Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Любителям выпечки»

Мы познакомили вас с рецептом оладий из кабачков, который вы найдёте на этой же странице ниже. https://lavados.ru/?p=6480

Этот рецепт почти таков же, только в тесто добавляете 150 г творога, а сам кабачок натираете на мелкой терке. В остальном технология и рецептура та же.

Приятного аппетита!

Такие нежные пирожные с обворожительным кремом! Отведав их, никто не отгадает, из чего этот крем! Так что смело приступайте к их изготовлению, чтобы угостить ваших близких и любимых. Итак, нам потребуется:

ДЛЯ ТЕСТА: 125 мл воды, 100 г сливочного масла, щепотка соли, 1 ч. ложка сахара, 150 г муки, 3-4 яйца, сахарная пудра для посыпки

ДЛЯ КРЕМА: 2 средних баклажана, 1/2 стакана сахара, 2 стакана молока, пакетик ванилина, 140 г мягкого творожного сыра

Сначала приготовьте крем. Для этого очистите баклажаны от кожуры, нарежьте их дольками. Молоко с сахаром и ванилью доведите до кипения, опустите дольки баклажанов и проварите на небольшом огне 6-7 минут. Выньте баклажаны из молока, охладите и очистите от семян.  Измельчите баклажаны в блендере, добавьте творожный сыр и снова хорошо взбейте. Крем поставьте в холодильник.

Разогрейте духовку до 220 градусов. В кастрюлю налейте воду, добавьте брусочки масла, соль и сахар. Поставьте на большой огонь, кипятите 1 минуту. Снимите с огня и подмешивайте муку, пока масса не станет однородной. Снова поставьте кастрюлю на огонь на 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы выпарить лишнюю воду, но не пересушивайте. Снимите с огня кастрюлю вбивайте яйца по одному, каждый раз размешивая тесто до гладкости.

Застелите противень фольгой, чайной ложкой выкладывайте кусочки теста (или при помощи кондитерского мешка с фигурными насадками). На дно противня влейте 1/3 стакана воды для образования пара. Поставьте противень с заварными в духовку на 5 минут, после чего духовку приоткройте на 2-3 см. Пекутся заварные заготовки 10-20 минут в зависимости от их размера. В охлажденных пирожных сделайте надрез и заполните кремом, сложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой.

1 кабачок цуккини, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, муки по потребности, растительное масло для жарения

Молодой кабачок пропустите через мясорубку, не очищая кожицы. Сложите кабачковую массу в сито и сцедите сок, отжав его. Добавьте соль, сахар, вбейте яйцо, хорошо перемешайте. Затем добавьте 2-3 столовых ложки муки, размешайте до получения однородной, густой, сметанообразной массы.

В раскаленное растительное масло на сковороде ложкой выкладывайте оладьи, жарьте с двух сторон до румяной корочки. Перевернув  на другую сторону, накройте крышкой.

Сложите оладьи из кабачков на блюде и подавайте в горячем виде со сметаной или в холодном виде с вареньем.

ДЛЯ ТЕСТА: 0,5 л молока, 200 г муки, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, щепотка соли

ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 кг кислых или кисло-сладких яблок, 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 80 г манной крупы

ДЛЯ КРЕМА: 500 г сметаны, 70 г сахара

Яблоки очистите от семян и нарежьте дольками, положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на малом огне под крышкой 5 минут. Добавьте сахар и варите еще 3 минуты до мягкости яблок. Всыпьте крупу, перемешайте, добавьте масло и помешивайте, пока масло не растворится полностью. Потушите 1-2 минуты на малом огне и дайте яблочной массе остыть.

А теперь приступите к тесту для блинчиков. Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте муку и продолжайте взбивать, пока не исчезнут комочки. Понемногу влейте молоко и хорошо размешайте. Испеките тонкие румяные блинчики.

