Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

3 картофелины, 1 морковь, 1/2  небольшого кочана капусты, 1 л молока, 1 ст. ложка сахара, 50 г сливочного масла, соль по вкусу

Вскипятите 1 л воды, опустите порезанный ломтиками картофель, кружочками – морковь, соломкой капусту, тушите до готовности.

Затем влейте молоко, доведите до кипения, варите 5-8 минут.Посолите по вкусу, добавьте сахар и сливочное масло. Дайте настояться 15 минут.

Такой легкий суп полезен для разгрузочных дней.

1 банка консервированных томатов, 1 банка белой консервированной фасоли, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 500 мл овощного бульона, 200 г фигурных макарон, 1 пучок базилика, перец, соль

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Измельчите помидоры, из фасоли слейте воду, откинув ее на дуршлаг. На разогретую сковороду с оливковым маслом положите лук и чеснок, обжарьте до прозрачного цвета. Добавьте нарезанные помидоры, сок от помидоров, фасоль и овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь  и варите 15 минут, постоянно помешивая.

В кипящей подсоленной воде отварите макароны, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и положите их в томатный суп.

Базилик вымойте, обсушите и оторвите листики. Порубите основную часть, оставьте для украшения несколько листиков.  Добавьте в суп базилик, посолите, поперчите по вкусу и варите еще 1 минуту.

ТЕСТО: 2 яйца, 2 стакана муки, 1/2 ст. ложки соли, оливковое масло

НАЧИНКА: 2 маленьких баклажана, 140 г моцареллы, 1 ст. ложка тертого романо, 1 яйцо, 1 ст. ложка томатной пасты, оливковое масло, молотые сухари, соль, перец

ШПИНАТНЫЙ СОУС:  300 г шпината, 1/2 чашки жирных сливок, оливковое масло,  соль, перец

Соедините яйцо, муку, теплую воду, соль, оливковое масло и тщательно вымешайте. Оставьте на 30 минут, затем еще раз вымесите и раскатайте тонкими пластами. Выложите начинку на пласт чайной ложкой поочередно на расстоянии друг от друга, накройте сверху вторым пластом и обомните. Разрежьте пласты на равиоли. Сварите их в подсоленном кипятке 1 минуту после того, как всплывут. К столу подаайте равиоли, полив соусом.

Для приготовления начинки нарежьте кубиками баклажаны, обваляйте их в молотых сухарях с солью и перцем и запеките на противне в духовке в течение 45 минут. После чего баклажаны вместе с сырами, томатной пастой, яйцом и оливковым маслом смешайте в комбайне до однородности.

Соус приготовьте из указанных ингредиентов, смешав их в комбайне, а затем доведите до кипения в сотейнике.

250 сахара, 2 яйца, 250 мл сметаны, 250 г муки, 1 ч. ложка гашенной уксусом соды, 150 г мака

Ошпарьте кипятком мак и дайте постоять 5-10 минут. Затем отцедите и слегка обсушите на салфетке. Взбейте яйцо  с сахаром, добавьте муку, сметану и соду, гашенную уксусом. В полученное жидкое тесто добавьте мак, перемешайте и вылейте в форму, смазанную маслом.

Выпекайте при температуре в 180 градусов 35-40 минут. Проверьте готовность деревянной иглой. Если из теста палочка выходит сухой, значит, пирог готов.

450 г сырого кальмара, 3 зубчика чеснока, 5 ст. ложек оливкового масла, 1/2 лимона, 250 г сырых креветок, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, соль, перец по вкусу

Подготовьте кальмара и нарежьте его кольцами. Очистите от панциря креветки, чеснок измельчите. С лимона снимите цедру и отожмите сок.

Нагрейте 4 столовых ложки масла, обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем выньте шумовкой и отложите. Обжарьте кальмара в сковороде порциями по 1-2 минуты и отложите. В сковороду добавьте масло и обжарьте креветки до розового цвета. Добавьте в сковороду все обжаренные интредиенты, посыпьте цедрой лимона, посолите и поперчите. Перемешайте все, накройте крышкой и протушите 2-3 минуты.

500 г капусты, 2 вареных яйца, 100 г риса, 100 мл воды, 200 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 250 г сметаны, 1 ст. ложка муки, соль и перец по вкусу

Сварите рассыпчатый рис, лук мелко нарежьте и обжарьте. Порубите мелко яйца, смешайте с рисом и луком, посолите и поперчите. Можно в фарш вместо яиц положить 300 г обжаренных на растительном масле грибов.

Вымойте капусту, положите на 15-20 минут в кипяток, затем выньте, охладите, разберите на листья, утолщения отбейте или срежьте до тонкого слоя. На середину каждого листа положите столовую ложку с горкой фарша, заверните рулетиком, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон. Сложите голубцы в форму для запекания, залейте сметаной и запекайте в духовке 35-40 минут.

150 г филе морского окуня, 100 г готового к употреблению осьминога, 100 г белого редиса, 1/2 лимона, васаби

Нарежьте тонкими кусочками филе морского окуня, а мясо осьминога – тонкими ломтиками. Редис нарежьте соломкой, залейте холодной водой и оставьте на 10 минут, затем обсушите.

Выложите на тарелку редис, поверх разложите кусочки окуня, а рядом – кусочки осьминога. Тонкими дольками нарежьте лимон и украсьте сашими. Подайте к столу с васаби.

2 стакана вареного риса, 5 сушеных грибов, 1 небольшая морковь, 1/2 стакана бамбуковых ростков, 20 кусочков субасу, тонкий омлет из 2 яиц, маринованный имбирь, 1/2 стакана стручкового гороха, соль

Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Отварите в слегка подсоленной воде бамбуковые ростки и также нарежьте соломкой. Аналогично подготовьте стручки гороха. Маринованный имбирь мелко нарежьте. Залейте грибы теплой водой и оставьте на 20 минут, затем обдайте кипятком, обсушите и тонко нарежьте. Смешайте морковь, бамбуковые ростки и грибы, добавьте все это к рису и перемешайте.

На широкое блюдо выложите горкой рис, декорируйте кусочками субасу. Нарежьте омлет тонкими лентами и сплетите из них косу. Уложите эту косу вокруг риса, а сверху посыпьте рис маринованным имбирем и горохом.

300 г тунца, 1 стебель лука-порея, 1 дайкон, 1 головка чеснока, водоросли тосака, майонез, кунжут, молотый черный перец, молотый красный перец

Мелко нарежьте филе тунца, измельчите очищенный чеснок, смешайте с майонезом, добавьте черный и красный перец, тщательно все перемешайте.

Смешайте кусочки тунца с полученным соусом, посыпьте кунжутом и нарезанным луком, положите на тарелку и украсьте водорослями. На отдельной тарелке подайте натертый дайкон.

200 г свежего тунца, 100 г вареных грибов эноки, листья салата, растительное масло, 1 лимон, 1,5 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки пасты васаби

Обжарьте филе тунца на сильном огне с каждой стороны так, чтобы изнутри оно осталось сырым. Обжаренное филе поместите в холодную воду, затем откиньте на дуршлаг и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте филе тонкими кусочками.

Смешайте отдельно сок лимона, васаби и соевый соус. Положите на тарелку листья салата, грибы, на них – кусочки рыбы. К столу подайте с приготовленной заправкой.