Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Кто из нас не слышал одесскую поговорку “Самый цимес!”, когда нам что-то хотят нахвалить? Т.е., самый смак, высший класс, лучше не бывает! И правда, этот сладкий, ароматный цимес … САМЫЙ ЦИМЕС! Древнее блюдо еврейской кухни, готовится с различными мясными добавками – тогда такое рагу будет уже подано на второе. Но наш цимес – это десерт. Классический! Без лишних продуктов! И надо-то для него всего ничего! Читайте сами и убедитесь!

Рецепт на 4 порции:

• 10 морковок, по 100 г изюма и чернослива, 4 ст. ложки оливкового масла, по 5 ст. ложек меда и светло-коричневого сахара, 2 ч. ложки лимонного сока, щепотка корицы молотой, соль и молотый черный перец
• Морковь тщательно вымойте щеткой и очистите, нарежьте крупными кружочками, опустите в раскаленное оливковое масло, в течение 5 минут обжаривайте морковь
• Вымойте в горячей воде изюм и чернослив, добавьте к моркови эти сухофрукты и мед, всыпьте сахар и корицу, влейте 1 стакан воды. Перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте тушиться десерт еще на полтора часа
• Откройте крышку, слегка присолите и поперчите, влейте лимонный сок, перемешайте и потушите под крышкой еще минут 10

Все! Десерт готов! Приятного аппетита!

Итальянская кухня на нашем сайте пополняется еще одним рецептом! Тальята! Слышите, как переливаются звуки итальянской серенады, как звучит стаккато в каждой букве названия рецепта? А как разливаются ароматы жареной на гриле говяжьей вырезки, нарезанной медальонами? Так и тянет скорее отведать это роскошное блюдо с настоящими белыми грибами и классическим итальянским соусом песто! Ну, не будем испытывать ваше терпение, а скорее пригласим познакомиться с рецептом тальяты!

Рецепт блюда «ТАЛЬЯТА»:

• 4 говяжьих стейка, 80 г свежих шампиньонов, 5 ст. л. оливкового масла, 4 веточки розмарина, 150 г свежих белых грибов, 2 веточки тимьяна, 2-3 зубчика чеснока, 80 мл белого вина, зелень, соль, перец
• Если у вас собраны все ингредиенты для рецепта, смело приступайте к приготовлению блюда! Смажьте каждый стейк Прочитать остальную часть записи »

Лагман по-уйгурски смело можно назвать королем Восточной кухни, ибо его приготовление очень тщательное, долгое (до 4-х часов работы над ним!), а вкус у него до того привлекательный, что пройти мимо кафе-лагманной просто невозможно! Но там работают повара-мастера, знатоки своего дела, которые так искусно готовят лапшу для лагмана, растягивая тесто, виртуозно перехватывая длинные его полоски между пальцами и закручивая в разные стороны, доводя длину каждой полоски-лапши до 2 м!
И сколько сказок у Шахерезады, столько и рецептов у лагмана, любимого блюда Восточной кухни!

Но мы предложим вам рецепт лагмана по-уйгурски в домашних условиях, который ничуть не отличается от классического! И приготовить его можно будет в течение часа! А всего лишь потому мы упрощаем наш рецепт, чтобы освободить наших хозяек от трудного приготовления лапши, которое поручается издревле в Китае, в Центральной и Средней Азии, где живут уйгуры, в основном, мужчинам. Мы же заменим ее покупной. Спагетти, тонкие макароны, нам очень подойдут!

Ингредиенты:

• мясо баранины – 750 г и кусочек курдючного сала
• растительное масло – 300 мл
• лук, помидоры, белая редька и морковь – по 2 штуки
• болгарский перец – 4 штуки
• томатная паста – 100 г
• чеснок – 1 головка
• стручковая фасоль (джамдо), специи – черный молотый перец, куркума, кориандр, кардамон, карри, молотые семена петрушки, сельдерей. Из зелени – укроп, петрушка, зеленый лук и базилик

Приготовление:

• Слегка подмороженное мясо нарежьте острым ножом на тонкие пластинки, а все овощи – кубиками, кусочками, дольками, чеснок измельчите
• В казане разогрейте масло, всыпьте лук, немного обжарьте, добавьте мясо и продолжайте обжаривать. Вложите морковь, редьку, помидоры, чеснок и томатную пасту, жарьте еще 10 минут
• Следующим этапом добавьте болгарский перец и джамдо, перемешайте, залейте мясным бульоном или водой, всыпьте все специи, посолите и готовьте еще 15 минут
• Отварите спагетти, промойте холодной водой, сложите в глубокую миску, полейте растительным маслом, перемешайте, чтоб макароны не слиплись. Накройте крышкой

А теперь раскладывайте в порционные тарелки нашу лапшу, заливайте мясной подливой, сверху посыпайте рубленой зеленью и приглашайте к столу гостей!

