Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «рис»

2 стакана вареного риса, 5 сушеных грибов, 1 небольшая морковь, 1/2 стакана бамбуковых ростков, 20 кусочков субасу, тонкий омлет из 2 яиц, маринованный имбирь, 1/2 стакана стручкового гороха, соль

Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Отварите в слегка подсоленной воде бамбуковые ростки и также нарежьте соломкой. Аналогично подготовьте стручки гороха. Маринованный имбирь мелко нарежьте. Залейте грибы теплой водой и оставьте на 20 минут, затем обдайте кипятком, обсушите и тонко нарежьте. Смешайте морковь, бамбуковые ростки и грибы, добавьте все это к рису и перемешайте.

На широкое блюдо выложите горкой рис, декорируйте кусочками субасу. Нарежьте омлет тонкими лентами и сплетите из них косу. Уложите эту косу вокруг риса, а сверху посыпьте рис маринованным имбирем и горохом.

1 кг тыквы, 3 стакана молока, 3/4 стакана риса, 5-6 яиц, 5 ст. ложек сливочного масла, 1/2 стакана сахара

Очистите тыкву от кожицы, мелко нарежьте, влейте 200-300 г воды и варите до мягкости тыквы. Добавьте молоко, тщательно промытый рис и варите 20-25 минут.

Охладите массу, вбейте яйца, растопленное сливочное масло, сахар и тщательно перемешайте. Выложите массу в смазанную маслом форму, посыпьте молотыми сухарями и запеките в духовке.

НА 4-6 ПОРЦИЙ: 250 г свежей куриной печени, 50 г шпика, 20 г сушеных белых грибов, 4 ст. ложки тертого пармезана, 250 г риса виалоне или арборио, 125 мл сухого белого вина, 1 л горячего куриного бульона (можно из кубиков), 1 луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец

Замочите в белом вине грибы на 2 часа. Нарежьте на мелкие кубики шпик и лук. В сотейник положите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте лук со шпиком. Выньте грибы из вина, но вино не выливайте. Мелко порежьте их, добавьте к луку со шпиком и слегка обжарьте. Затем добавьте рис и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.  По мере впитывания рисом жидкости, подливайте горячий бульон. Рис всегда должен быть покрыт бульоном. Посолите, поперчите и добавьте половину пармезана.

В это время мелко нарежьте куриную печень. В сковороду положите 1 столовую ложку сливочного масла и жарьте печень 3 минуты. Немного посолите и поперчите, добавьте вино из под сушеных грибов и еще потушите немного.

Готовое ризотто должно иметь кремообразную консистенцию, рис не должен развариться, а должен оставаться немного твердым. Смешайте печень с готовым ризотто и добавьте оставшийся пармезан.

В глубокую сковороду щедро налейте растительное масло без запаха, разогрейте, положите 1 нашинкованную луковицу, слегка поджарьте, добавьте натертые на крупной терке 2-3 моркови и еще немного пожарьте.

1 стакан длиннозернистого риса промойте, положите в сковороду с овощами и,  непрерывно помешивая, прожарьте,  чтобы рис стал слегка прозрачным.  Добавьте 1/4 чайной ложки карри, влейте постепенно 3 стакана воды, помешивая постоянно и посолите по вкусу.

Тушите рис под плотно закрытой крышкой 4 минуты на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего  и тушите еще 3 минуты. Положите 2-3 зубчика очищенного чеснока, рис соберите горкой. .Если маловато жидкости, добавьте немного воды, опять закройте крышкой и тушите 3 минуты на медленном огне.

Такой рис можно использовать и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо.  А для любителей острого во время поджаривания овощей добавьте мелко нарезанные помидоры или томатный соус.

1 стручок красного сладкого перца, 200 г нута сухого или банка (375 г) консервированного, несколько веточек петрушки, несколько веточек зеленого базилика, половинка бордовой луковицы, 2 зубчика чеснока, 4-5 ст. ложек оливкового масла, морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

С вечера залить нут холодной водой. Утром слить воду, ополоснуть нут под струей холодной воды и тщательно обсушить. Разогреть в большой сковородке оливковое масло и обжарить нут в течение 5 мин до золотистого цвета, встряхивая сковородку, после чего переложить в миску. Перец разрезать на половинки, удалить семена и нарезать соломкой. Чеснок очистить и разрезать зубчики вдоль на 3-4 пластинки. Положить перец и чеснок в ту же сковородку, при необходимости добавить немного масла и обжарить в течение 5-7 мин. Соединить немного перец и нут, добавить нарезанный половинками колец лук, подсолить. Отделить листочки петрушки и базилика от стеблей и мелко нарезать. Добавить в салат, приправить свежемолотым перцем и аккуратно перемешать.

350 г свиной вырезки, 400 мл подсоленного куриного бульона, 100 г риса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 болгарских перца, 1 ст. ложка растительного  масла, 100 г зелени сельдерея, 100 г зелени лука, молотый перец по вкусу

Удалите слой жира с мяса дочиста, нарежьте небольшими кубиками  и обжарьте до золотистой корочки, затем переложите в форму для духовки.

Измельчите сельдерей и лук, залейте бульоном, доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте рис, соевый соус, измельченный болгарский перец, поперчите и залейте бульоном мясо. Перемешайте смесь и запекайте под крышкой при температуре 180 градусов около 40 минут.

400 г морского коктейля (смеси креветок, мидий, кальмаров и осьминогов), 500 г риса, 2 помидора или 100 мл томатного пюре, 2 зубчика чеснока, щепотка шафрана, оливковое масло, 2 лавровых листа, горячая вода, соль и молотая паприка по вкусу, несколько веточек петрушки.

Разогреть в глубокой сковородке 3 ст. ложки оливкового масла. Положить морской коктейль и мелко нарезанный чеснок, подсолить, приправить перцем и обжарить на сильном огне в течение 5 мин. Добавить мелко нарезанные помидоры, лавровый лист и шафран и готовить еще 45 мин. Всыпать рис, влить горячую воду так, чтобы ее уровень был на 2 см выше поверхности риса, убавить нагрев до минимального и готовить 15 мин, несколько раз перемешав вилкой. Добавить мелко нарезанную петрушку и оставить настаиваться на краю плиты на 5 мин.

5 свежих помидоров, 0,5 стакана риса, 1,5 л воды, сметана, зелень, соль

Очистите помидоры, протрите через сито, добавьте горячую воду, соль, перец и проварите 5-7 минут.

Сварите рассыпчатый рис, положите его в суп, при подаче к столу заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

Налейте в утятницу растительное масло, добавьте немного маргарина. Пока жиры нагреваются, нарежьте морковь, репчатый лук и томаты (можно взять томатный соус). Прокипятите всё. Всыпьте хорошо промытый рис, залейте водой на 2 пальца выше риса, посолите и варите до полной готовности риса. Затем наверх выложите банку консервов “Скумбрия в масле”. Накройте крышкой и дайте немного постоять, огонь выключите. Затем всё перемешайте.

2 л бульона, 200 г риса, 100 г нежирного сыра, 3 вареных яйца, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль, перец по вкусу

Вымойте рис в семи водах и сварите в бульоне до готовности. Мелко нашинкуйте лук, разрежьте яйца вдоль, выньте желтки, а белки порежьте соломкой. Разомните желтки и пожарьте на масле вместе с луком.  Натрите сыр на крупной терке, в кипящий бульон с рисом всыпьте сыр, белок яйца и зажаренную заправку из желтка и лука. Готовый суп посолите и поперчите по вкусу и заправьте мелко порубленной зеленью.