Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

4 банана, 4 дольки ванили или ванилин на кончике ножа, 1 лимон, 4 ч. ложки сахара

Очищенные бананы разрезаем на две части вдоль, сбрызгиваем лимонным соком. Затем на каждый лист плотной фольги кладём половинку банана, немного ванили, 1 ч. ложку сахара и накрываем другой половинкой банана. Закрываем фольгу и помещаем блюдо в чашу для варки. Резервуар заполняем водой до максимального уровня. Затеи устанавливаем на корпус сборник для жидкости и чашу для варки, накрываем крышкой и варим 25 минут.

Приготовленное блюдо подаётся тёплым или охлаждённым со взбитой сметаной.

4 банана, 2 яйца, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка ванильного сахара, 1 ч. ложка коньяка

Бананы в кожуре моем, разрезаем на две части поперёк. Мякоть банана выбираем, оставив кожуру целой. Протираем мякоть через сито, добавляем ванильный сахар, взбитые яйца, муку и коньяк.

Приготовленной смесью наполняем кожуру бананов, кладём в пароварку и готовим 8-10 минут. К столу бананы подаются горячими.

8 стаканов спелой хурмы, 1,5 стакана апельсинового сока,  6 стаканов сахара, бренди

Кладём хурму в пароварку и готовим в щадящем режиме примерно 30 минут, пока фрукты не станут мягкими и сочными. Протираем хурму через сито и измеряем полученный объём мякоти. На каждые 2 л мякоти хурмы добавляем 0,3 л апельсинового сока  и 1,5 л сахара. Выливаем затем получившуюся массу в кастрюлю для варки варенья и варим на медленном огне 30 минут, постоянно помешивая и не накрывая крышкой.

Когда джем начнёт загустевать, снимаем его с огня, вливаем бренди – на каждый 1 литр джема 1/4 стакана бренди. Разливаем джем в пастеризованные банки, оставляем для охлаждения перед тем, как убрать его на хранение.

400 г слив, 400 г  груш, 600 г замороженных красных ягод, 50 г коричневого красного сахара, 10 г сливочного масла, 10 г корицы

Фрукты кладём в ёмкость, посыпаем коричневым сахаром и корицей, раскладываем по формам, добавив кусок масла, и готовим на пару 25 минут.

300 г абрикосов, 4 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 125 г сахара, 100 г сухарей, 1 ст. ложка сахарной пудры, лимонная кислота

Абрикосы моем, кладём в пароварку, готовим 18-20 минут, а затем протираем через сито. Яичные желтки растираем с сахароми и 1 ст. ложкой сливочного масла. Белки взбиваем с сахарной пудрой, всыпая её постепенно и доводя массу до густой  пены. К протйртым абрикосам добавляем молотые сухари, растёртые желтки, лимонную кислоту и вымешиваем. Осторожно вводим в массу взбитые белки, перемешиваем.

Поддон для круп смазываем маслом, обсыпаем сухарями, наполняем приготовленной массой и разравниваем по всей поверхности. Поставив суфле в пароварку, готовим его 18-20 минут.

4 больших спелых периска, 1/2 ч. ложки экстракта ванили, 1 упаковка замороженной клубники, 1/2 стакана сухого белого вина, 1/2 сткана апельсинового сока, 3/4 стакана сахара, ванильное мороженое

Для всех типов пароварок вливаем в резервуар или внутреннюю чашу 1 стакан воды, устанавливаем поддон, паровую корзину или внутреннюю чашу. Кладём в неё персики срезом вверх, накрываем крышкой и варим 8-10 минут до мягкости персиков, после чего выкладываем их в миску.

Пока готовятся персики, смешиваем в маленькой посуде вино, апельсиновый сок, сахар и 1/2 стакана воды. Доводим смесь до кипения на среднем огне, помешивая, примерно 45 секунд. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем ваниль, выливаем смесь на тёплые персики и ставим в холодильник для охлаждения примерно на 2-3 часа, время от времени поливая персики маринадом.

Для получения клубничного соуса взбиваем клубнику до консистенции пюре в блендере или пищевом процессоре. Подогреваем смесь в микроволновке.

Перед подачей раскладываем соус в 8 маленьких десертных тарелок. Вынимаем персики из винного соуса и кладём по одной половинке в каждую тарелочку срезом вверх. В центр персика кладём намного ванильного мороженого.

4 белых персика, 14 штук печенья, 4 ст. ложки сахара, 70 г сливочного масла

2 л воды разогреваем в кастрюле, обдаём персики паром. Затем, остудив их в холодной воде, очищаем и разрезаем на 4 дольки. В миске на пару растапливаем сливочное масло, смазываем форму для шарлотки маслом и кладём на дно один слой персиков, посыпаем сахаром и смазываем его маслом, затем на него кладём слой печенья, на него слой персиков и опять слой печенья.

Накрываем формочку фольгой и готовим на пару в течение 1 часа. Ждём,  когда шарлотка остынет немного, выкладываем её на блюдо и окончательно охлаждаем. Подаём к столу с виноградом и малиной.

1 и 3/4 стакана сухого красного вина, 1 палочка корицы, 1/4 стакана лимонного сока, 12 штук спелого свежего инжира, 3/4 стакана сахара, взбитые сливки

В чашу для риса вливаем лимонный сок, кладём сахар и корицу, перемешиваем, пока не растворится сахар. Затем добавляем в смесь инжир, накрываем крышкой и варим на пару 18-25 минут, пока инжир не станет мягким, но, однако, сохранит форму. Затем инжир перекладываем в сервировочную посуду, палочку корицы удаляем. В соусницу переливаем винный соус, доводим до кипения на среднем огне, постоянно перемешивая, пока не загустеет и не останется примерно 1 стакан сиропа, которым и поливаем инжир.

Накрываем блюдо, ставим в холодильник. Охлаждённый инжир подаётся по желанию со взбитыми сливками.

3 кг свежих слив, 1 стакан сахара, 1 стакан воды

Моем сливы, вынимаем косточки и режем сливы на  четвертинки. В чашу для риса кладём сливы и сахар, вливаем 1 стакан воды, перемешиваем. Накрываем крышкой и варим 25-30 минут на пару, пока сливы не разварятся.

Затем сливы с соком перекладываем в миску, перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник. Подаётся в холодном виде, выкладывается на мороженое.

4 плотные груши, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 куска имбиря в сиропе, 4 ст. ложки сиропа из банки с имбирём, свежая малина и сливки для украшения

Груши очищаем от кожуры и кладём в огнеупорную миску для пароварки. Добавляем лимонный сок и аккуратно обмакиваем в нём груши со всех сторон.  Затем добавляем имбирь  с сиропом, накрываем плёнкой и готовим груши на пару до мягкости 20-40 минут.

Подаются груши горячими или холодными с имбирным соком, свежей малиной и сливками.