Январь 2016

Лагман по-уйгурски смело можно назвать королем Восточной кухни, ибо его приготовление очень тщательное, долгое (до 4-х часов работы над ним!), а вкус у него до того привлекательный, что пройти мимо кафе-лагманной просто невозможно! Но там работают повара-мастера, знатоки своего дела, которые так искусно готовят лапшу для лагмана, растягивая тесто, виртуозно перехватывая длинные его полоски между пальцами и закручивая в разные стороны, доводя длину каждой полоски-лапши до 2 м!
И сколько сказок у Шахерезады, столько и рецептов у лагмана, любимого блюда Восточной кухни!

Но мы предложим вам рецепт лагмана по-уйгурски в домашних условиях, который ничуть не отличается от классического! И приготовить его можно будет в течение часа! А всего лишь потому мы упрощаем наш рецепт, чтобы освободить наших хозяек от трудного приготовления лапши, которое поручается издревле в Китае, в Центральной и Средней Азии, где живут уйгуры, в основном, мужчинам. Мы же заменим ее покупной. Спагетти, тонкие макароны, нам очень подойдут!

Ингредиенты:

• мясо баранины – 750 г и кусочек курдючного сала
• растительное масло – 300 мл
• лук, помидоры, белая редька и морковь – по 2 штуки
• болгарский перец – 4 штуки
• томатная паста – 100 г
• чеснок – 1 головка
• стручковая фасоль (джамдо), специи – черный молотый перец, куркума, кориандр, кардамон, карри, молотые семена петрушки, сельдерей. Из зелени – укроп, петрушка, зеленый лук и базилик

Приготовление:

• Слегка подмороженное мясо нарежьте острым ножом на тонкие пластинки, а все овощи – кубиками, кусочками, дольками, чеснок измельчите
• В казане разогрейте масло, всыпьте лук, немного обжарьте, добавьте мясо и продолжайте обжаривать. Вложите морковь, редьку, помидоры, чеснок и томатную пасту, жарьте еще 10 минут
• Следующим этапом добавьте болгарский перец и джамдо, перемешайте, залейте мясным бульоном или водой, всыпьте все специи, посолите и готовьте еще 15 минут
• Отварите спагетти, промойте холодной водой, сложите в глубокую миску, полейте растительным маслом, перемешайте, чтоб макароны не слиплись. Накройте крышкой

А теперь раскладывайте в порционные тарелки нашу лапшу, заливайте мясной подливой, сверху посыпайте рубленой зеленью и приглашайте к столу гостей!

Но прежде приготовьте специальную острую ПРИПРАВУ ПАЗА для лагмана! В кипящее растительное масло (100 мл) положите измельченную головку чеснока и 20 г красного жгучего перца. Перемешайте, влейте в отдельный соусник и поставьте на стол

 
Как видите, это сложное блюдо можно приготовить довольно-таки быстро.

Приятного аппетита!

Представляете ситуацию: звонок в дверь. Открываете …  А на пороге гости: родители, или подруги, или еще кто-то… Ну, вы их приглашаете к столу, а к чаю, ну совсем нет ничего, кроме печенья «Юбилейное».  Кошмар!

Я раньше в таких ситуациях терялась, лепетала невесть что и вообще смущалась сильно. А с недавнего времени  ну  нисколечки не боюсь. У меня есть заветный рецепт отличного апельсинового пирога, вкусного, домашнего, который можно испечь очень быстро.

Пирог очень простой. Делюсь секретом: Прочитать остальную часть записи »

Наступил вечер. За окном зима – снег, легкая метелица, сумерки. Свет зажигать пока не хочется. Дома тепло, уютно, спокойно. Кошка играет с котятами, ластится. Хорошо! Может быть, пора уже и чайку заварить да попить в кругу семьи? Конечно, пора! Ничего так не сближает родителей с детьми, как ежевечерний дружный чай. А что же сегодня у нас к нему? Магазинные пряники с печеньем есть, но хочется домашнего, печеного, вкусного! И хозяйка с хитрой улыбкой приносит из кухни уже готовый тортик-манник!

Самый быстрый! Самый простой! Самый нежный! И самый вкусный! Потому что в зимний вечер у нее нашлась замороженная клубника. И наступает в доме лето!

Рецепт торта-манника с замороженной клубникой

• Состав продуктов для теста манника – вскройте ссылку! Это просто
• Если у вас есть желание сделать торт более сладким и сдобным, то увеличьте дозу сахара, добавьте больше сметаны и сливочного масла. А вместо соды можно всыпать разрыхлитель для теста
• Остывший манник разрежьте острым ножом вдоль на два пласта и пропитайте нижний любым ягодным сиропом от любого варенья. Затем смажьте эту поверхность густым повидлом с тонким ароматом. Хорошо бы – айвовым
• Положите «крышку» торта. Верх и бока торта смажьте другим повидлом, контрастным по вкусу, с кислинкой
• Обсыпьте верх и бока торта из манника смесью кунжута, кокосовой стружки, толченого ореха, крошек от печенья или сдобных сухариков – все, что найдется в доме, все будет пригодно для посыпки

Ну, а теперь украсьте торт замороженной клубникой, насыпьте других замороженных ягод – мелкой малины, красной смородины, облепихи и подавайте на чайный стол.