На край каждого блинчика положите яблочную начинку, сверните их. В сметану всыпьте сахар и размешивайте до полного его растворения. Выложите блинчики на блюдо, залейте сметанным кремом и поставьте в холодильник на ночь.

У нас уже представлены рецепты различных чебуреков со всевозможными начинками. Предлагаем еще один, возможно, он привлечет ваше внимание и будет хорошим подспорьем для семьи в выходной день, когда все дома и жаждут вкусненького! А из кухни уже доносится запах чего-то щемяще-ароматного… Итак, нам потребуется:

ДЛЯ ТЕСТА: 600-700 г муки, 200 мл кипящей воды, 3 яйца, 1 ч. ложка соли, растительное масло для жарения

ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 кг нежирного свиного фарша, 500-600 г репчатого лука, 2,5 ст. ложки молока, соль и перец по вкусу

Взбейте яйца миксером и, продолжая взбивать, добавляйте понемногу воду. Миксер включите на максимальную скорость, чтобы яйца не свернулись в кипятке. Посолите яичную массу, постепенно добавьте просеянную муку. Вымешивайте тесто, пока оно не станет теплым. Советуем вымешивать его на полотенце, чтобы не обжечься. Готовое тесто накройте миской.

Лук натрите на крупной терке – его должно быть по объему столько же, сколько и фарша. Соедините лук с фаршем, посолите и поперчите по вкусу, добавьте молоко и перемешайте.

Тесто разделите на равные порции, раскатайте каждую лепешку очень тонко, до 1-2 мм толщиной. На одну половину лепешки положите фарш, закройте другой частью лепешки, вилкой прижмите края или обрежьте зубчатой насадкой для печенья. Слепите чебуреки все сразу, потому что жарятся они очень быстро. В раскаленном растительном масле обжарьте чебуреки с двух сторон.

2 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана рубленных орехов

Муку порубите с маслом, а яйца взбейте с сахарной пудрой. Замесите тесто из всех перечисленных компонентов и поставьте его в холодильник на 1 час.

Скатайте из теста небольшие жгуты, пропустите через мясорубку, отрежьте одинаковые кусочки и выложите их на смазанный маслом противень, посыпьте печенье рубленными орехами и выпекайте в микроволновой печи при средней температуре несколько минут до зарумянивания.

500 г готового слоеного дрожжевого теста, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 250 г шпротного паштета, сок 1/2 лимона

Что такое слоенки? Это вид печенья, обычно не сладкого, которое готовится из слоеного дрожжевого теста. Вот как приготовить слоенки со шпротным паштетом!

Готовое (купленное) слоеное дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Можно приготовить тесто и самим, за основу можно взять рецепт приготовления, размещенный здесь: как приготовить дрожжевое тесто. Затем вырежьте ромбы средней величины и смажьте их яйцом.

Выложите коржики на смазанный маслом или маргарином противень и выпекайте в микроволновой печке в течение нескольких минут. Соедините между собой остывшие ромбики парочками, промазав шпротным паштетом. Предварительно сбрызните паштет лимонным соком, чтобы предотвратить заветривание.

Можно слоенки сформовать и привычным для вас способом изготовления печенья.

Слоенки могут служить как самостоятельным блюдом, так и подаваться в качестве дополнения к закускам, например.

Слоенки со шпротным паштетом подавайте к пиву или к белому сухому вину.

1,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 4 желтка, 1 лимон, 1,5 стакана сахара, 1/4 ч. ложки соды

Разотрите желтки с 1 стаканом сахара и стаканом сметаны, всыпьте муку. Лимон натрите на терке вместе с корочкой, удалите семена и смешайте с остальными компонентами. Перемешайте тесто до гладкости.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в микроволновой печке при средней температуре. Оставшуюся сметану с сахаром взбейте и намажьте сверху испеченный сметанник.

