Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «колбаса»

Последний майский день – заканчивается весна и начинается лето! Жаркое, душное, потное… Всем хочется кусочек прохлады, тенька или хотя бы съесть что-нибудь холодненькое. Например, окрошку. Она в летнюю жару прекрасно утоляет жажду, тонизирует, и к тому же она вкусна и полезна. Вы любите окрошку?
Приготовление окрошки, наверное, самое несложное кулинарное действо. Нужно взять необходимые продукты, порубить их, перемешать, залить все квасом и слегка посолить. Окрошка готова.

А можно приготовить окрошку и на кефире. Мне, например, окрошка на кефире нравится больше, чем окрошка на квасе.
 

Ингредиенты для окрошки:

• кефир – количество по желаемой густоте
• вареная колбаса, типа докторской – 500 г
• штук 6-8 яиц
• огурцы свежие – 300 г
• зеленый лук, укроп, петрушка, можно добавить базилик
• редиска – неограниченно
• картофель – неограниченно
• соль по вкусу
• Минеральная газированная вода по потребности

Приготовление окрошки:

• Отварите вымытый картофель в мундире и дайте ему остыть, затем почистите
• Некоторые не любят возиться с чисткой картофеля в мундире и поэтому варят ее очищенной. Это совершенно не меняет вкусовых качеств готовой окрошки. Проверено! Главное – дать ей хорошо остыть перед тем, как резать. Иначе она будет крошиться
• Куриные яйца тоже заранее отварите вкрутую и тоже остудите
• Картофель, яйца, овощи и колбасу порубите на мелкие кусочки. Зелень с луком мелко накрошите, добавьте немного соли и разомните толкушкой до выделения сока. Теперь всё перемешайте и залейте охлажденным кефиром. Досолите по вкусу
• Если окрошка получилась густой, ее можно разбавить минералкой

 
Наверное, окрошка – самый часто приготавливаемый летний супец. Ну, еще может быть, свекольник часто готовят. Некоторые гурманы утверждают, что настоящая окрошка готовится только на квасе, а на кефире – неправильная. Мы с этим категорически не согласны. Рекомендуем отвечать таким умникам так: – “Правильная окрошка та, которая нравится вам!”

Приятного аппетита!

Домашняя колбаса из свинины, говядины, курицы или других видов мяса на Руси всегда готовилась впрок. Ее варили, коптили, сушили, жарили и готовили впрок, когда в домашнем хозяйстве забивали откормленную скотину или птицу к большим праздникам – Рождеству Христову и к Светлой Пасхе! Попробуем и мы приготовить домашнюю колбасу из свинины. Мясо мы купим на рынке – это может быть любая мясная обрезь. Кишки для будущей колбасы также можно приобрести там же. Очень вкусная получится колбаса к празднику Светлой Пасхи!

Способ приготовления домашней колбасы из свинины:

• Подготовьте кишки для набивки их мясом. Разрежьте на полоски по 50-60 см, выверните наизнанку, положите на доску и не очень острым ножом очистите с двух сторон до тонкой пленки. Будьте внимательны, чтобы не порезать, не порвать их. Затем промойте под краном, надев кишки на носик крана. Они станут Прочитать остальную часть записи »

ДЛЯ ТЕСТА: 100 г сливочного масла, 180 г пшеничной муки, щепотка соли, 3 ст. ложки холодной воды

НАЧИНКА: 6 тонких ломтиков колбасы, 2 яйца, 300 мл сливок, соль, перец, молотый мускатный орех

Нарежьте на кусочки сливочное масло, затем разотрите его вместе с мукой и солью до состояния крошки. В миску со смесью влейте воду и замесите тесто. Раскатайте его в тонкую круглую лепешку. Поместите лепешку в форму, наколите ее по всей поверхности вилкой.

Для начинки нарежьте колбасные ломтики на маленькие кусочки и слегка обжарьте их на сковороде. Взбейте яйца со сливками, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех. Разложите по поверхности лепешки колбасу, залейте сливочно-яичной смесью и выпекайте при температуре 200 градусов 30 минут.

0, 5 кг вареной колбасы, сыр, соль, 1 яйцо, панировочные сухари, приправа, растительное масло, листья салата, помидоры

Нарежьте колбасу крупными кружочками, в каждом сделайте надрез-кармашек (вдоль) и вложите тонкий ломтик сыра. Взбейте яйцо, добавив в него соль и приправы. Обмакивайте каждый “медальон” в полученный кляр, затем обваляйте в панировочных сухарях. Поджарьте “медальоны” в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Блюдо подавайте горячим,украсьте “медальоны” листьями салата и дольками помидоров.

1 батон вареной дешевой колбасы, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 яйцо, панировочные сухари для обвалки, растительное масло для жарения

Вы купили недорогую вареную колбасу, попробовали и она оказалась не того вкуса, что вы ожидали. Что делать, как употребить ее, чтобы улетучился из нее неприятный привкус? Не беда! Из такой колбасы можно сделать очень аппетитные котлеты.

Порежьте колбасу на куски и пропустите через мясорубку. Отдельно пропустите через мясорубку луковицу, сок отожмите и добавьте только его  в колбасный фарш. Измельчите чеснок, взбейте яйцо, смешайте и добавьте в фарш. Фарш хорошо вымешайте.

Берите фарш столовой ложкой, обваливайте в панировочных сухарях и жарьте с обеих сторон в растительном масле до образования румяной корочки. Котлеты можно есть и холодными.