Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «сыр»

Пряный сыр в маринованном соке? Не слышали? А между тем это блюдо, хорошо известное в Испании, может  стать украшением вашего стола. Итак!

На 4 порции: 6 ст.ложек светлого виноградного сока нагреть в небольшой кастрюле вместе с 4 ст. ложками белого бальзамического уксуса, соком 1/2 лимона и 4 ст. ложками растительного масла. Добавить 2 ст. ложки изюма, 4 ст. ложки каперсов и полить сместью 4 круглых кусочка брынзы примерно по 40 г. Поместить их в холодильник на 1 час. Украсить блюдо можно полевым салатом, каперсами и кедровыми орешками.

3 яйца, 125 г молока, соль, 2 ст. ложки сливочного масла, по 1/2 пучка петрушки и базилика, 2 ст. ложки молотого миндаля, 150 г сливочного сыра, молотый черный перец, 100 г вареной ветчины, 1/2 банки лечо
Взбейте яйца с теплым молоком, просеянную муку смешайте с солью и влейте молочно-яичную смесь. Замесите блинное тесто, дайте ему расстояться 30 минут на столе.
Растопите в сковороде сливочное масло, испеките 4 больших блина. Остудите их слегка. Мелко порубите промытую и обсушенную зелень, смешайте с молотым миндалем и натертым сыром. Посолите и поперчите по вкусу. Два блина намажьте миндально-сырной начинкой и сверните каждый рулетом.
Ветчину нарежьте мелкими кубиками, с лечо слейте томатный сок в чашку. 5-7 столовых ложек перца из лечо нарежьте мелкими кубиками, перемешайте с ветчиной и намажьте этой смесью оставшиеся 2 блина. Также сверните их рулетами.
Заверните все 4 рулета в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час. Затем нарежьте их тонкими ломтиками и подайте отдельно томатный сок из лечо.

НА 6 ПОРЦИЙ  ДЛЯ  НЬОККИ: 1 кг картофеля, 60 г сливочного масла или маргарина, 300 г простой муки, 1 яйцо, соль

СОУС: 125 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка свежего орегано, 1 ст. ложка свежего базилика, соль и перец, тертый пармезан

Очистите, нарежьте маленькими кусочками и отварите картофель в течение 10 минут, слейте отвар, пропустите картофель  через сито в большую миску. Добавьте масло или маргарин, 1 чайную ложку соли, яйцо и 150 г муки, перемешайте. Выложите массу на посыпанный мукой стол и замесите слегка клейкое тесто, добавляя постепенно оставшуюся муку.

Раскатайте ладонями в муке тесто в несколько колбасок в 2 см и нарежьте их на кусочки длиной в 1 см. На каждый кусочек нанесите вилкой узор, разложите вареники на полотенце, посыпанное мукой.

Вскипятите воду в большой кастрюле, засыпьте ньокки небольшими порциями и варите 2-3 минуты, пока они не всплывут. Затем выньте их шумовкой, положите на подогретое блюдо, чтобы не остыли.

В маленькой кастрюльке сделайте соус. Положите масло, мелко порубленные чеснок и приправы. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты, пока чеснок не станет золотистым. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанные травы. Залейте соусом ньокки, посыпьте тертым пармезаном и сразу подавайте с зеленым салатом.

Такие нарядные корзиночки для легких салатов делают из твердых сортов сыра. Для создания одной такой корзиночки потребуется 40 г сыра.

Натрите сыр на терке, положите его на сковороду и растопите на малом огне до однородной массы. Затем снимите сырную лепешку лопаточкой и накройте ею перевернутый вверх дном стакан. Оставьте до охлаждения. Чтобы стакан не лопнул, поместите  его на влажное полотенце.

Аккуратно сняв корзиночку со стакана, положите в нее салат и поставьте на красивую тарелочку.  Предложите каждому гостю по такой корзиночке.

2 крупных баклажана, 100 г мясного фарша (желательно, из баранины), 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого твердого сыра, по 1-2 веточки кинзы и петрушки, соль, перец по вкусу

Разрежьте баклажаны пополам вдоль, ложкой выньте сердцевину, стараясь не повредить оболочку. Опустите эти “лодочки” в теплую подсоленную воду на 10 минут, чтоб избавиться от горечи.

