Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

Вам потребуется

• 2 стакана варёного риса
• 3 листа водорослей нори
• 1 ст. ложка семян кунжута
• 1 свежий тунец
• 2 ст. ложки майонеза
• 1/2 ст. ложки острого перца

Рецепт

• Свежего тунца нарезать очень тонкими длинными полосками. Смешать мапйонез с перцем. Обмакнуть кусочки тунца в майонез.
• На циновку положить лист нори, на него – ровным слоем рис, посыпать семенами кунжута. Уложить на нори кусочки тунца и скрутить в плотный рулет. С помощью смоченного в холодной воде острого ножа нарезать рулет порционными кусочками.
• К столу роллы подать, посыпав семенами кунжута.

Вам потребуется

• 2 стакана варёного риса
• 4 листа водорослей нори
• 1 ст. ложка васаби
• 1 огурец
• 60 г копчёного лосося
• 3 пера зелёного лука
• соевый соус
• маринованный имбирь

Рецепт

• Лосося и огурец нарезать длинными тонкими полосками. Зелёный лук мелко порубить.
• Лист нори поместить на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз.
• Готовый рис уложить на пластину смоченными в холодной воде руками, равномерно распределить, не доходя 1 см до края. Смазать поверхность риса небольшим количеством васаби.
• Затем уложить полоски огурца и часть лосося, посыпать зелёным луком.
• Плотно скрутить листь нори в рулет, формируя роллы.
• Смочив свободный край нори в воде, зафиксировать его.  Из оставшихся продуктов приготовить такие же рулеты.
• Острый нож смочить в холодной воде и нарезать рулеты на одинаковые порционные кусочки. К столу роллы подать с соевым соусом и имбирём.

Вам потребуется

• 2 стакана варёного риса
• 2 пластины водорослей нори
• 2 ст. ложки семян кунжута
• 100 г готового к употреблению угря
• 1 огурец
• 2 ст. ложки тёртого дайкона
• икра
• соевый соус
• васаби
• маринованный имбирь

Рецепт

• Угря нарезать кусочками, огурец нарезать тонкими полосками вдоль. Водоросль нори уложить на коврик из бамбука шершавой стороной вверх. Рвномерно распределить рис по листу нори, прижать рис к поверхности нори смоченными в холодной воде руками.
• Посыпать рис кунжутом. С нижнего края нори поместить кусочки угря, полоску огурца и дайкон.
• Аккуратно скрутить ролл.Сжать коврик вокруг ролла так туго, чтобы начинка спрессовалась и не разваливалась при нарезке.  Готовую трубочку разрезать ножом, смоченным в холодной воде, на кусочки. Каждый посыпать икрой. К столу подать с соевым соусом, маринованным имбирём и васаби.

Вам потребуется

• 2 стакана варёного риса
• 200 г филе лосося
• 1 капля масла с ароматом чили
• 2 яичных желтка
• 5 листов нори
• 50 г авокадо
• 3 пера зелёного лука
• растительное масло
• варёные креветки
• соус чили

Рецепт

• Филе лосося отварить до готовности и измельчить вилкой в хлопья. Яичные желтки взбить в пену, авокадо мелко нарезать, зелёный лук измельчить, в готовый рис для суши добавить каплю масла с ароматом чили и тщательно перемешать.
• В разогретое на сковороде масло влить взбитые желтки, поджарить тонкий омлет и разрезать на квадраты. Лист нори положить на циновку, на один край листа горкой уложить рис, сделать в его центре небольшую бороздку-углубление, поместить в неё кусочки авокадо. Сверху выложить кусочки лосося, квадратики омлета. Посыпать зелёным луком.
• Концы нори аккуратно смочить водой и скрутить лист в очень плотный рулет. Обмакнув острый нож в холодную воду, разрезать рулет на кусочки. К столу роллы подать с отварными креветками и соусом чили.

Вам потребуется

• 200 г варёного риса
• 50 г очищенной зелёной фасоли
• 2 яйца
• 4 ст. ложки лососевой икры
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка пасты васаби
• 1 лист нори
• растительное масло
• соль

ДЛЯ  ТОППИНГА:

• 120 г стейка из тунца
• 90 г кальмаров
• 4 королевские креветки
• соль

ДЛЯ  ТОППИНГА ИЗ СИИТАКЕ:

• 8 сушёных сиитаке
• 4 ст. ложки мирина
• 3 ст. ложки соевого уксуса
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Рецепт

