Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

Вам потребуется

На 300-400 г жареной телятины (или говядины):

• 200 г  картофеля
• 100 г соленых огурцов
• 100 г яблок
• 100 зеленого горошка
• 1-2 яйца
• майонез
• 1/8 л растительного или прованского масла
• 30-50 г горчицы
• соль
• сахар
• уксус
• 1 ст. ложка рубленной зеленой петрушки

Рецепт салата с мясом

• Отварите картофель, очистите от кожуры, охладите.
• Жареную телятину, картофель, огурец, яблоки, крутые яйца нарежьте мелкими кубиками, добавьте зеленый горошек.
• Все это перемешайте, прибавляя 3-4 ложки майонеза.
• Заправьте по вкусу солью, щепоткой сахара, уксусом, горчицей.
• Положите в салатник. Залейте оставшимся майонезом, посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
• Украсьте листиками зеленого салата или другими овощами, в зависимости от сезона.

Ингредиенты

• 110 г картофеля
• 60 г соленых огурцов
• 30 г свежих огурцов
• 50 г зеленого салата
• 280 г осетрины
• 30 г. красной икры
• 40 г соленого лосося или другой соленой рыбы
• 50 г помидор
• 100 г. майонеза
• 10-20 г сметаны
• 5 г соуса “южный”
• немного горчицы

Готовим салат Праздничный

• Картофель, огурцы, зеленый салат и часть рыбы нарежьте.
• Майонез смешайте со сметаной, горчицей и “южным соусом” и заправьте приготовленные продукты.
• Положите все это горкой в салатник и украсьте салатом, икрой, помидорами, рыбой.

Ингредиенты

• 150 г жареной телятины
• 150 г жареной свинины
• 150 г соленых огурцов
• 100 г лука
• 100 г яблок
• перец
• майонез

Рецепт салата

Нарезанные соломкой продукты сбрызните лимонным соком или уксусом и залейте майонезом.

Вам потребуются

• 500 г белых грибов
• 100 г риса
• 200 г сметаны
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 600 г муки
• 1 яйцо
• 1,5 ст. ложки топленого масла

Паштет Вологодский

• Отварите рис, промойте его.
• Грибы очистите, отварите в соленой воде и мелко нарубите.
• Лук нашинкуйте и поджарьте до розового цвета.
• Смешайте рис, грибы и лук, добавив соль и молотый черный перец.
• Из муки, яйца, масла и двух столовых ложек сметаны заместите тесто (соль по вкусу), тонко раскатайте его и обложите дно формы.
• Начинку положите на тесто, накройте “крышечкой” из того же теста, смажьте паштет крепким  чаем и испеките в духовке.
• Подавайте к столу со сметаной.

Ингредиенты

• 1/4 кочана краснокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 ст. ложка уксуса (лимонного сока) и растительного масла
• по 1/4 ч.ложки меда и готовой горчицы
• 1 ст. ложка соленого сельдерея

Рецепт салата Медовый

• Капусту нашинковать, морковь нарезать тонкими длинными полосками.
• Положить капусту в салатник, растолочь деревянным пестиком до мягкости, смешать с морковью, маслом, медом и горчицей, приправить сельдереем.
• По желанию, можно добавить мелко нарубленную петрушку.
• Полить уксусом или лимонным соком.

Ингредиенты

• 1/4 кочана капусты
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2-3 ст.ложки мелко нарезанного зеленого лука
• 3-4 ст. ложки клюквы
• 2 ст. ложки укропа
• 2 ст. ложки растительного масла
• перец
• соль

Рецепт

• Капусту нашинковать мелкой соломкой, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
• Все растереть, посолить, добавить нарезанный укроп и зеленый лук, полить соком клюквы, маслом, поперчить.

Вам потребуются

• 200 г белокочанной капусты
• 1 свекла
• 1 ст. ложка растительного масла
• сахар
• лимонная кислота
• соль

Рецепт

• Свеклу отварить.
• Мелко нарезанную капусту посолить, отжать, смешать с нарезанной свеклой.
• Добавить сахар, разведенный в воде с лимонной кислотой.
• Заправить растительным маслом.

Ингредиенты

• 20 шт. очищенных грецких орехов
• 2- шт. чернослива
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ст. ложка кипятка

Рецепт

• Сливы залить на некоторое время кипятком, чтобы он их покрыл, и оставить постоять до размягчения. Удалить косточки, не разрывая плода.
• Место, которое занимали косточки, заполнить ореховой начинкой, приготовленной так: смолоть или мелко истолочь орехи, смешать их с сахарной подрой и горячей водой.
• Размешать смесь до равномерной консистенции.
• Сделать из нее небольшие шарики, которые вставить на место косточек.

Рецепт салата из фасоли с картофелем

• Подготовленную цветную сухую фасоль сварить до готовности, слегка подсолив воду в конце варки.
• Картофель отварить в кожуре охладить, очистить и нарезать кубиками.
• Смешать вместе фасоль и картофель (в равных весовых количествах), добавить мелко нарубленный лук и много рубленой зелени укропа.
• Салат посолить, слегка подкислить лимонным соком и осторожно перемешать.

Рецепт салата из капусты с черносливом

• Нарежьте соломкой 400 г свежей капусты, посыпьте солью, сахаром и перетрите до образования сока, который отожмите.
• Заранее замочите чернослив, и когда он набухнет, отделите мякоть от косточек, нарежьте ее мелкими кусочками.
• На крупной терке натрите 50 г моркови.
• Соедините капусту, морковь и чернослив, перемешайте, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу: выложите в салатницу, украсьте черносливом и кружочками моркови.