Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «брокколи»

Пробовали лапшу с брокколи и куриным филе? Пальчики оближешь! Во всяком случае тайцы делают лапшу именно так.

На 4 порции – 1 мангольд, его еща называют “римская капуста”, 500 г брокколи, соль, 300 г лапши, 2 зубчика чеснока, 300 г куриного филе, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка тертого имбиря, 2 ст. ложки бульона, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка крахмала, молотый черный перец.

Мангольд ополоснуть под холодной водой, стебли нарезать полосками, листья крупно порубить. Брокколи вымыть, разделить на соцветия и бланшировать 4 мин. в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Лапшу отварить, как описано на упаковке.

Чеснок очистить и порубить. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать полосками и жарить на горячем растительном масле 2 мин. Добавить чеснок, имбирь, мангольд и брокколи и готовить еще 3 мин.

Смешать бульон, 3 ст. ложки соевого соуса и крахмал. Залить смесью мясо и овощи и готовить, помешивая, 2 мин. Лапшу откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Затем смешать ее с мясом и овощами, сбрызнуть 1 ст. ложкой соевого соуса, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу и подать на стол.

400 г брокколи, 100 г помидоров.
Для соуса: 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка винного уксуса, 100 мл подсолнечного масла, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени (эстрагон,  зеленый лук, базилик), соль, перец.
Головки брокколи вымыть, разделить на соцветия и поварить на пару в течение 5 минут. Окунуть помидоры в кипяток, аккуратно снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.
Приготовление соуса: смешать горчицу с уксусом, слегка взбить, постепенно добавляя масло. Посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанный эстрагон, базилик, зеленый лук и все как следует перемешать.
Выкладывая салат, проявите фантазию:  красиво разложите букетиками соцветия капусты и маленькие кусочки помидоров. Полейте салат соусом.

400 г брокколи, 100 г моркови, 50 г зеленого консервированного горошка, 50 мл растительного масла, 1/2 ч. ложки тмина.

Головки брокколи вымыть, обсушить и разделить на соцветия. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту, морковь, зеленый горошек соединить, добавить соль, перец, тмин, перемешать и выложить в салатницу. Заправить постный салат растительным маслом и украсить зеленью.

500 г брокколи, 1-2 морковки, 1 соленый или маринованный огурец,  50 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, уксус или лимонный сок, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

В слегка подсоленной воде отварить брокколи и морковь. Брокколи разрезать на части длиной 3-4 см. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать лук и тонкими ломтиками огурец. Все перемешать, заправить растительным маслом и лимонным соком. По вкусу добавить сахар, соль, перец.

500 г капусты брокколи, 2 апельсина, 100 г белого винограда без косточек, 1/2 лимона,
200 г натурального йогурта без добавок, 1 ст.ложка не острой горчицы, перец, соль.

Отделите соцветия брокколи от стеблей. Промойте и нарежьте стебли,  положите их в подсоленную кипящую воду на 2-3 мин, добавьте соцветия и варите еще 2 мин.

Апельсины очистите, разделите на дольки и каждую дольку аккуратно очистите от пленки. Из половинки лимона выдавите сок, смешайте его с горчицей и йогуртом. Виноградины разрежьте пополам. Смешайте брокколи, дольки апельсинов и винограда, заправьте салат получившимся соусом. Аккуратно выложите салат в салатник.