• Тунца нарезать тонкими ломтиками, кальмара – полосками, выложить на поднос, покрыть пищевой плёнкой, охладить. Грибы залить водой на 4 часа, затем отрезать ножки, в этой же воде варить шляпки грибов 20 минут, добавить затем сахарную пудру, соевый соус, мирин и варить на слабом огне до выкипания жидкости. Откинуть грибы на сито, нарезать тонкими ломтиками.
• Креветки насадить на бамбуковый вертел (каждую), в подсоленной воде варить 2 минуты, откинуть на сито, остудить. Нарезать их со стороны брюшка, удалить жилки, уложить креветки на поднос вместе с кальмаром и рыбой. Яйца вэбить с солью, нагреть масло, чтоб оно задымилось, снять сковороду с огня, излишки масла удалить салфеткой, налить тонким слоем яичную смесь и жарить на среднем огне. Приготовить ещё несколько омлетов, сложить стопкой, скатать и нарезать тонкими полосками.
• Зелёную фасоль залить водой, варить 2 минуты, откинуть на дуршлаг, нарезать маленькими кусочками. Нори нарезать ножницами на тонкие полоски, смешать с соевым соусом и васаби.
• Часть риса положить по большим пиалам, залить четвертью соусов с нори. Выложить полоски омлета, посередине положить креветку, разложить веером ломтики тунца, а на них кусочки сиитаке. С другой стороны от креветки положить горкой кусочки тунца. Всё украсить икрой и фасолью. Готовое блюдо подать к столу.

Вам потребуется

• 700 г  варёного риса
• 15 г  стручков фасоли
• 25 г  побегов бамбука
• 8 г корневищ лотоса
• 5 г  приправленного кампе (засушенная тыква)
• 2 морских угря
• 1 гриб сиитаке
• 1 кусок соевого сыра тофу
• 1 яйцо
• 1  ст. ложка растительного масла
• 1 ч.  ложка саке
• 1 ч.  ложка рисового соуса
• 1 лист нори
• 50 г бульона для варки овощей
• 1 ч. ложка соли

Рецепт

• Грибы и побеги бамбука нарезать квадратиками, положить  в кастрюлю, добавить бульон и саке, рисовый соус и соль. Варить на среднем огне 30 минут.
• Корень лотоса вымыть, очистить, тонко  нарезать, поместить в подкисленную воду на 5 минут,  воду слить. Положить корень лотоса в кастрюлю, добавить уксус и посолить,  всё залить кипящей водой так, чтобы корневища были слегка прикрыты водой, варить в течение 30 секунд. Затем кусочки корня переложить в бульон на 5 минут, вынуть и мелко нарезать.
• Из яйца приготовить омлет, остудить, нарезать полосками, рыбу и сыр тофу нарезать кусочками.
• Рис смешать с бамбуком, грибами, тыквой, сыром, рыбой, выложить на блюдо. Сверху выложить стручки фасоли, полоски омлета, ломтики корня лотоса, нори.

Вам потребуется

• 400 г креветок
• 200 г консервированного зелёного горошка
• 100 г риса
• 100 г консервированных кальмаров
• 100 г морской капусты
• 4 ст. ложки соевого соуса
• маринованный имбирь
• молотый перец
• соль

Рецепт

• Сварить рис, креветки отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кусочками. Кальмары откинуть на сито, дать стечь соку, мелко нарезать.
• Морскую капусту припустить и мелко нарезать. Смешать рис, креветки, кальмары, морскую капусту, имбирь, перец, соль.
• Всё выложить на блюдо, полить соевым соусом, украсить зелёным горошком.

Вам потребуется

• 250 г риса
• 1 банка консервированных кальмаров
• 2 головки репчатого лука
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки растительного масла

Рецепт

• Сварить рис, лук очистить, нарезать полукольцами, жарить в масле на сковороде до мягкости. Остудить.
• Кальмары откинуть на сито, чтобы стёк сок, нарезать небольшими полосками.
• Рис выложить на блюдо, сверху – лук, украсить кальмарами, полить соевым соусом.

Вам потребуется

• 1 стакан варёного риса
• 1 варёное яйцо
• 2 варёных клубня картофеля
• 1 банка тунца
• 2 головки репчатого лука
• 1 огурец
• 4 листа нори
• перец
• соль

Рецепт

• Яйцо очистить, нарезать небольшими кубиками, мясо тунца размять.
• Картофель очистить и размять вилкой, лук измельчить, огурец нарезать соломкой. Все подготовленные ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу.
• Листья нори разрезать пополам, приготовить 8 шариков из риса.
• На верхнюю часть каждого листа нори положить рисовый шарик, свернуть кулёчком и заполнить его начинкой.

Вам потребуется

• 1 стакан варёного риса
• 200 г куриного филе
• 3 ст. ложки соуса тэрияки
• 3 ст. ложки воды
• 2 ст. ложки кунжутного семени
• 4 шампиньона
• 4 листа нори
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• 1 ч. ложка васаби

Рецепт

• Куриное филе нарезать полосками не толще 5 мм. В отдельной посуде смешать соус тэрияки с водой.
• Залить мясо полученной смесью и мариновать 20 минут.
• Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
• Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками, листья нори разрезать поперёк на 2 части.
• Обжарить куриное филе на раскалённом кунжутном масле, добавить шампиньоны, 2 ст. ложки маринада, в котором мариновалось мясо, довести смесь до кипения, добавить семена кунжута.
• Рис разделить на 8 частей. На верхню половину листа нори положить рис, смазать его васаби, добавить смесь мяса птицы и грибов и плотно свернуть в кулёк.