Кулинарные рецепты для всей семьи

Февраль 2016

Котлета! Ей ода не спета! Но как же мы любим ее только потому, что она… КОТЛЕТА! Это наше традиционное, быстро приготовляемое блюдо, которое в любом виде прекрасно – на закуску, на второе с гарниром, горячая она или холодная – мы всегда рады насытиться и сами, и приготовить для гостей особенно изысканно, импровизационно подать на стол! А вот этот рецепт нежных мясных котлеток с розмарином, наверняка, не каждый день готовите. Попробуйте! А, может, так будете часто готовить котлетки – с пикантным ароматом!

Состав продуктов и рецепт приготовления:

• Мясо любое, хлеб, чеснок, лук, соль, перец черный молотый, мука для обвалки, соль, растительное масло для жарения – все в произвольном количестве – по опыту и по вкусу. Приготовьте и несколько веточек розмарина
• Проверните через мясорубку мясо с луком и несколькими зубчиками чеснока. Следом пропустите размоченный, хорошо отжатый от лишней воды, хлеб (1/3 часть по отношению к мясу). Поперчите и посолите по вашему вкусу. Смачивайте ладони водой, сформируйте котлетки, обваляйте каждую в муке и жарьте в разогретом масле до румяной корочки с каждой стороны, на среднем огне. Вторую сторону котлеток жарьте под крышкой
• А теперь убавьте огонь, положите между котлетками веточки розмарина, плесните горячей воды, накройте крышкой сковороду и потушите минут 10

Подавайте с гарниром на второе в обед или просто к завтраку – чай-кофе с ломтиком батона, на котором будет лежать аппетитная котлетка с веточкой розмарина.

Приятного аппетита!

Этот рецепт прекрасного кофейного рулета прислала нам наша постоянная читательница и замечательная кулинарка ИРИНА МОЛОЧКОВА. Мы очень признательны ей и помещаем рецепт полным авторским текстом. Пробовали сами! Действительно, очень вкусно! Спасибо, Ирина!

Для теста потребуется:

• 1 баночка сгущенки
• 1 стакан муки
• 2 яйца
• сода на кончике ножа
• соль по вкусу

Кофейный крем:

• 200 гр сливочного масла
• 3 желтка
• 1 ст. ложка кофе
• 1 ст. ложка какао
• 1/2 стакана сахара
• ванилин

Рецепт выпечки рулета с кофейным кремом:

• Тщательно перемешать ингредиенты для теста. Противень смазать сливочным маслом. Тесто вылить ровным слоем. Поставить в разогретую духовку на несколько минут (до золотистого или светло-коричневого цвета)
• Когда корж испекся, нужно поставить противень на влажное полотенце (гарантия, что нежный корж легко отойдет от противня). Еще горячим свернуть в рулет и в таком виде дать остыть
• Затем аккуратно развернуть (корж нежный и несколько ломкий), смазать повидлом или любым вареньем, или кремом, который я очень люблю, и аккуратно скатать его в рулет
• Для приготовления крема желтки растереть с сахаром на водяной бане (я предварительно их хорошо растираю), добавляя кофе, какао, ванилин. Пока охлаждается кофейно-шоколадная масса, слегка взбить масло и растереть с охлажденной массой

Крем обалденно вкусный! Можно использовать и для других тортов.

Кто из нас не слышал одесскую поговорку “Самый цимес!”, когда нам что-то хотят нахвалить? Т.е., самый смак, высший класс, лучше не бывает! И правда, этот сладкий, ароматный цимес … САМЫЙ ЦИМЕС! Древнее блюдо еврейской кухни, готовится с различными мясными добавками – тогда такое рагу будет уже подано на второе. Но наш цимес – это десерт. Классический! Без лишних продуктов! И надо-то для него всего ничего! Читайте сами и убедитесь!

Рецепт на 4 порции:

• 10 морковок, по 100 г изюма и чернослива, 4 ст. ложки оливкового масла, по 5 ст. ложек меда и светло-коричневого сахара, 2 ч. ложки лимонного сока, щепотка корицы молотой, соль и молотый черный перец
• Морковь тщательно вымойте щеткой и очистите, нарежьте крупными кружочками, опустите в раскаленное оливковое масло, в течение 5 минут обжаривайте морковь
• Вымойте в горячей воде изюм и чернослив, добавьте к моркови эти сухофрукты и мед, всыпьте сахар и корицу, влейте 1 стакан воды. Перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте тушиться десерт еще на полтора часа
• Откройте крышку, слегка присолите и поперчите, влейте лимонный сок, перемешайте и потушите под крышкой еще минут 10

Все! Десерт готов! Приятного аппетита!

Потрясающее блюдо предлагаем вам! Согласитесь, что еще совсем не так давно, в нашем славном общепите мы были бы очень удивлены, увидев в рецептуре салата такие, казалось бы, не сочетаемые продукты – мясо и … килька! А выходит, что можно их соединять, если они сдобрены пикантным ароматным жемчужным лучком, да приправлены остренькой заливочкой! Приглашаем надеть фартуки, пройти к разделочному столу и слегка посвященнодействовать. На подготовку продуктов для салата и его расстойку у вас уйдет неполный час.

На 4 порции нам потребуется:

• 350 г отварной говядины
• 150 г маринованного жемчужного лука
• 8 филе кильки
• 4 ст. ложки рубленой петрушки
• 5 ст. ложек томатной пасты
• 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки сахара, соль, перец
• 4 ст. ложки растительного масла

Рецепт приготовления салата:

• Нарежьте мясо кусочками. Луковицы выложите в сито, а маринаду дайте стечь в сохраните его. Луковицы разрежьте на половинки. 5 филе кильки измельчите, премешайте их с мясом, луком, 2 ложками рубленой петрушки и маринадом от лука
• Томатную пасту, уксус, горчицу, сахар, соль, перец и масло перемешайте. Этой заправкой залейте салат и оставьте настояться на 30 мин. Украсьте мясной салат с килькой и жемчужным луком оставшимися филе кильки и петрушкой

Так что же такое жемчужный лук? Это травянистое луковое растение, в котором никаких калорий, белков, углеводов! Римские патриции очень уважали такой лук в маринованном виде. Еще бы! В нем столько полезных веществ: он и сердечно-сосудистую систему защитит, и атеросклероз предупредит, и отеки удалит, и пищеварению пособит, да и вообще голод может утолить! Его тонкий аромат и пикантный вкус издревле привлекали к себе пожилых людей, добавляющих жемчужный маринованный лук в различные мясные блюда и салаты

Приятного аппетита!

Итальянская кухня на нашем сайте пополняется еще одним рецептом! Тальята! Слышите, как переливаются звуки итальянской серенады, как звучит стаккато в каждой букве названия рецепта? А как разливаются ароматы жареной на гриле говяжьей вырезки, нарезанной медальонами? Так и тянет скорее отведать это роскошное блюдо с настоящими белыми грибами и классическим итальянским соусом песто! Ну, не будем испытывать ваше терпение, а скорее пригласим познакомиться с рецептом тальяты!

Рецепт блюда «ТАЛЬЯТА»:

• 4 говяжьих стейка, 80 г свежих шампиньонов, 5 ст. л. оливкового масла, 4 веточки розмарина, 150 г свежих белых грибов, 2 веточки тимьяна, 2-3 зубчика чеснока, 80 мл белого вина, зелень, соль, перец
• Если у вас собраны все ингредиенты для рецепта, смело приступайте к приготовлению блюда! Смажьте каждый стейк Прочитать остальную часть записи »