Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Кусок говяжьей вырезки, по 1-2 луковицы, сладкого болгарского перца и моркови, 3-4 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка сахара,  специи (укроп, смесь перцев горошком, паприка и чеснок), соль, растительное масло

Кусок говядины порежьте по волокнам соломкой в 3 см, не тоньше, т.к. мясо еще ужарится. Обжарьте соломку в кипящем растительном масле, добавьте нарезанный полукольцами лук, натертую на корейской терке морковь, порезанный соломкой сладкий перец, затем добавьте соевый соус и сахар. Обжарьте 1-2 минуты, долейте воды и тушите все на небольшои огне до готовности. Все специи и соль внесите в блюдо в конце тушения.

200 г любого мясного фарша, 3 средних картофелины, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 ч. ложка приправы для курицы, 1 яйцо, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, растительное масло

Всыпьте приправу в овсяные хлопья, залейте кипятком /0,5 стакана или чуть больше, но не перелейте, чтоб не получилась жидкая  масса/, оставьте на 5 минут для набухания. Добавьте фарш, тертую картошку, мелко порезанный лук и давленный чеснок, яйцо, перец и соль по вкусу. Не пересолите, потому что приправа уже  с солью.перемешайте до однородности котлетной массы.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте сформованные мокрыми ладонями котлеты, обжаривайте  до румяной корочки, затем переверните котлеты, закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и на малом огне протушите их 20 минут.

Когда вам надоедает борщ, не хочется лапши, не тянет на кислые щавелевые щи, попробуйте щи белые с кусочками курицы. Итак, нам потребуется:

2 крылышка и обрезь различных частей тушки курицы, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 200 г свежей капусты, 30-40 г куриного жира /или любого другого/, перец горошком, зелень укропа, соль, сметана

Подготовленные и промытые крылышки и обрезки частей тушки курицы сложите в кастрюлю, залейте водой /2-2,5 л/и поставьте на огонь. Доведя до кипения, пену снимите, огонь убавьте, пусть варится на слабом.

За это время очистите картофель и нарежьте кубиками. Очистите и покрошите мелкой соломкой морковь. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в курином жире до золотистого цвета. Кусок капусты нашинкуйте соломкой. Через 20 минут варки курятины опустите в кастрюлю картофель и морковь. Доведите почти до готовности, а затем добавьте капусту, перец горошек и посолите.

В конце приготовления щей внесите со сковороды зажарку. Выключите огонь и всыпьте большую долю мелко нарезанного укропа. Подавайте белые щи к столу со сметаной.

500 г мякоти свинины, 2-3 картофелины, 1 ст. ложка риса, 1 морковь, 2-3 соленых огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 луковица, смалец, соль и перец черный горошек, рассол от соленых огурцов, укроп, лавровый лист

Нарежьте мясо кусочками, налейте 2-2,5 л воды в кастрюлю с мясом, поставьте на огонь, дайте закипеть, снимите пену, огонь убавьте и варите мясо 1 час. Эатем добавьте промытый рис и перец – горошек. Через 10-15 минут добавьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками картофель. Доведите до готовности картофеля.

За это время обжарьте в смальце порезанный полукольцами лук до золотистого цвета, добавьте натертые на крупной терке соленые огурцы, томатную пасту, лавровый лист и потушите все вместе минут 5 -7.  Выложите со сковороды зажарку с огурцами в кастрюлю с супом и влейте с полстакана огуречного рассола. Теперь только попробуйте на вкус и досолите по необходимости. В готовый рассольник всыпьте мелко нарезанный укроп и выключите огонь. Подавайте со сметаной.

1 стакан перловой крупы, 400 г свиной вырезки, 2 луковицы, соль, специи, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 3 колечка консервированного ананаса, 1 морковь, 2 ст. ложки томатного соуса, чеснок, бульон, сливочное масло, лавровый лист

Вымойте в нескольких водах перловку, залейте ее водой на 2 часа, а затем отварите до полуготовности. Нарежьте небольшими кубиками мясо, мелко нарежьте 1 луковицу, добавьте соль, специи, яблочный уксус, соевый соус и консервированный ананас, все перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа.

Теперь порежьте мелко вторую луковицу, натрите на крупной терке морковь, обжарьте их, добавьте томатный  соус, смешайте с перловкой и посолите по вкусу.

Положите в горшочки мясо, лавровый листик, 1 зубчик чеснока, кашу, влейте 2-3 столовых ложек бульона, сверху положите кусочек сливочного масла и поставьте на 1,5 часа в духовку.

 1 кг рыбы, 1 кг картофеля, 2-3 луковицы, соль, перец по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жарения

Очистите тушку рыбы, удалите голову и хвост, сварите целиком в подсоленной воде, затем охладите, разделайте на куски, отделив мякоть от костей. Картофель сварите и охладите до теплого состояния.

Рыбу и еще теплый картофель пропустите вместе с луком через мясорубку, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте до однородной массы. Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

К столу подавайте котлеты из картофеля и рыбы с кетчупом и любыми острыми приправами.

0,5 кг картофеля, 400 г квашенной капусты, 2-3 луковицы, 100 г панировочных сухарей, перец и соль по вкусу, растительное масло для жарения

Отварите картофель в мундире, очистите сразу и пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нашинкованную квашенную капусту, обжаренный мелко нарезанный лук, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Из приготовленного фарша сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте с двух сторон на разогретом растительном масле до образования аппетитной  румяной корочки.

Такие манты можно приготовить в пароварке, продукты берите в произвольном количестве.

Очистите тыкву и натрите на крупной терке. Мелко порежьте репчатый лук и обжарьте на растительном масле. Все хорошо перемешайте и чуть подсолите. Мелко порежьте пучок кинзы и добавьте в тыквенный фарш. Если кинзу не любите, замените ее петрушкой или укропом.

Тесто приготовьте, как на пельмени, но без яиц.  Раскатайте тонки сочни, положите фарш и сложите тесто пополам, в форме треугольника. Варите манты с тыквой на пару 40 минут.

Процесс изготовления такого хвороста более трудоемкий, но он того стоит, в чем вы убедитесь, попробовав этот способ и состав продуктов. Итак, нам потребуется:

300 г творога, 1 стакан сметаны, 3 яйца, 1 банка сгущенного молока, 1 ч. ложка соды, мука по потребности, растительное масло для жарения

Из продуктов этого рецепта замесите крутое тесто, разрежьте на куски и раскатайте каждый очень тонко. Затем сложите заготовки пополам, вырежьте маленькие кружочки, величиной буквально с донышко рюмки. В сильно разогретое растительное масло опускайте хворост, жарьте до румяности, вынимайте шумовкой на блюдо, дайте стечь лишнему жиру.

Творожный хворост при жарении неожиданно принимает форму шарика, что очень красиво  и эффектно будет выглядеть на блюде.

200 г зефира, 3 плода киви, 1 баллончик готовых взбитых сливок, 1 апельсин, ядра грецких орехов

Нарежьте зефир тонкими ломтиками, очистите киви и апельсин от кожицы, нарежьте их кружочками толщиной в 0,5 см, ядра орехов измельчите.

На красивое блюдо сложите слоями десерт в такой последовательности – зефир, сливки, апельсин, киви, сливки, снова зефир и т. д. Верх засыпьте измнльченными орехами.