Но прежде приготовьте специальную острую ПРИПРАВУ ПАЗА для лагмана! В кипящее растительное масло (100 мл) положите измельченную головку чеснока и 20 г красного жгучего перца. Перемешайте, влейте в отдельный соусник и поставьте на стол

 
Как видите, это сложное блюдо можно приготовить довольно-таки быстро.

Приятного аппетита!

Наступил вечер. За окном зима – снег, легкая метелица, сумерки. Свет зажигать пока не хочется. Дома тепло, уютно, спокойно. Кошка играет с котятами, ластится. Хорошо! Может быть, пора уже и чайку заварить да попить в кругу семьи? Конечно, пора! Ничего так не сближает родителей с детьми, как ежевечерний дружный чай. А что же сегодня у нас к нему? Магазинные пряники с печеньем есть, но хочется домашнего, печеного, вкусного! И хозяйка с хитрой улыбкой приносит из кухни уже готовый тортик-манник!

Самый быстрый! Самый простой! Самый нежный! И самый вкусный! Потому что в зимний вечер у нее нашлась замороженная клубника. И наступает в доме лето!

Рецепт торта-манника с замороженной клубникой

• Состав продуктов для теста манника – вскройте ссылку! Это просто
• Если у вас есть желание сделать торт более сладким и сдобным, то увеличьте дозу сахара, добавьте больше сметаны и сливочного масла. А вместо соды можно всыпать разрыхлитель для теста
• Остывший манник разрежьте острым ножом вдоль на два пласта и пропитайте нижний любым ягодным сиропом от любого варенья. Затем смажьте эту поверхность густым повидлом с тонким ароматом. Хорошо бы – айвовым
• Положите «крышку» торта. Верх и бока торта смажьте другим повидлом, контрастным по вкусу, с кислинкой
• Обсыпьте верх и бока торта из манника смесью кунжута, кокосовой стружки, толченого ореха, крошек от печенья или сдобных сухариков – все, что найдется в доме, все будет пригодно для посыпки

Ну, а теперь украсьте торт замороженной клубникой, насыпьте других замороженных ягод – мелкой малины, красной смородины, облепихи и подавайте на чайный стол.

Приятного аппетита!

Посмотрите, как аппетитно выглядит блюдо с запеченной бараньей ногой на праздничном столе! Почему – на праздничном? Да все просто! Эту баранью ногу можно есть и в горячем, и холодном виде, в любое время после возлияния горячительных напитков, когда салаты уже надоели, а мясных блюд такой перебор, что глаза ни на что уже и глядеть не хотят. А праздник в разгаре, он будет продолжаться всю ночь и не раз призовет к столу веселящихся гостей. Ведь наступил Новый год! Вот тут-то и пригодится сочный кусочек бараньего мяса, который снимет лишнее похмелье из запраздновавшихся головушек! И особый вкус баранины, обильно заправленный всевозможными специями, которые мы может статься, никогда и не применяли, вот он и поможет справиться с последствиями алкогольного излишества! Видно, мясо баранины обладает такими оздоравливающими свойствами, что и на второй день свадебных пиров на Северном Кавказе, например, подают наваристый шулюм – бульон с бараньим мясом!
Ну, что ж! Перейдем к составу блюда? Вот он:

Рассол для мяса:

• На 1 баранью ногу по 10 г соли и сахара (из расчета на 1 л воды), 3-4 лавровых листа и 4 головки чеснока

Специи для пасты:

• 10 г перца горошком, 2 бадьяна, 5 гвоздик, половинка мускатного ореха, 1 палочка корицы, по 5 г семян кардамона, пажитника, фенхеля, кориандра, молотого имбиря, 10 г соли, 15 г паприки, по 20 г сумаха и лимонной цедры, 40 г свежего имбиря, 50 мл сока лимона, 100 мл арахисового масла, 1 кг свежей кинзы

Соус из йогурта с тхиной (густой пастой из молотого кунжутного семени):

• 500 мл йогурта, по 100 г тхины и кинзы, 20 мл сока лимона, 2 зубчика чеснока, 3 г белого перца, 10 г укропа, 1 г кумина (зиры)

Для гарнира приготовьте салат в следующем составе: огурцы (1,5 кг), зерна граната (500 г), кинза (20 г), укроп (20 г), оливковое масло (100 мл), чеснок (6 зубчиков) и сухой орегано (20 г)

Как приготовить баранью ногу в духовке:

• Вскипятите рассол со всеми его составляющими, остудите и погрузите в него подготовленную ногу на 4 часа
• Смешайте все специи для пасты-маринада (твердые можно слегка прожарить на сухой сковородке). Выньте баранью ногу из рассола, сделайте несколько проколов по всей поверхности, смажьте ее ароматной пастой и оставьте мариноваться под ней еще на 4 часа
• Духовку разогрейте до 170 градусов и поставьте противень с мясом на полчаса. Затем влейте в противень 1 стакан воды, закройте верх фольгой и оставьте в духовке при этой же температуре еще на 3 часа
• Готовую баранью ногу подавайте с соусом из йогурта (смешайте все его ингредиенты) и огуречным салатом (предварительно очистите от кожицы и семян огурцы), а так же с картошкой фри или жареной

А теперь подавайте блюдо на праздничный стол! Приятного аппетита!