Приятного аппетита!

Посмотрите, как аппетитно выглядит блюдо с запеченной бараньей ногой на праздничном столе! Почему – на праздничном? Да все просто! Эту баранью ногу можно есть и в горячем, и холодном виде, в любое время после возлияния горячительных напитков, когда салаты уже надоели, а мясных блюд такой перебор, что глаза ни на что уже и глядеть не хотят. А праздник в разгаре, он будет продолжаться всю ночь и не раз призовет к столу веселящихся гостей. Ведь наступил Новый год! Вот тут-то и пригодится сочный кусочек бараньего мяса, который снимет лишнее похмелье из запраздновавшихся головушек! И особый вкус баранины, обильно заправленный всевозможными специями, которые мы может статься, никогда и не применяли, вот он и поможет справиться с последствиями алкогольного излишества! Видно, мясо баранины обладает такими оздоравливающими свойствами, что и на второй день свадебных пиров на Северном Кавказе, например, подают наваристый шулюм – бульон с бараньим мясом!
Ну, что ж! Перейдем к составу блюда? Вот он:

Рассол для мяса:

• На 1 баранью ногу по 10 г соли и сахара (из расчета на 1 л воды), 3-4 лавровых листа и 4 головки чеснока

Специи для пасты:

• 10 г перца горошком, 2 бадьяна, 5 гвоздик, половинка мускатного ореха, 1 палочка корицы, по 5 г семян кардамона, пажитника, фенхеля, кориандра, молотого имбиря, 10 г соли, 15 г паприки, по 20 г сумаха и лимонной цедры, 40 г свежего имбиря, 50 мл сока лимона, 100 мл арахисового масла, 1 кг свежей кинзы

Соус из йогурта с тхиной (густой пастой из молотого кунжутного семени):

• 500 мл йогурта, по 100 г тхины и кинзы, 20 мл сока лимона, 2 зубчика чеснока, 3 г белого перца, 10 г укропа, 1 г кумина (зиры)

Для гарнира приготовьте салат в следующем составе: огурцы (1,5 кг), зерна граната (500 г), кинза (20 г), укроп (20 г), оливковое масло (100 мл), чеснок (6 зубчиков) и сухой орегано (20 г)

Как приготовить баранью ногу в духовке:

• Вскипятите рассол со всеми его составляющими, остудите и погрузите в него подготовленную ногу на 4 часа
• Смешайте все специи для пасты-маринада (твердые можно слегка прожарить на сухой сковородке). Выньте баранью ногу из рассола, сделайте несколько проколов по всей поверхности, смажьте ее ароматной пастой и оставьте мариноваться под ней еще на 4 часа
• Духовку разогрейте до 170 градусов и поставьте противень с мясом на полчаса. Затем влейте в противень 1 стакан воды, закройте верх фольгой и оставьте в духовке при этой же температуре еще на 3 часа
• Готовую баранью ногу подавайте с соусом из йогурта (смешайте все его ингредиенты) и огуречным салатом (предварительно очистите от кожицы и семян огурцы), а так же с картошкой фри или жареной

А теперь подавайте блюдо на праздничный стол! Приятного аппетита!

Вот такие кусочки куриной грудки вам понравятся быстротой приготовления, вкусом и сочностью! А мы знаем, что куриная грудка суховата хоть в вареном, хоть в жареном виде. Правда, придется подождать, пока она замаринуется. Но у вас ведь ночь впереди – положили в соус и спрятали в холодильник до утра. А утром или днем жарьте! И увидите, как быстро у вас приготавливается диетическое мясо курицы. А продукты будем брать в произвольном количестве.

Рецепт куриной грудки кусочками:

• Отделите мясо грудки от курицы или возьмите готовое филе курицы, нарежьте тонкими кусочками поперек волокон, чуть наискосок
• Сложите кусочки в миску, посолите слегка, добавьте примерно 1 столовую ложку готовой аджики и залейте майонезом – примерно 2 столовых ложки. Перемешайте кусочки в соусе ложкой, чтобы они полностью были покрыты им. Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь
• На следующий день налейте немного растительного масла в сковороду, разогрейте и положите кусочки просторно один от другого. Жарьте с каждой стороны до румяности. Вторую сторону кусочков жарьте под крышкой на среднем огне. так поступайте со следующей партией кусочков

Вот и весь процесс приготовления куриной грудки! Приятного аппетита!

Дорогие посетители сайта “Лавадос”!

Поздравляем Вас с Рождеством Христовым! В день, связанный с пришествием Спасителя на Землю, конечно же, каждого из нас переполняет радость и хочется как-то по особому провести этот праздничный день!

День рождения Христа –
Дивный дар тебе от Бога,
Чтобы жизнь была чиста,
И была светла дорога.
Взгляд свой к небу подними
И прославь Творца хвалою.
И наполнятся все дни
Счастьем, миром и любовью!

Не будем же забывать, что позади пост и можно позволить себе что-нибудь особенное.

В эти праздничные дни наш сайт предлагает большой выбор рецептов, которые станут настоящим украшением Вашего стола!

Спаси Вас, Господи!