Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «суп»

1 банка любых рыбных консервов, 1 морковь, 1 картофелина, зелень, соль, лавровый лист

В кастрюлю с кипящей водой всыпьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками картофель. Посолите, бросьте лавровый лист и зелень. Когда картофель будет готов, добавьте в суп рыбные консервы в масле или в томатном соусе, какие у вас на тот момент окажутся в запасе.

При подаче на стол присыпьте в тарелках суп мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

2 л воды, 200 г замороженного щавеля, 5-6 средних картофелин, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, 700 г филе морского языка, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, соль, растительное масло

Налейте воду в кастрюлю емкостью 3 л, поставьте на огонь и в закипевшую воду опустите очищннный и нарезанный кубиками картофель. Половину нашинкованного лука и натертой на крупной терке моркови также опустите в кипяток. Остальные лук и морковь обжарьте в растительном масле с добавлением томата и сахара.

В бульон со сварившимся картофелем опустите зажарку и покипятите на небольшом огне 5-7 минут. Затем нарежьте филе морского языка прямоугольничками, выложите в кастрюлю, пусть поварится 10 минут. В конце варки вложите в суп щавель, нарезанный полукольцами или кубиками болгарский перец и мелко порезанную зелень с зеленым луком, посолите по вкусу суп. Подержите на огне минуты 3-4 и отставьте суп в сторону.

2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 200 г помидоров, 500 г белокачанной капусты, 150 г окорока, соль, перец, 4 ломтика черного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, растительное масло

Такой суп можно при приготовлении варьировать – вместо капусты используйте по возможности другие овощи, например, шпинат, зеленый горошек и др.

Обжарьте в растительном масле мелко нарубленный лук и чеснок, добавьте нарезанные дольками помидоры и слегка потушите. Мелко нарезанную капусту залейте небольшим количеством воды, посолите, поперчите и, сварив до готовности, смешайте с тушеными овощами. Если потребуется, суп подсолите.

Из черного хлеба сделайте гренки: нарежьте мелкими кубиками, подсушите в духовке или обжарьте в сливочном масле. При подаче к столу положите в тарелки гренки, налейте суп, посыпьте зеленью.

2,5-3 л воды, 2 картофелины, 1 стакан сухого гороха, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, 1/4 стакана измельченных ядер грецких орехов, зелень, соль, перец, ржаные сухарики

Сварите горох до полуготовности, добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до готовности картофеля.

Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте нарезанную соломкой морковь и теперь обжарьте все вместе. Затем добавьте зажарку в суп.

Слегка обжаренные орехи растолките помельче, добавьте в суп, выключите огонь, а суп подержите на плите под крышкой. Разливая по тарелкам, посыпьте суп мелко порезанной зеленью и добавьте ржаные сухарики.

50 г сушеных грибов, 2 небольших моркови, 9 картофелин, 2 луковицы, перец, соль, растительное масло

Замочите сушеные грибы на 3 часа, отварите в этой же воде, нарежьте и обжарьте в масле вместе с нарезанной морковью и нашинкованным луком.

Картофель нарежьте кубиками, отварите в воде с добавлением процеженного грибного отвара. Незадолго до готовности картофеля добавьте в суп поджарку из грибов и овощей. Посолите суп по вкусу. Суп получится – просто объедение!

На 15 г сушеных грибов: 2 л воды, 600 г картофеля, 1 морковь, 1 петрушка, 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка (с верхом) муки, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.

Отварить в воде до мягкости целиком картофель, овощи, 1 головку лука и грибы. Готовый отвар слить, а картофель, овощи и грибы пропустить через мясорубку. Полученное пюре соединить с отваром (оставив часть холодного отвара) поставить на огонь. Вторую головку лука мелко нарезать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Всыпать муку, еще немного поджарить, затем разбавить холодным отваром и все влить в кипящий суп. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Фруктовый суп – отличное блюдо для детского питания, диетического, а также для постных дней.

1 стакан риса, 150 г чернослива, 150 г кураги, 150 г изюма, 5 плодов сушеного инжира, сахар по вкусу

Переберите рис, промойте в семи водах, залейте кипятком и варите примерно 10 минут до мягкости. Затем откиньте рис на дуршлаг и промойте.

Сухофрукты (можно к этому набору добавить и других) тщательно переберите, промойте, опустите в кипяток и варите до готовности, затем добавьте сахар по вкусу, опустите готовый рис, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Фруктовый суп можно есть как горячим, так и холодным в зависимости от времени года.

Такой суп хорошо подать ребенку после болезни, когда он уже выздоравливает и набирается сил.

100 г сырой печени, 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 1 яичный желток, картофель, морковь, репчатый лук, соль, сливочное масло, зелень

Мелко покрошите лук, нарежьте кубиками картофель, натрите на крупной терке морковь, опустите все сразу в кипящую воду.

Печень пропустите через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. В этот фарш добавьте желток, хорошо перемешайте и вылейте в суп за 10 минут до готовности. Посолите суп по вкусу. Готовый суп заправьте сливочным маслом, посыпьте зеленью.

1 стакан фасоли, 1/2 ч. ложки сахара, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, соль, 2-3 зубчика чеснока, томатная паста, растительное масло, зелень

Замочите на ночь фасоль в холодной воде, а утром поставьте варить, всыпьте сахар для ускорения варки.

Когда фасоль сварится, посолите, добавьте мелкие кубики картофеля, зажаренные на растительном масле и нарезанные соломкой морковь с луком, томатную пасту и варите до готовности картофеля. За несколько минут до окончания варки добавьте в суп размятый чеснок, прокипятите и снимите с огня. Перед подачей к столу посыпьте суп мелко нарезанной зеленью. Суп можно сварить и без томата.

500 г кальмаров, 1,5 л воды, 1 луковица, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки томат-пасты, 1/3 стакана растительного масла, 2 дольки чеснока, соль, молотый перец по вкусу, зелень, сметана, маслины

Очистите кальмаров, промойте, отбейте, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в растительном масле. Отдельно слегка обжарьте мелко нарезанный лук и и сложите его вместе с кальмарами в кастрюлю. Добавьте томат-пасту, очищенные и нарезанные дольками соленые огурцы, чеснок, соль, перец, залейте все водой. Варите в заерытой крышкой кастрюле 30-40 минут.

Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной петрушкой или укропом, положите в каждую тарелку ложку сметаны и несколько маслин без косточек.