Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Рецепт

• Груши и яблоки нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной терке и залейте сливками.
• Можно подкислить этот салат соком черной смородины.

Рецепт салата

Сливы и яблоки возьмите в равной пропорции, нарежьте некрупно, заправьте сырым яичным желтком, растертым с сахаром.
На 200 г фруктов нужно один желток и столовая ложка сахарного песку.

Две моркови, лучше каротель, натрите на крупной терке, добавьте полстакана очищенной от плодоножек черной смородины, немного нарезанной зелени петрушки, посолите, заправьте 1-2 ложками сметаны.

Рецепт блинов

• Полстакана кукурузной муки залейте полутора стаканами горячего молока, накройте крышкой и охладите.
• В теплом молоке (тоже полтора стакана) разведите пол-палочки дрожжей, добавьте 2 ст. ложки сахара, 2 яичных желтка и кукурузную муку, смешанную с молоком.
• Замесите тесто и поставьте в теплое место на 2 часа для брожения.
• Перед выпеканием влейте в тесто 2 оставшихся белка, сбитых в пену, и осторожно перемешайте.
• Пеките как обычные блины.

Рецепт

• Сварите мясной бульон из 500 г мяса.
• Коренья (морковь, петрушку и лук – всего 200 г) нарежьте мелкими кубиками, поджарьте в суповой кастрюле на сливочном масле, затем дожарьте еще немного.
• 400 г щавеля переберите, промойте, сложите в другую кастрюлю и варите 10 мин в небольшом количестве воды под крышкой.
• Откиньте щавель на дуршлаг, протрите, смешайте с поджаренными кореньями, залейте бульоном, размешайте, варите еще 15-20 мин.
• При подаче на стол положите в тарелку сметану, половинку сваренного вкрутую яйца. Посыпьте зеленью.

Рецепт

• Отваренный и протертый картофель заправьте яйцами и горячим молоком.
• Отварите сушеные грибы. Если вместо сушеных используете соленые грибы, непременно их промойте.
• Грибы нашинкуйте и поджарьте с луком.
• На сковороду выкладывайте слоями: слой картофеля, грибы и снова слой картофеля.

Рецепт творожной запеканки

• Пропустите творог через мясорубку или протрите сквозь сито, добавьте взбитые с сахаром яйца, манку, соль, ванилин. На 0,5 кг творога 1-2 яйца, 2 ст. ложки манки, 3 ст. ложки сахара.
• Все перемешайте, выложите на сковороду, смазанную маслом, обсыпанную сухарями, полейте сметаной и запекайте. Ну, а если проявить немного фантазии и что-нибудь изменить в простом рецепте?
• Вместо ванилина положите цедру лимона или апельсина, добавьте изюм, орехи, яблоки.
• Творог прекрасно сочетается с овощами: морковью и свеклой, капустой и тыквой, фасолью и кабачками.
• Овощи, разумеется, надо сначала потушить, чтобы стали мягкими, затем измельчить или пропустить через мясорубку.
• Можно запеканку сделать сладкой, а можно острой, с перцем и томатом.

Натрите редьку и сырую свеклу (в равном количестве) на крупной терке, хорошенько перемешайте, посолите по вкусу, заправьте подсолнечным маслом и уксусом. Просто и вкусно.

Рецепт тыквы

• Зрелую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрежьте пополам, удалите семена и снимите кожуру.
• Затем разрежьте на кубики примерно в 1 см, подержите 1-2 минуты в кипящей воде и охладите в холодной.
• В пол-литровую банку положите 300-350 г тыквы, ст. ложку уксуса, 3-4 шт. гвоздики и столько же черного перца, немного корицы и лавровый лист.
• Залейте кипящим раствором (на 1 л воды 3 ч. ложки соли и 2 ч.ложки сахара).
• Консервируйте, как обычно.

Для теста:

• 2 кг муки, в том числе 100 г для подпыливания
• 40 г дрожжей
• 60 г маргарина сливочного
• 30 г соли
• 120 г сахара
• 850 г воды
• масло сливочное для смазки изделий
• масло растительное для смазки противней
• яйцо для смазки

Выход 25 шт по 100 г.

Рецепт калачей:

• Разделите дрожжевое опарное тесто на пуски по 115 г, сделайте круглые лепешки, а через 5-8 мин тонко раскатайте полукруглой выемкой на расстоянии 1,5-2 см от края высеките половину круга.
• Образовавшийся язычок слегка смажьте растопленным маслом и отогните на заготовку калачика.
• Положите калачики на противень, дайте им подойти, смажьте яйцом и выпекайте в течение 10-15 мин при 240-260 град.