Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

Вот такие кусочки куриной грудки вам понравятся быстротой приготовления, вкусом и сочностью! А мы знаем, что куриная грудка суховата хоть в вареном, хоть в жареном виде. Правда, придется подождать, пока она замаринуется. Но у вас ведь ночь впереди – положили в соус и спрятали в холодильник до утра. А утром или днем жарьте! И увидите, как быстро у вас приготавливается диетическое мясо курицы. А продукты будем брать в произвольном количестве.

Рецепт куриной грудки кусочками:

• Отделите мясо грудки от курицы или возьмите готовое филе курицы, нарежьте тонкими кусочками поперек волокон, чуть наискосок
• Сложите кусочки в миску, посолите слегка, добавьте примерно 1 столовую ложку готовой аджики и залейте майонезом – примерно 2 столовых ложки. Перемешайте кусочки в соусе ложкой, чтобы они полностью были покрыты им. Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь
• На следующий день налейте немного растительного масла в сковороду, разогрейте и положите кусочки просторно один от другого. Жарьте с каждой стороны до румяности. Вторую сторону кусочков жарьте под крышкой на среднем огне. так поступайте со следующей партией кусочков

Вот и весь процесс приготовления куриной грудки! Приятного аппетита!

Красивые изящные рулетики из ветчины, наполненные сырной массой, подаются в качестве холодной закуски к праздничному столу. Рецепт их настолько прост, что достаточно обзавестись очень острым ножом и… конечно же, продуктами для рулетиков, как закуска будет у вас на столе!

Как красиво подать рулетики из ветчины:

• Заготовленный ровный кусок ветчины нарежьте очень острым ножом на тонкие пластинки. Можно попросить нарезать ветчину в супермаркете
• Приготовьте начинку из тертого на мелкой терке сыра, пропущенного через пресс чесночка и майонеза. Перемешайте сырную массу
• На каждую ветчинную пластинку кладите по ложке начинки, сворачивайте рулетиком, положите сверху маслину без косточки и скрепите рулетик шпажкой
• Уложите рулетики на блюдо, украсьте листьями салата, зеленью

Приятного аппетита!

Такой скромный, но вкусный рулетик я приготовила из… свиной обрези. Просто, дешево и почти без моего участия! На рынке всегда можно найти мясную обрезь, она и дешевле, и ничуть не уступит по вкусу самому шикарному куску мякоти. Главное, не поскупиться на приправы и ваша семья будет обеспечена к завтраку холодной закуской. А на фоне тех разговоров о вреде колбасы, что сейчас звучат в СМИ, то и вовсе наш рецепт вас выручит!
 

Рецепт свиного рулетика по-домашнему:

• Включите духовку, нагрейте до 200 градусов. За это время приступите к обработке мяса. Слегка промойте холодной водой длинные пластинки свиной пузанины и обсушите бумажным полотенцем
• Разложите на столе одну на другую 2-3 пластины, сделайте косые надрезы острым ножом на расстоянии 5-6 см, но не насквозь! Посолите по вкусу поверхность мяса и разотрите соль, не переворачивая пластины
• В каждый отсек вставьте разрезанные зубчики чеснока, положите на поверхность 3 маленьких лавровых листочка, посыпьте по всей длине будущего рулета приправой для мяса или курицы и нанесите последний штрих – посыпьте молотым мускатным орехом
• Сверните мясо в рулетик, начиная с узкого конца. Заверните конвертом в фольгу. Налейте в сковородочку немного воды. Положите в нее рулетик
• Поставьте в духовку. Через 10 минут убавьте огонь до минимума и оставьте на 1 час. Духовку выключите. Через 10 минут выньте сковородку. Слейте с нее и из фольги жир. Дайте остыть при комнатной температуре. Фольгу снимите, поставьте в холодильник сковородку. После охлаждения разрежьте на кусочки

Из обрези пузанины лучше выбрать пластины с розовым нежным мясом, а лишний жир срезать!

Кажется, дольше писать рецепт и читать, чем готовить! Приятного аппетита!

Салат с куриным филе составить несложно! Главное, подобрать к не очень сочному белому мясу курицы достойные сопроводительные продукты. Не только майонез даст сочность салату, но и такие фрукты, как яблоко и, особенно, экзотический апельсин! Попробуйте поставить такой салат на праздничный семейный стол и увидите, как он исчезнет в мгновение ока!

Рецепт салата с куриным филе, яблоками и апельсинами:

• Нарежьте небольшими кусочками вареную грудку курицы и яблоки, всыпьте зеленый горошек, слегка заправьте майонезом и перемешайте
• Красивую вазу выложите яркими листьями зеленого салата, на них – горкой куриный салат
• А теперь украсьте содержимое вазы дольками вареного яйца, апельсина, резными дольками яблока и любимой зеленью. На верх салата нанесите рисунок из майонеза

Продукты для салата с куриным филе берите в произвольном количестве. Можно вместо курицы использовать нежирную ветчину

Приятного аппетита!

