Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

Вам потребуется

• 4 ЛОМТИКА ХЛЕБА разного диаметра (самый большой 3-4 см)

Рецепт

• Большой ломтик намазать с одной стороны сливочным маслом и положить круглый кусочек сыра, остальные намазать маслом с двух сторон.
• На большой ломтик с сыром положить ломтик поменьше, на него – кружочек неочищенного свежего огурца, на огурец положить третий кусочек хлеба с кружочком крутого яйца, отварной моркови или помидора.
• Сверху помещаем самый маленький ломтик хлеба, украшенный цветком из редиса или ягодой (земляникой, малиной, вишней).
• В результате образуется конус.
• Такие яркие, необычно красивые бутерброды нравятся детям.

Ингредиенты

• 250 г клубники
• 1 банан
• 3-4 ст. ложки сливок
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка измельченных орехов

Рецепт

• Клубнику перебрать, вымыть, высушить и очистить от хвостиков.
• Несколько красивых ягод оставить для украшения, а остальные разрезать пополам или на 4 части.
• Банан очистить и натереть на терке.
• Добавить к нему сливки и сахар и перемешать.
• Положить клубнику в салатник и полить банановым соусом.
• Украсить сверху разрезанной пластинками клубникой и посыпать орешками.

Рецепт

• У КРУГЛОГО ХЛЕБА< срезать верхнюю часть, оставив ровный круг толщиной 2-2,5 см, намазать тонким слоем сливочное масло, поверх положить по секторам кусочки сельди, кильки или копчёной салаки, листья салата, перо зелёного лука.
• Центр украсить цветком из редиса, помидора или крутого яйца.
• По краю расположить дольки лимона, солёного или свежего огурца, моркови.
• При изготовлении такого торта можно использовать крилевое, селёдочное, раковое, сырное масло, паштеты, овощную или грибную икру.

Набор продуктов может быть разнообразен, достаточно проявить фантазию.
Закусочный торт подавать к пиву.

Рецепт

• ХЛЕБ намазать тонким слоем сливочного масла, поверх масла положить ровным слоем рубленое филе отварной курицы, посолить, залить майонезом.
• Бутерброды запечь в духовке до образования румяной корочки.
• Подать горячими к коктейлю, к прозрачным или пюреобразным супам, к чаю или кофе.

Рецепт

• ЛОМТИКИ ХЛЕБА намазать сливочным маслом, посыпать тёртым сыром, поверх сыра положить филе кильки, полить томатным соусом.
• Бутерброды запечь в духовке до образования слегка румяной корочки.
• Подать горячими к пиву или крепким напиткам.

Вам потребуется

• 300 г голубей
• 3 г сахара
• 1 луковица
• 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
• 200 г 3% уксуса
• 200 г воды
• 40 г сала шпик
• 200 г хлеба белого
• 1-2 ст. ложки сметаны
• соль
• специи по вкусу

Рецепт

• Очистить и выпотрошить голубей, замочить на ночь в уксусе пополам с водой, на другой день вынуть.
• Нарезать на порционные куски, нашпиговать салом, посыпать солью, сахаром, специями, жарить на раскалённой сковороде без жира, не давая им прилипнуть, часто переворачивая и прижимая к сковороде, 4 минуты.
• Затем положить жир и лук и жарить ещё 5 минут, постоянно помешивая.
• На 9-й минуте добавить сметану, накрыть крышкой и через 1 минуту снять с огня.
• Подать к столу на ломтиках поджаренного хлеба.

БУЛЬОН:

• 300 г рыбных продуктов (мелочь или рыбные головы, хвосты, плавники)

ГРЕНКИ:

• 50 г хлеба
• 10 г масла

– 1 вариант: 20 г икры зернистой или паюсной, 10 г лимона
– 2 вариант: 20 г кеты или горбуши, 5 г зелёного лука
– 3 вариант: 20 г филе сельди или филе кильки, 5 г зелёного лука

Рецепт

• Приготовить прозрачный, более концентрированный бульон, чем для обычной ухи, охладить.
• Охлаждённый рыбный бульон должен иметь слегка желеобразную консистенцию.
• Охлаждённый бульон подают в чашках.
• Отдельно подают гренки с икрой или малосолёной рыбой.
• Для гренков нарезать пшеничный хлеб ромбиками толщиной в 0,7-1 см и поджарить на масле.
• Рыбные деликатесы, лимон кладут на гренок, посыпают зелёным луком.

Ингредиенты

• 500 г хлеба
• 200 г рыбы
• 1 ст. ложка майонеза
• 50 г сливочного масла
• соль и специи
• зелень петрушки и укропа

Рецепт

• Поджарить ржаной хлеб, 1 гренок смазать майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки, затем уложить очищенную от костей рыбу, снова положить слой майонеза, украсить зеленью и прикрыть другим гренком.

Ингредиенты

• сельдь
• лук репчатый
• свекла
• морковь
• яйцо
• картофель
• майонез (можно пополам со сметаной)
• зелень петрушки или укропа

Рецепт

• Отварить овощи и яйца вкрутую, натереть их на крупной тёрке, лук мелко нарезать ножом.
• В селёдочницу или блюдо овальной формы нижним слоем положить мелко нарезанную сельдь, очищенную от костей и кожи, затем слой лука, слой свеклы, слой моркови, яйца, картофель, сбрызнуть майонезом.
• Все слои повторить, верх залить майонезом, посыпать крошками яйца, украсить зеленью петрушки или укропа.

Вам потребуется

• РЫБЫ 2 кг
• 250 г соли
• лавровый лист
• перец чёрный горошек
• петрушка
• укроп
• кинза

Рецепт

• Рыбу очистить от плавников, чешуи, голов, выпотрошить, вымыть, надрезать вдоль хребта. сложить рыбу в эмалированную посуду, залить вскипяченным со всеми специями, солью и остуженным рассолом. Выдержать в течение 30 часов.
• Затем рассол слить, рыбу разделать, отделив от костей и нерезав на кусочки, сложить в банку, пересыпая резаным полукольцами репчатым луком и полив растительным маслом.
• Хранить в холодильнике.

Таким способом можно засолить и ставриду, сардинеллу, сельдь, кильку и другую морскую свежемороженую рыбу.