Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Во дни поста»

Попробуйте наших вареников со спелой вишней, для сладости подправленных медовой подливкой. Они очень приятны и в горячем, и в холодном виде в летний сезон, когда вишня поспела и так и просится в вареники, которые мы сделаем для семьи и гостей! Итак, нам потребуется:

Мука, вода, соль, вишня, сахар, мед – все в произвольном количестве

Смешайте муку с подсоленной водой, замесите пластичное, не липнущее к ладоням, тесто и дайте ему отдохнуть под салфеткой, пока готовите начинку. Из вишен удалите косточки, слегка присыпьте вишни сахаром.

Тесто тонко раскатывайте на каждый вареник, кладите по ложке вишен, внутрь всыпьте по 1/4 чайной ложечки сахара и слепите аккуратным швом. Отварите вареники с вишнями в подсоленной воде до их всплытия, выньте шумовкой на блюдо и полейте медовой подливкой, которую приготовьте из меда, умеренно разбавленного кипяченой водой.

 https://lavados.ru/?p=2021 – по этой ссылке вы узнаете, как приготовить вареники с вишнями другим способом.

6-7 шляпок грибов, 6-7 картофелин, растительное масло, укроп, соль и перец по вкусу, зелень укропа

Отварите картофель в мундире так, чтобы он не разварился и не лопнул. Остудите, кожицу снимите, придайте форму грибной ножки, донышко обрежьте для устойчивости.  Шляпки грибов обжарьте с двух сторон на масле, посолите и поперчите по вкусу.

Установите “ножки” на блюде, обсыпьте их укропом и слегка перцем, накройте шляпками и закончите натюрморт зеленью. Зимой можно такой гарнир сделать из замороженных лесных грибов или шампиньонов с сухой зеленью. Это блюдо особенно выручит в постные дни.

10 яблок, 1/2 стакана меда, 3 ст. ложки молотых ядер грецких орехов, 3 ст. ложки воды

Выньте из яблок сердцевины, заполните их медом и орехами, уложите на смазанный маслом противень. Сбрызните яблоки водой, выпекайте в микроволновой печи несколько минут.

 1 кг рыбы, 1 кг картофеля, 2-3 луковицы, соль, перец по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жарения

Очистите тушку рыбы, удалите голову и хвост, сварите целиком в подсоленной воде, затем охладите, разделайте на куски, отделив мякоть от костей. Картофель сварите и охладите до теплого состояния.

Рыбу и еще теплый картофель пропустите вместе с луком через мясорубку, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте до однородной массы. Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

К столу подавайте котлеты из картофеля и рыбы с кетчупом и любыми острыми приправами.

0,5 кг картофеля, 400 г квашенной капусты, 2-3 луковицы, 100 г панировочных сухарей, перец и соль по вкусу, растительное масло для жарения

Отварите картофель в мундире, очистите сразу и пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нашинкованную квашенную капусту, обжаренный мелко нарезанный лук, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Из приготовленного фарша сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте с двух сторон на разогретом растительном масле до образования аппетитной  румяной корочки.

Такие манты можно приготовить в пароварке, продукты берите в произвольном количестве.

Очистите тыкву и натрите на крупной терке. Мелко порежьте репчатый лук и обжарьте на растительном масле. Все хорошо перемешайте и чуть подсолите. Мелко порежьте пучок кинзы и добавьте в тыквенный фарш. Если кинзу не любите, замените ее петрушкой или укропом.

Тесто приготовьте, как на пельмени, но без яиц.  Раскатайте тонки сочни, положите фарш и сложите тесто пополам, в форме треугольника. Варите манты с тыквой на пару 40 минут.

5-6 крупных луковиц, рыба – минтай, хек, лимонелла, 1 крупная морковь, лавровый лист, зелень укропа, растительное масло, соль, постный майонез

Нарежьте кольцами лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Налейте в кастрюлю 3 л воды, вскипятите, выложите в кипящую воду обжаренный лук, порезанную на куски рыбу, натертую на крупной терке морковь. Посолите, убавьте огонь и варите суп примерно 10 минут. В конце варки опустите в суп лавровый лист и зелень укропа. Через 2-3 минуты выключайте огонь. Суп готов.

При подаче на стол положите в каждую тарелку по 1 столовой ложке постного майонеза для тех,  кто любит.

500 г любой вареной рыбы, 3 луковицы, растительное масло, 400 г картофеля, 150 г яблок, 4 дольки чеснока, 150 г соленых огурцов, 150 г грибов, соль, сахар, горчица, лимонная кислота по вкусу

Сварите рыбу, очистите от костей и нарежьте вместе с отварным картофелем кубиками. Очищенные от кожуры и семян яблоки натрите на крупной терке. Мелко нарежьте лук, соленые огурцы и маринованные грибы. Все перемешайте.

Приготовьте соус из растертых с горчицей соли, сахара, лимонной кислоты и чеснока с добавлением растительного масла. Для количества добавьте немного маринада от грибов. Заправьте этим соусом рыбу с овощами.

Кто же не любит пельмени? И должны быть они обязательно с сочным мясом! Но попробуем приготовить уху с пельменями из рыбьего фарша. Не поверите, но очень вкусно получится! Итак, приступаем!

Разделайте рыбу на филе, а из отходов ее /косточки, хребты, плавники, очищенные от жабер головы, хвосты/сварите бульон с луком и кореньями, посолите его  и процедите. Мякоть рыбы пропустите через мясорубку вместе с сырым луком. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Из обычного пельменного теста сделайте маленькие пельмени, начинив их рыбным фаршем. Отварите пельмени в процеженном рыбном бульоне.

Выньте всплывшие пельмени шумовкой, разложите в тарелки, залейте ухой и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

На 1 л воды: 200 г цветной капусты, 1-2 картофелины, 1 морковь, 1/2 репы, 1 корень сельдерея, 1/2 луковицы, 80 г стручкового горошка, 80 г стручковой фасоли, 1 свежий помидор, 40 г зеленого салата, растительное масло, зелень и соль по вкусу

Нашинкуйте соломкой корень сельдерея, морковь, репу и лук и спассеруйте на растительном масле. Разделите на соцветия цветную капусту, нашинкуйте стручки фасоли, на 2-3 части разрежьте наискось стручки горошка, картофель нарежьте брусочками, помидор – дольками.

В кипящую подсоленную воду опустите сначала спассерованные овощи, а после закипания – цветную капусту, картофель, фасоль и горошек. Варите суп 15-20 минут на небольшом огне. За 5 минут до окончания варки опустите помидор и доведите суп до готовности. Перед подачей на стол посыпьте суп зеленью.