Мякоть баклажанов мелко нарежьте, смешайте с мелко нарезанным луком и мясным фаршем, добавьте растительное масло, соль и перец. Перемешайте полученную массу, уложите в баклажаны, поместите в посуду для запекания разрезом вверх и посыпьте сыром. Запекайте в микроволновой печи10-12 минут. При подаче к столу посыпьте зеленью.

Нарежьте свинину соломкой, обжарьте, добавьте порезанный репчатый лук, специи и майонез. Все немного потушите.

Кальмары очистите, отварите в подсоленной воде не больше 3 минут. Затем остывшие кальмары нарежьте соломкой и смешайте со свининой.

Выложите массу в глубокую сковороду с высокими бортиками. Засыпьте поверхность небольшим количеством тертого твердого сыра. Поставьте сковороду в разогретую заранее духовку. Когда сыр подрумянится, блюдо будет готово. На гарнир подайте картофельное пюре.

0, 5 кг вареной колбасы, сыр, соль, 1 яйцо, панировочные сухари, приправа, растительное масло, листья салата, помидоры

Нарежьте колбасу крупными кружочками, в каждом сделайте надрез-кармашек (вдоль) и вложите тонкий ломтик сыра. Взбейте яйцо, добавив в него соль и приправы. Обмакивайте каждый “медальон” в полученный кляр, затем обваляйте в панировочных сухарях. Поджарьте “медальоны” в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Блюдо подавайте горячим,украсьте “медальоны” листьями салата и дольками помидоров.

Почему блюдо так называется? А потому, что оно неожиданно оказывается не просто пустыми макаронами, а… Впрочем, давайте-ка приступим к приготовлению и вы не пожалеете затраченного времени на него,  потому что семья ваша пальчики оближет и попросит добавки. Итак, нам потребуется:

Куриное филе, спагетти, чеснок, помидоры, соль, сахар, перец, растительное масло, базилик, белое сухое вино, сыр, любая зелень

Обжарьте нарезанные кусочки куриного филе со специями в растительном масле. Спагетти отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Воду сразу же слейте, а макароны перемешайте с маслом.

Теперь сделайте поджарку: на растительном масле поджарьте помидоры без кожицы, чеснок, добавьте сахар, перец, базилик и немного сухого вина. Разложите фольгу, смажьте маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью, выложите кусочки филе, сверху покройте макаронами, а на них выложите поджарку. Сверху засыпьте тертым сыром. Заверните фольгу и запеките макароны с курицей в духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов.

Такая закуска, выложенная на красивом блюде, на свежих, зеленых листьях салата, украсит любой стол к празднику или торжественной дате. Итак, нам потребуется:

Крупные маслины без косточек, ядра грецких орехов, плавленный сыр, майонез, крабовые палочки – все продукты в произвольном количестве

Натрите на мелкой терке крабовые палочки. Плавленные сырки натрите на крупной терке и смешайте их с майонезом, чтобы получилась достаточно густая, не растекающаяся масса. Ядра грецких орехов разрежьте острым ножом на небольшие кусочки.

В каждую маслину вложите ядрышко ореха, окуните в сырно-майонезную смесь, скатайте толстый слой из нее, а затем обваляйте шарики “рафаэлки” в крабовых палочках. Выложите “рафаэлки” на блюдо.  Можно в каждую воткнуть шпажку.

Если вам будет интересен такой салат, составленный, казалось бы, совершенно из несовместимых продуктов, то немедленно приступаем к его приготовлению! Не пожалеете! Итак, нам потребуется:

1 баночка консервированного лосося, 2 вареных яйца, 2 яблока, 2 апельсина, 100 г сыра, майонез по вкусу, зелень для украшения

Разомните вилкой рыбу,  распределив ее по всей поверхности тарелки, промажьте майонезом. Вареные вкрутую яйца очистите, измельчите, посыпьте рыбу слоем и тоже промажьте майонезом. Яблоки и апельсины очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками, рассыпьте третьим слоем на яичный слой, промажьте майонезом. Верх салата засыпьте тертым сыром.

Осталось украсить салат по вашему вкусу. Как украшают салаты, можно узнать здесь https://lavados.ru/?page_id=4007