Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «творог»

450 г сливочного масла, 5-6 желтков, 500 г сахара, 1 кг творога, 300 г 30%-ных сливок, по 100 г изюма, миндаля, цукатов, кардамон или ванилин

Разотрите сливочное масло с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирайте до полного растворения кристаллов сахараароматизируйте ванилином или тонко смолотым и просеянным через частое ситечко, кардамоном.

Добавьте дважды протертый через сито , творог, изюм, миндаль, измельченные апельсинные цукаты или натертую лимонную цедру. Тщательно перемешайте, введите взбитые сливки, перемешайте сверху вниз, заполните массой выстланную влажной марлей пасочницу, закройте блюдцем, нагрузите небольшим гнетом, затем поставьте в холодильник на 12 часов.

2 кг творога, 10 яиц, 400 г сливочного масла, 800 г сметаны, 600-700 г сахара, 100 г ядер миндаля, 100 г изюма, ванилин

Протрите через сито творог и сливочное масло, добавьте сметану, тщательно перемешайте, поставьте посуду на плиту и доведите массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой. Снимите сразу же с огня и, по возможности, быстро охладите, продолжая помешивать.

В остывшую массу добавьте сахар, промытый и высушенный изюм без косточек, очищенный и измельченный миндаль, ванилин. Все перемешайте и выложите в застланную влажной марлей пасочницу, плотно вминая массу. Положите сверху блюдце с небольшим грузом и поставьте в холодильник на сутки.

1 200 г творога, 400 г сливочного масла, 15 желтков от сваренных вкрутую яиц, 3/4 л 30%-ных сливок, 300 г сахарной пудры, ванили

Протрите через сито дважды творог, сливочное масло и желтки. Добавьте к протертой массе взбитые с сахаром или сахарной пудрой сливки и ванилин. Тщательно перемешайте массу.

Та к же, как и в предыдущих рецептах, выложите в застланную мокрой марлей пасочницу творожную массу, положите сверху блюдце с легким гнетом и поставьте в холодильник или холодный погреб на 12 часов.

1 600 г  творога, 200 г сливочного масла, 800 г сахарной пудры или мелкого сахара, 9 яиц, 250 г сметаны, 100 г миндаля, 150 г изюма

Дважды протрите творог через сито, добавьте сметану. Затем разотрите добела масло с сахаром, добавляя постепенно по одному, яйца. Продолжайте растирать массу до полного растворения кристаллов сахара.

Соедините эту массу с творогом, добавьте промытый и высушенный изюм без косточек и очищенный, измельченный миндаль. Заполните, выстланную влажной марлей пасочницу, массой, прикройте блюдцем с грузом и поставьте в холодильник на 12 часов.

1 кг творога, 1/2 л сливок (жирность  30%), 500 г сахара, 300 г сливочного масла, 2 желтка, 100 г апельсинных цукатов, ванильный сахар

Протрите творог через сито дважды, добавьте взбитые сливки, соедините  с отдельно растертыми добела маслом с сахаром и желтками, добавьте измельченные апельсинные цукаты и ванилин и тщательно перемешайте.

Пасочницу застелите чуть влажной марлей и заполните ее творожной массой, прикройте блюдцем, положите сверху легкий гнет, поставьте в холодильник на 12 часов.

2 кг творога, 300 г сливочного масла, 400 г сметаны, 4 яйца, соль по вкусу

Дважды протрите творог через сито. В отдельной посуде смешайте масло, сметану и 3 яйца, доведите до кипения, помешивая непрерывно. Затем влейте горячую массу в протертый творог, добавьте 1 яйцо и соль по вкусу, перемешайте массу до однородности.

Пасочницу, выстланную чуть влажной марлей, наполните творожной массой, прикройте блюдцем, положите небольшой гнет и поставьте в холодильник на 12 часов.

Заварная пасха наиболее вкусна, чем сырая, и хранится гораздо дольше.

2,5 кг творога, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 250 г сметаны, соль по вкусу

Протрите через сито творог дважды. Добела разотрите масло с сахаром, добавьте сметану и продолжайте растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара.

Полученную кремообразную массу присоедините к протертому творогу, посолите по вкусу, перемешайте, заполните пасочницу, закройте блюдцем и положите небольшой гнет. Затем поставьте в холодильник на 12 часов.

150 г тертого сыра, 150 г творога, 4 яичных белка, зелень сельдерея и петрушки, 2 ст. ложки муки, соль, перец, 1/2 стакана растительного масла

Разотрите творог вилкой, зелень мелко порубите. Взбейте белки в густую пену. Смешайте тертый сыр с творогом, добавьте порубленную зелень, муку, соль, перец и осторожно подмешайте взбитые белки.

Из полученной массы сформуйте маленькие котлетки и обжарьте их с обеих сторон в кипящем масле. Подавайте их в горячем виде.

Процесс изготовления такого хвороста более трудоемкий, но он того стоит, в чем вы убедитесь, попробовав этот способ и состав продуктов. Итак, нам потребуется:

300 г творога, 1 стакан сметаны, 3 яйца, 1 банка сгущенного молока, 1 ч. ложка соды, мука по потребности, растительное масло для жарения

Из продуктов этого рецепта замесите крутое тесто, разрежьте на куски и раскатайте каждый очень тонко. Затем сложите заготовки пополам, вырежьте маленькие кружочки, величиной буквально с донышко рюмки. В сильно разогретое растительное масло опускайте хворост, жарьте до румяности, вынимайте шумовкой на блюдо, дайте стечь лишнему жиру.

Творожный хворост при жарении неожиданно принимает форму шарика, что очень красиво  и эффектно будет выглядеть на блюде.

300 г крупного чернослива без косточек, 100 г нежирного творога, 3 ст. ложки сахара, измельченные ядра грецких орехов, кокосовая стружка, рюмка ликера

Замочите крупный отборный чернослив на 20 минут в горячей воде. Разотрите творог с сахаром, нафаршируйте им чернослив и запеките в горячей духовке около 10 минут.

Выложите чернослив на блюдо, обсыпьте орехами и кокосовой стружкой. Сбрызните ликером.