Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вторые блюда»

1 средний кочан цветной капусты, 100 г сыра твердых сортов, 100 мл сливок, 3 ст. ложки молока, тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Блюдо готовится в микроволновой печи.

Цветную капусту очистить, разобрать на соцветия, положить в кастрюлю, полить молохом, посолить. Тушить под крышкой на полной мощности в течение 2-2,5 мин. Добавить тертый сыр и сливки, поперчить, заправить мускатным орехом, перемешать. Тушить под крышкой еще 10-11 мин на полной мощности.

1 кг мороженной скумбрии, 100 г российского или голландского сыра, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу

Разделайте скумбрию на филе с кожей, удалив кости. Посолите, нарежьте на кусочки – по 2 на порцию. Положите между кусочками рыбы пластинку сыра и соедините каждую пару деревянной шпажкой.

Запанируйте рыбу в муке, обжарьте с обеих сторон на сковороде с разогретым растительным маслом, шпажки удалите. Подавайте с гарниром из жареного картофеля, салатами из свежей капусты, маринованным репчатым луком, овощами.

Это блюдо узбекской кухни готовится исключительно из жирной баранины. Итак, нам потребуется:

500 г жирной баранины, 500 г репчатого лука, соль, перец и зелень по вкусу

Обмойте баранину, нарежьте небольшими кусками, перемешайте с нашинкованным тонкими кольцами луком, нарезанной зеленью, черным молотым перцем и солью.

Сложите подготовленное мясо в чугунный котелок, плотно закройте крышкой и тушите на слабом огне, помешивая, 1-1,5 часа.

500 г баранины, 1 кг риса, 250 г жира, 4-5 луковиц, 500 г моркови, красный молотый перец, соль по вкусу

Нарежьте баранину небольшими кусочками, лук нашинкуйте тонкими кольцами, а морковь – соломкой, рис переберите. Баранье сало, нарезанное мелкими кубиками (вместо бараньего сала можно использовать любой жир, кроме внутреннего говяжьего и козьего сала), положите в чугунный котел, вытопите, шкварки удалите, а затем нагрейте жир на небольшом огне, пока не появится дым. Следите, чтобы жир не загорелся.

В разогретый жир положите небольшую, очищенную от мяса, косточку и жарьте до тех пор, пока она не станет буро-красной. После этого положите лук и жарьте его до золотисто-коричневого цвета. Теперь кладите в котел мясо, обжарьте его до румяной корочки, добавьте морковь, заправьте плов солью и красным перцем и жарьте все вместе, пока морковь не станет золотисто-коричневого цвета. После этого налейте 5-6 стаканов воды и дайте покипеть на медленном огне 20-25 минут.

Тем временем рис промойте 3-4 раза, слегка перетирая его, засыпьте в котел, разровняйте и налейте воду, которая должна покрыть рис на 1,5-2 см. Добавьте огонь. Вода над рисом должна кипеть равномерно. Когда вода выпарится, огонь убавьте, соберите плов в котле горкой, прижимая шумовкой его от стенок к центру, накройте котел крышкой. Через 20-25 минут плов осторожно перемешайте, выложите в круглое блюдо и подавайте к столу.

500 г цветной капусты, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сметаны, соль

Отварите капусту в подсоленной воде и разберите на соцветия. Взбейте яйцо с солью, добавьте муку и сметану. Обваляйте в тесте капусту и запеките в микроволновой печи до золотистого цвета.

1 банка свиной или говяжьей тушенки, 500 г лапши, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 3 яйца, 2 ст. ложки брынзы, соль, перец

Разогрейте тушенку в масле, смешайте с отваренной лапшой, взбитыми яйцами, посолите и поперчите. Сверху посыпьте брынзой и поставьте в микроволновую печь на несколько минут.

700 г речной рыбы, 1 луковица, 2 яйца, 250 г сметаны, 3 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Рыбу очистить и выпотрошить (крупную нарезать кусками, у мелкой лишь удалить голову). Посолить, поперчить, выложить в кастрюлю. Сверху разместить кольца лука.

Сметану смешать с 1 стаканом воды, добавить муку, яйца, масло и еще раз перемешать. Получившейся смесью залить рыбу. Запекать в микроволновой печи на средней мощности 13-14 мин. Готовое блюдо посыпать тертым сыром. Дать отстояться.

400 г белой рыбы, 1 луковица, 200 г консервированных помидоров, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

Лук мелко порубить, чеснок растолочь. Соединить, добавить петрушку и оливковое масло, перемешать. Тушить под крышкой на полной мощности 3-4 мин.

Положить сверху кусочки рыбы, сбрызнуть их лимонным соком. На рыбу положить помидоры. Накрыть посуду крышкой с отверстиями и тушить до готовности (5-6 мин на полной мощности). Блюдо готовьте в микроволновой печи.

300 г сосисок, 1 стакан светлого пива, 200 г квашеной капусты.

Сосиски положить в кастрюлю и залить пивом. Закрыть крышкой и тушить 3-3,5 мин на полной мощности. Затем уменьшить мощность до средней и тушить еще 10-12 мин.

Квашеную капусту отжать, выложить на сосиски, дать отстояться под крышкой примерно 5 мин.

Блюдо готовьте в микроволновой печи.

300 г свинины, 5-6  картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 стакан мясного бульона, черный перец, соль по вкусу, лавровый лист

Обжарьте мясо, картофель, лук и морковь и уложите в горшочек. Разведите томатное пюре бульоном, посолите, добавьте специи, залейте этим соусом мясо с картофелем в горшочке и поставьте тушиться в духовку.

На каждого едока готовьте блюдо в одном горшочке, так же и подавайте к столу.