Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «закуска»

2 столовых тарелки нашинкованной тыквы, 100 г сухарей, 1 стакан сливок, 1 яйцо, 4 ст. ложки сливочного масла или сливочного маргарина, соль

Сварите в подсоленной воде тыкву дольками, тонко нашинкуйте, как на лапшу, уложите в сотейник, пересыпая сухарями и кусочками масла, залейте взбитыми со сливками яйцами, запеките в духовке.

600 г тыквы, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки растительного или топленого масла, 400 г белокочанной капусты, 4 ст. ложки сметаны, соль

Очистите тыкву от кожуры и вычистите ложкой сердцевину. Пропустите тыкву и капусту через мясорубку, откиньте на сито, сцедите сок, соедините массу с манной крупой, посолите по вкусу и осторожно перемешайте.

Оладьи набирайте столовой ложкой, жарьте в раскаленном жире до румяной корочки с двух сторон. К столу подавайте оладьи из тыквы и капусты со сметаной.

400 г ржаного хлеба, 300 г свеклы, 4 яйца, 120 г изюма, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки маргарина, соль

Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и слегка смочите водой. Отварите свеклу, очистите, натрите на крупной терке. Добавьте 1 яйцо с изюмом и перемешайте.

Разогретую сковороду смажьте маргарином и посыпьте сухарями. Выложите слой смоченного хлеба, на него свекольный слой, далее выложите второй слой хлеба и полейте взбитыми яйцами. Поставьте запекаться в хорошо разогретую духовку на 40 минут.

1 батон вареной дешевой колбасы, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 яйцо, панировочные сухари для обвалки, растительное масло для жарения

Вы купили недорогую вареную колбасу, попробовали и она оказалась не того вкуса, что вы ожидали. Что делать, как употребить ее, чтобы улетучился из нее неприятный привкус? Не беда! Из такой колбасы можно сделать очень аппетитные котлеты.

Порежьте колбасу на куски и пропустите через мясорубку. Отдельно пропустите через мясорубку луковицу, сок отожмите и добавьте только его  в колбасный фарш. Измельчите чеснок, взбейте яйцо, смешайте и добавьте в фарш. Фарш хорошо вымешайте.

Берите фарш столовой ложкой, обваливайте в панировочных сухарях и жарьте с обеих сторон в растительном масле до образования румяной корочки. Котлеты можно есть и холодными.

4 средних овальных картофелины, 100 г ветчины, 100 г мягкого сыра, 100 г сметаны, 1 ст. ложка готовой горчицы, соль,  перец по вкусу

Вымойте картофель и отварите в подсоленной воде в “мундире”. Остудите картофель, очистите и разрежьте пополам вдоль. Приготовьте соус, смешав сметану, горчицу, посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте соломкой ветчину и сыр.

Если будете запекать в микроволновке, то положите на тарелку картофелины. А для духовки положите их на противень. Предварительно срежьте по кусочку с нижней округлой части картофелин для устойчивости. Разомните отрезанные кусочки картофеля и добавьте в соус.

На половинки картофелин выложите кусочки ветчины, потом полейте их соусом, сверху выложите сыр и поставьте запекаться, пока сыр не начнет плавиться. Украсьте блюдо зеленью и подайте к праздничному столу.

1 пакет (500 г) замороженной овощной смеси, 100 г крабовых палочек, 1 сваренное вкрутую яйцо, майонез

Засыпьте в подсоленную кипящую воду гавайскую смесь, варите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг.

Мелко порежьте вареное яйцо и крабовые палочки, добавьте охлажденную овощную смесь и заправьте майонезом.

600 г куриного мяса, 2 ч. ложки сахара, 60 г свиного  сала, 15-18 долек чеснока, 3-4 моркови, 2 ст. ложки жира, перец, соль, зелень петрушки и укропа по вкусу

Снимите с курицы кожу, стараясь не надорвать ее. Разложите на столе. Приготовьте смесь из сазара, перца, соли, чеснока. Натрите этой смесью, отделенное от костей, мясо курицы и разложите его на коже курицы. Нарежьте соломкой морковь, сало и дольки чеснока, пересыпьте их солью, сахаром и специями.

На край куриной кожи положите кусочки сала, моркови и чеснока, подверните кожу на один оборот и снова положите морковь, сало и чеснок, опять подверните и так продолжайте начинять кожу до конца.  Затем зашпилите шкурку очищенными спичками или перевяжите ниткой. Обработайте смесью из сахара, соли и перца наружную сторону завиванца. Уложите на разогретую с жиром сковороду и поставьте в духовку, разогретую до 250 градусов, на 18 минут. Затем выключите нагрев духовки, но не вынимайте блюдо до прекращения кипения жира.

Охладите рулет, нарежьте наискось. Подайте на порцию по 2-3 куска. Можно подавать и в горячем, и в холодном виде, посыпав зеленью укропа или петрушки.

12-14 больших луковиц, 400 г баранины, 3 яйца, 150 г сливок, 1 ст. ложка растопленного масла, 1 мускатный орех, 1/2 стакана панировочных сухарей, 300 мл бульона, соль, перец

Неочищенные луковицы опустите в кипяток на 2-4 минуты. Выньте из кипятка, дайте остыть, очистите, осторожно выньте острым ножом сердцевину.

Очень мелко нашинккуйте баранину, телятину или молодую говядину, истолките в ступке, прибавьте яйца, сливки, соль, перец, масло, толченый мускатный орех и сухари. Тщательно все перемешайте. Начините этим фаршем подготовленные луковицы, обвяжите их ниткой, плотно уложите в кастрюлю, залейте бульоном, полностью покрыв лук, и хорошо уварите.

Нитки перед подачей на стол снимите. Подавайте блюдо с острым соусом.

1 кг рыбного филе, 400 г яблок, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 ч. ложка муки, пучок зелени, растительное масло, соль

Разрежьте подготовленное рыбное филе на порционные куски, посолите и выложите их на противень, смазанный маслом. На рыбу положите очищенные и нарезанные кусочками яблоки.

Смешайте яйца, молоко и муку, доведите до однородности и залейте этой смесью рыбу. Сверху на каждую порцию положите по небольшому кусочку сливочного масла и поствьте противень в разогретую духовку. Запекайте при температуре 180-200 градусов 15 минут. К столу подайте, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

1 баночка натуральных рыбных консервов (без томата или масла), 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 2 яйца, 5 ст. ложек манной крупы, растительное масло, соль по вкусу

Выложите консервы в мисочку и разомните их вилкой. Натрите на мелкой терке морковь, мелко порежьте лук, добавьте их в рыбу, вбейте яйца, всыпьте манную крупу, посолите по вкусу. Тщательно выбейте ложкой полужидкий фарш.

Разогрейте на сковороде растительное масло и выкладывайте фарш ложкой, как оладьи, обжарьте их с двух сторон по 2-3 минуты. Котлетки из консервированной рыбы можно есть и горячими, и на бутербродах холодными.