Не ошибемся, если уверенно заявим, что баклажаны любят многие наши читатели! На юге их ласково называют «синенькими» за красивый фиолетовый цвет, блестящую кожицу, ровную форму и отменный, сытный вкус! И рецептов много у нас с баклажанами. Но вот и еще один, которым щедро поделился наш подписчик и пользователь сайта МАРИО из ЛАТВИИ! Попробуем и мы приготовить эту закуску. Кажется, должно получиться очень аппетитно!

Рецепт жареных баклажанов под сыром:

• Положите вымытые баклажаны на доску и нарежьте очень острым ножом на круглые дольки толщиной примерно в 8 мм
• За это время на сковороде нагрейте растительное масло, положите готовые колечки баклажанов и посыпьте их различными специями по своему вкусу. Посолите слегка
• Убавьте огонь до среднего, переверните поджаренные с одной стороны баклажаны на другую сторону и снова присыпьте специями.Чем разнообразнее, тем лучше. Не забудьте и мелко толченый чеснок. И сразу же обсыпьте верх тертым сыром, который медленно плавится
• Накройте сковороду крышкой, подождите, пока сыр оплавится. Блюдо готово! Можно снимать с огня

Вот видите, как все быстро и просто! А кушанье можно употреблять и в горячем виде, и в холодном – для закуски под рюмочку будет на 100% идеально! Так завершил свой рецепт МАРИО!
Спасибо ему и всем приятного аппетита!

Салат вкусный, сытный, красивый и вполне легко исполним! Главное, не требует стерилизации! Проверено годами! Каждый сезон заготавливаю его и каждый раз он получается вкусным и не похожим на предыдущую заготовку. А все потому, что овощи бывают разной спелости, окраски, размера. Пряности со специями закладываются разнообразные. Но, впрочем, к делу!

Состав салата с баклажанами и овощами:

• 10 баклажанов
• 10 помидоров
• 10 сладких перцев
• 10 луковиц
• соль, сахар, уксус, растительное масло, душистый горошек – все по вкусу

Учтите, что овощи не требуют много соли и сахару. Поэтому рекомендуем всыпать по 1 ст. ложке. Масла примерно – 100 мл, а уксуса 50 мл. Но с опытом нужные пропорции найдутся! Главное, не забыть ни одну из специй!

Как приготовить салат из баклажанов и овощей:

• Молодые баклажаны с кожицей, очищенный от семян болгарский перец, спелые помидоры без повреждений и крупный очищенный лук вымойте, нарежьте крупными кусками
• В глубокий таз сложите овощи слоями в такой последовательности – на дно помидоры, сверху – баклажаны, затем перец и самый верхний слой засыпьте кусочкам лука
• Посыпьте всю поверхность будущего салата солью, сахаром, залейте уксусом и растительным маслом, добавьте 10-15 горошин душистого перца
• Закройте таз крышкой или другим соразмерным тазом, поставьте его на подставку на плиту, включите огонь. Проследите до начала закипания. Снова закройте крышку, убавьте огонь до среднего и тушите, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, 30 минут. Соку выделится предостаточно!
• В подготовленные стерильные баночки разложите салат, соблюдая слои, равномерно распределите сок. Закатайте, переверните вверх дном банки и выдержите укутанными до полного охлаждения

 
Удачи!

Эти красивые трубочки из ветчины с начинкой, сливками и хреном будут красоваться в центре стола и обязательно «уйдут» первыми! Их сделать можно любое количество, любых размеров каждый рулетик. И времени на приготовление потребуется совсем немного!

Ингредиенты для рулетиков:

• 250 г ветчины
• 1 ст. ложка столового хрена
• 2 вареных вкрутую яйца
• 200 г творога
• 50 мл 15% сливок
• 50 г укропа, соль по вкусу

Процесс приготовления рулетиков из ветчины:

• Очень острым ножом на режьте ветчину на тоненькие пластинки
• Вареные яйца мелко порубите. Так же мелко нарежьте укроп
• Теперь сделайте смесь из яиц, творога, сливок, укропа и хрена, посолите
• На каждую ветчинную пластинку положите по ложке начинки, сверните трубочкой и скрепите деревянными шпильками

Наша соленая скумбрия по-домашнему, конечно, отличается от покупной в пластиковых ведерках, засоленной кусочками! Но для любителей селедочки или солененькой рыбки мы предлагаем совсем не сложный способ соления скумбрии по-домашнему! Попробуйте! Это так просто, быстро и привлекательно! Да, к тому же, и намного дешевле свежемороженая скумбрия.

