Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «абрикосы»

В абрикосах много каротина и поэтому желательно пить сок абрикосовый с мякотью. Его нетрудно приготовить не только из качественных абрикосов, но и из падалицы, если этих фруктов у вас уродилось очень много  или вы купили на рынке не первосортный товар. Попробуем приготовить такой сок не только для сиюминутного употребления, но и заготовим его для длительного хранения.Итак, нам потребуется:

Абрикосы, вода, сахар по вкусу

Вымойте абрикосы, очистите от подпорченностей, удалите косточки. Залейте фрукты водой, покрыв их полностью. Поставьте на огонь, вскипятите и поварите минут 10 до размягчения абрикосов. Сразу же горячими протрите сквозь сито, используя толкушку. Протертую массу отожмите частями через марлю в посуду с протертым жидким пюре. Добавьте воды примерно 1/3 часть от полученной массы (можно и больше). Вскипятите, добавляя сахар по вкусу, проварите до растворения сахара.

Разлейте сок с мякотью в подготовленные стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте до полного охлаждения.

Залейте часть сахара водой из расчета 1 столовая ложка сахара на 1 стакан воды., вскипятите,  чтобы получился негустой сироп. Яблоки и груши очистите от кожицы, разрежьте на ломтики и сварите до мягкости. С абрикосов (и персиков, предварительно ошпаренных кипятком, снимите кожицу), удалите косточки, а сливы без косточек наколите заостренной спичкой и сложите в горячий сироп с яблоками и грушами. Прокипятите все фрукты и дайте остыть.

Слейте сироп в кастрюлю, положите в него кожицу от всех фруктов, добавьте оставшийся сахар и варите до получения клейкого сиропа, как для желе. Упарьте жидкость до объема в 2,5 стакана. Уложите в блюдо приготовленные фрукты и залейте охлажденным процеженным сиропом.