Вот такие кусочки куриной грудки вам понравятся быстротой приготовления, вкусом и сочностью! А мы знаем, что куриная грудка суховата хоть в вареном, хоть в жареном виде. Правда, придется подождать, пока она замаринуется. Но у вас ведь ночь впереди – положили в соус и спрятали в холодильник до утра. А утром или днем жарьте! И увидите, как быстро у вас приготавливается диетическое мясо курицы. А продукты будем брать в произвольном количестве.

Рецепт куриной грудки кусочками:

• Отделите мясо грудки от курицы или возьмите готовое филе курицы, нарежьте тонкими кусочками поперек волокон, чуть наискосок
• Сложите кусочки в миску, посолите слегка, добавьте примерно 1 столовую ложку готовой аджики и залейте майонезом – примерно 2 столовых ложки. Перемешайте кусочки в соусе ложкой, чтобы они полностью были покрыты им. Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь
• На следующий день налейте немного растительного масла в сковороду, разогрейте и положите кусочки просторно один от другого. Жарьте с каждой стороны до румяности. Вторую сторону кусочков жарьте под крышкой на среднем огне. так поступайте со следующей партией кусочков

Вот и весь процесс приготовления куриной грудки! Приятного аппетита!

Рецепт от нашего читателя В.П.АФАНАСЬЕВА

Уже достаточно много разных рецептов приготовления ухи опубликовано в Интернете, что, кажется, и писать-то больше и не о чем.   Всё же поделюсь своим опытом и опытом тех, кто готовит уху вот уже на протяжении нескольких десятилетий, на базах отдыха для знатных гостей, на берегах водоёмов.

Вкус ухи часто зависит от качества воды, в которой мы её варим, так часто бывает, что всё приготовлено верно, по одному и тому же рецепту.
А на вкус – не то.  Вот мой рецепт! Прочитать остальную часть записи »

Во дни Рождественского поста (27 ноября 2015 г. – 6 января 2016 г.) у православных христиан, когда пища должна быть постная, вас выручит такая простая выпечка, как постные пряники на томатном соке. Они и мягкие, и красивые, и сладкие, и сытные, и хранятся хорошо! Вполне с чаем утром достаточно двух-трех штук для завтрака. Но ребятишки уж точно быстренько повытаскают весь запас для друзей! Так что сразу пеките побольше!

Рецепт пряников на томатном соке:

• 1 стакан томатного сока
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 ч. ложки соды (погасите уксусом)

Выпечка пряников на томатном соке:

• Перемешайте все ингредиенты и всыпьте муки столько, чтобы получилось пластичное, некрутое тесто
• Теперь раскатайте пласт толщиной в 1 см, нарежьте прянички и выпекайте в духовке до готовности

Как видите, работы совсем мало и дети вполне могут справиться даже сами. Вы только доверьте им!
Приятного семейного чаепития!

Нравится пирог на снимке? Он не только красив, но и вкусен, а еще и продуктов в его рецепте минимум! И он всегда вас выручит в тот момент, когда в доме муки не достаточно, а манка есть! Попробуйте испечь такой самый простой воздушный манник – это легко, просто и недорого!

Рецепт простого манника:

• В 1 стакан кефира всыпьте тонкой струйкой 1 стакан манки, размешайте, чтоб не было комочков и оставьте на полчаса набухнуть
• 2 яйца взбейте с 1 стаканом сахара, пакетиком ванилина и щепоткой соли
• Погасите 1 неполную чайную ложку соды уксусом и добавьте ее в манную массу, а также добавьте100 г размягченного сливочного масла и 1 стакан муки. Перемешайте тесто до гладкости

Смажьте любую форму маслом и выпекайте манник в духовке, как обычный пирог. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Приятного чаепития!

Давно у меня был куплен приличный кусок ярко-оранжевой тыквы. Лежал-лежал, думала, что из него сочинить, пока вдруг осенило – попробую-ка составить сладкий десерт из тыквы с фруктами! Все нашлось в моих запасах и я буквально за 20 минут приготовила отличный десерт!

Рецепт тыквенного десерта:

• Залейте горячей водой по горсти изюма и урюка без косточек
• Очистите 500-600 г тыквы от кожицы и семян, нарежьте кубиками
• 3-4 небольших яблочка так же очистите от кожицы и семенной коробочки, нарежьте на дольки
• Сложите в глубокую сковороду или сотейник поочередно тыкву, яблоки, сухофрукты, а сверху насыпьте 1 столовую ложку мороженной красной смородины. аккуратно перемешайте
• Влейте полстакана воды, посыпьте поверхность сахаром – 2 ст. ложки
• Поставьте сотейник на огонь под крышкой, после закипания убавьте огонь до минимума и тушите десерт 20 минут, до полной мягкости тыквы

А есть этот десерт из тыквы с фруктами можно и горячим, и холодным. Вместо красной смородины можно положить кружочек лимона

Приятного аппетита!