Рецепт посола скумбрии по-домашнему

• Сначала подготовьте рыбу – удалите хвосты, головы (если вы купили скумбрию с головами) и маленькие, острые плавники. Надрежьте брюшко, вычистите внутренности, промойте тушки скумбрии под проточной водой. Обсушите салфетками, нарежьте на порционные кусочки и займитесь рассолом
• В 0,5 л воды опустите парочку лавровых листиков, несколько горошин душистого перца, 1,5 столовых ложек соли и 1 неполную столовую ложку сахара, вскипятите и отставьте рассол остудиться до комнатной температуры
• Сложите кусочки скумбрии в плоскую посудину, залейте рассолом, положите тарелку и легкий груз, чтобы рыба не всплывала. Оставьте на столе на 4 часа. Затем уберите в холодильник еще на 20 часов. Всего потребуются для процесса – сутки
• А теперь готовую соленую скумбрию сложите красиво слоями в стеклянную банку или пластиковое ведерко, переслаивая полукольцами репчатого лука по вкусу. Слегка залейте сверху растительным маслом. Я люблю с подсолнечным маслом с запахом

Этот рецепт пробный – пропорции специй и воды даны из расчета на 2-3 небольших скумбрии

Вряд ли найдется человек, который не попробовав баклажаны впервые, не оценил их красоту, сочный и сытный вкус! И он так похож по вкусу на грибы, всеми нами любимые и уважаемые. Можно приготовить баклажаны «под грибы», а можно и начинить натуральными грибами.

Как фаршировать баклажаны грибами:

• Вымойте 2 баклажана, разрежьте их вдоль, вырежьте мякоть, оставив «лодочки» толщиной в 1 см
• 100 г грибов и 1 яйцо отварите, мелко нарежьте
• 1 мелко нарезанную луковицу поджарьте до золотистого цвета в 2-х столовых ложках растительного масла
• Порубите теперь вырезанную мякоть баклажанов и перемешай все ингредиенты. Посолите по вкусу
• Аккуратно и плотно заполните «лодочки» баклажанов полученным фаршем и готовьте в пароварке 35-40 минут

Баклажаны выбирайте молодые, с не развившимися семенами. Приготовленные на пару, они легки и полезны для здоровья!

Подавайте баклажаны, фаршированные грибами, со сметаной. Приятного аппетита!

Не ошибемся, если уверенно заявим – вы любите кабачковую икру! Да как же не любить ее, сопровождающую нас с младых лет и до взрослого возраста. Вареное яйцо с кабачковой икрой – это в детском садике завтрак. Кусочек селедки с нею – это уже на ужин пенсионеру. А просто, ложкой из банки – к ней каждый из нас с удовольствием приложится и с хлебом да чаем перекусит в течение дня.

Надо сказать, что хранится домашняя кабачковая икра очень хорошо! Низкая калорийность кабачковой икры и ее энергетическая ценность делает ее незаменимым продуктом на нашем столе, а высокое содержание клетчатки  позволяет поддерживать органы пищеварения в здоровом состоянии. Ведь по своей сути кабачковая икра – это термически обработанное овощное ассорти!

Итак, как приготовить кабачковую икру по-домашнему?

 ДЛЯ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ ПОТРЕБУЮТСЯ:

• 1,5-2 кг кабачков
• 300 г моркови
• 300 г репчатого лука
• 4 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч.л. 70% эссенции
• растительное масло по вкусу
• петрушка с корнем, реган, укроп по выбору
• соль, сахар, черный молотый перец по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ:

• Вымойте и очистите все овощи от кожицы. Нарежьте кабачки полукольцами, некрупную морковь разрежьте вдоль, луковицы оставьте целыми
• Варите по очереди – морковь, кабачки, лук в одной воде недолго, чтобы овощи смягчились. Тогда в готовой икре они будут мягче, нежнее, без крупинок
• Выньте овощи шумовкой и немного остудите. Затем проверните их через мясорубку. Морковь можно пропустить дважды
• Сложите массу в сито и дайте лишнему соку стечь в ту же воду, в которой варились овощи
• Выложите в посуду с толстым дном, полейте растительным маслом (можно не рафинированным, с запахом) по вкусу, поставьте тушиться на 1 час на небольшом огне
• Через час добавьте томатную пасту, уксус, соль, сахар, зелень и продолжайте тушить примерно еще 1,5 часа
• Разложите икру в подготовленные стерильные баночки (емкостью 0,5 л), закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного охлаждения

Помешивайте икру во время приготовления, следите, чтобы не пригорела и, при необходимости, добавляйте немного отвара

Желаем вам приятного аппетита за зимним столом!