Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «гриль»

800 г постной баранины, 100 г шпика, 4 луковицы, 2 дольки чеснока, 1/2 л кефира, соль по вкусу

Нарезаем мясо кубиками, мелко режем лук и чеснок, смешиваем, заливаем все это кефиром и оставляем мариноваться на 10 часов. Затем вынутое из кефира мясо обсушиваем, насаживаем на шампуры вперемежку с тонкими ломтиками шпика. Жарим на сильном огне, постепенно поворачивая.

Гарнируем отварным рисом, овощами, соусом.

600 г  баранины, 250 г чесночного соуса, 250 г поджаренного картофеля, 2 ст. ложки уксуса, 1 лимон, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, перец, соль по вкусу

Мясо нарезаем кубиками, добавляем уксус, репчатый лук, соль, перец, маринуем 6-8 часов. Затем надеваем мясо на шампуры, перемежая его кружочками жаренного до полуготовности картофеля.

Жарим в гриле в течение 25-30 минут, при температуре 200 градусов.

Подаем с зеленым луком, уложенным “снопиком” и лимоном. Отдельно подается и чесночный соус.

600 г печенки, 100 г сала, 100 г лука, соль и перец по вкусу

Нарезаем печенку полосками длиной 4 см и толщиной 5 мм. Лук шинкуем тонкими кружочками, сало нарезаем тонкими ломтиками. Нанизываем на шампуры кусочки печенки, чередуя их с кусочками сала и кружками лука, посыпаем перцем, солим.

Запекаем шашлык в гриле в течение 15-20 минут при температуре 100 градусов.

Шашлык подаем к столу, не снимая с шампуров, с рассыпчатым рисом, уложенным горкой на круглом блюде. Отдельно подаем острый томатный соус или кетчуп.

100 г печени, 280 г сердца, 500 г легкого, 350 г диафрагмы, 3 головки лука, зелень, соус ткемали, перец черный молотый, соль

Очищаем все субпродукты, тщательно перемываем и нарезаем кусочками, посыпаем измельченным луком, перцем, солью и перемешиваем. Затем нанизываем на вертел вперемежку и жарим над раскаленными углями до полуготовности, после чего заворачиваем в диафрагму, перевязывакм нитью и продолжаем жарить до готовности.

При подаче к столу нить удаляем, шашлык укладываем на блюдо и украшаем зеленью. Отдельно подаем соус ткемали.

1 кг говяжьей печени, по 2 ст. ложки растительного и сливочного масла, 150 г сала, соль, черный молотый перец по вкусу

Очищаем печень от пленок, нарезаем ломтиками по 1,5 см толщиной, каждый ломтик – на небольшие квадратики и посыпаем перцем. Затем подрумяниваем их в смеси растительного и сливочного масла, нанизываем на вертел поочередно с ломтиками сала.

Жарим на среднем огне 15 минут. Солим незадолго до готовности. Подаем с гарниром из овощей и разными салатами.

900 г бараньих почек, 6 помидоров, 2 ст. ложки уксуса, 500 г маринованных огурцов, 1 пучок зеленого лука, соль, перец

Бараньи почки вымачиваем в большом количестве воды, маринуем в течение 1 часа в уксусе,  затем нарезаем брусочками по 15-20 г, нанизываем на шпажки и жарим над углями.

Подаем на блюде с помидорами, маринованными огурцами и зеленым луком.

800 г филе судака, соль, перец, 150 г свиного сала, порезанного тонкими полосками

Нарезаем филе судака средними кусочками, посыпаем солью и черным перцем, даем немного постоять. Подготавливаем тонкие полоски из сала, нарезаем их так, чтобы можно было каждый кусочек филе завернуть в полоску сала. Сало можно взять свежее или соленое. В этом случае рыбу солим меньше или вовсе не солим.

Жарим шашлык из судака на деревянных шпажках в гриле.

1,5 кг осетрины или филе лосося, 2-3 ст. ложки сметаны, 1 лимон, 2-3 луковицы, 5-6 веточек петрушки, соль, перец

Рыбу нарезаем небольшими кусочками и нанизываем на вертел. Посыпаем солью, перцем, смазываем сметаной и жарим над древесными углями.

На гарнир подаем нарезанный кольцами лук, дольки лимона и зелень.

Целые баклажаны зажарить на вертеле над раскаленными углями без пламени. Затем снять с них кожицу, мякоть изрубить и заправить по вкусу толченым чесноком с солью.

4 мелких форели по 180-200 г, 100 г гранатового сока, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец

Со стороны головы потрошим рыбу, не разрезая брюшка, промываем, посыпаем солью, перцем, надеваем на шпажки и жарим над раскаленными углями, периодически смазывая рыбу маслом.

При подаче поливаем рыбу гранатовым соком. На гарнир подаем зелень и овощи.