкой кукурузы, разноцветный болгарский перец, порезанный на полоски, полукольца репчатого лука и всевозможная мелко порезанная зелень, какая вам нравится.

Потушите эту овощную смесь в растительном масле, посолите, а затем залейте взбитыми яйцами с молоком. Поставьте в духовку на несколько минут до зарумянивания. Ужин легкий, вкусный и недорогой.

4 баклажана, 1-2 яйца, 3 ст. ложки кунжута, 2 ст. ложки растительного масла, соль

Нарежьте баклажаны тонкими пластинками толщиной в 0, 5 см, посолите и отставьте на 10 минут для удаления горечи. Затем смочите каждый биточек баклажана во взбитом яйце, обваляйте в кунжуте и поджарьте в растительном масле на большом огне с обеих сторон до золотистого цвета. На стол подавайте биточки с пикантным соусом по вашему выбору.