400 г шампиньонов, 300 г лисичек, 150 г сыра, 1 луковица, 1 морковь, 250 г муки, 250 г майонеза, 200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка разрыхлителя для теста, растительное масло, соль, перец по вкусу

Нарежьте пластинами шампиньоны и лисички и обжарьте их в растительном масле. На крупной терке натрите морковь, измельчите лук, соедините и спассеруйте. Сыр натрите на крупной терке.

Соедините в миске майонез, сметану и яйца, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. В муку всыпьте разрыхлитель для теста и всыпьте сухую смесь в жидкую. Размешайте ложкой до гладкости, до консистенции густой сметаны. Вложите в тесто грибы, морковь с луком и сыр и перемешайте.

Смажьте сливочным маслом бумагу для выпечки и застелите ею противень. Выложив тесто на бумагу, разровняйте его. Выпекайте пирог при температуре 180-200 градусов до готовности, которую проверьте деревянной шпилькой.

ДЛЯ ТЕСТА: 5 стаканов (или чуть больше) муки, 4 яйца, 2 стакана сахара, 4 ст. ложки с верхом меда, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки соды, 4 ст. ложки воды, щепотка соли

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА: 1,5 л сметаны, 3 пакетика закрепителя сметаны (или сливок), сахар по вкусу

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА: 300 г сливочного масла, 2 стакана молока, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка крахмала, ванилин по вкусу

В высокую кастрюлю выложите мед, помешивая, доведите до кипения, добавьте соду, сахар, воду и соль. Помешивайте и варите на небольшом огне до темно-оранжевого цвета. Когда пена станет яркого цвета, снимите с огня, добавьте масло и хорошо перемешайте.

Остудите массу до теплого состояния, вбейте яйца, перемешайте, всыпьте муку и замесите не тугое, слегка липнущее тесто, положите его в кастрюлю и накройте крышкой. Оно остынет окончательно и перестанет липнуть при раскатке. Посыпьте стол мукой, из теста сделайте колбаску и разделите ее на две части – меньшую и большую. Из большей части скатайте колбаску и разделите ее на 5 частей – это будет нижняя часть торта. Из меньшей части сделайте колбаску, разделив ее на 9 частей – это будет второй ярус торта и его башенки. Кусочек теста из большей части тонко раскатайте, посыпьте сухой противень мукой и выпекайте в духовке при 200 градусах 8 минут. Наколите вилкой корж. Снимите аккуратно корж, положите сверху форму диаметром 25 см и обрежьте края. Таким образои выпекайте и обрезайте остальные коржи. Из меньшей части теста испеките 5 коржей диаметром 17 см, а из оставшихся 4-х вырежьте коржи диаметром 5-6 см – это будут башенки. Остудите испеченные коржи.

Теперь приготовьте сметанный крем: соедините сметану с сахаром, перемешайте и дайте постоять, пока сахар не растворится. Добавьте закрепитель и взбейте. Если сметана густая, можно обойтись без него. Промажьте все коржи сметанным кремом. Получится 2 торта и 4 башенки. Башенки по высоте могут быть разными. Соберите торт, положив маленький на большой.

Сварите заварной крем: молоко, сахар, крахмал и муку, постоянно помешивая, доведите до загустения. Остудите, добавьте мягкое сливочное масло, ванилин и взбейте крем миксером до увеличения в объеме в 2-3 раза и до получения однородной гладкой консистенции.

Смажьте торт и башенки заварным кремом, оставив немного для украшения. Установите башенки, наполните шприц оставшимся кремом, выдавите узоры по краям и цветочки. Листики цветов, траву и окошки замка сделайте из марципановой массы или мармелада. Крышки башен сделайте из вафельных рожков, а сверху воткните деревянные шпажки с бусинкой-ягодкой. По краям можно украсить торт разноцветным драже. Можно пофантазировать и украсить торт по своему усмотрению. Такой торт очень порадует детей на их празднике. Готовый торт поставьте на ночь в холодильник для пропитки.