Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Десерт»

200 г риса, 1 л воды, 750 г сахара, 1 стакан фруктового или ягодного сока, сахарная пудра

Промойте рис, залейте водой и варите 30 минут до пастообразного состояния. Сироп сварите из сахара с соком в течение 40 минут до состояния тянущейся нити. Следите за тем, чтобы не пригорел рис и сироп, постоянно помешивайте.

Процедите рисовую пасту через сито, соедините с сиропом и варите на слабом огне до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Обильно посыпьте сахарной пудрой пластиковую доску, выложите на слой пудры рахат-лукум массой, разровняйте, сверху снова посыпьте щедро сахарной пудрой и оставьте застывать на ночь. Затем порежьте рахат-лукум на кубики и обваляйте их в сахарной пудре.

4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока или сметаны, немного растительного масла, изюм, любые орехи

Эта пропорция продуктов должна служить эталоном для большего количества, если вам захочется приготовить для детей ириски не на “один присест”, как говорится, потому что они получаются такими вкусными, что и оторваться от ирисок трудно.

Смешайте все компоненты и нагревайте на небольшом огне в течение примерно 40 минут до получения коричневой массы. В готовую массу добавьте изюм или измельченные ядра орехов.

Снимите с огня, выложите в посуду, смазанную растительным маслом и дайте застыть. Если массу довести до более светлого цвета, ириски получатся тогда рассыпчатыми. Так что тут можно скомбинировать – часть отложить светлую, а потом довести до темного цвета остальную массу – на любой вкус! Чтобы придать конфетам фабричный вид, заверните их в красивую цветную бумагу или блестящую, гладкую фольгу.

150 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, 2 стакана сахара,1 пачка какао “Золотой ярлык”

Растопите сливочное масло и влейте воду. Смешайте сахар с какао-порошком, всыпьте постепенно в масляный раствор и, постоянно помешивая, нагрейте, не доведя до кипения. Снимите с огня, остудите до состояния такого,  когда можно будет скатать маленькие конусы -трюфели и обваляйте их в сахарной пудре, смешанной с какао. Поместите в холодильник для окончательного застывания.

Сварите вязкую молочную манную кашу. Затем смочите поднос водой, выложите на него кашу ровным слоем и охладите. Если у вас есть брикетный кисель, сварите его, но лучше сварите вот такой “>удивительный кисель”, где будут попадаться ягоды.

Теперь нарежьте застывшую кашу небольшими квадратами, ромбиками, или вырежьте круглой или фигурной формочкой порционные кусочки, уложите их в тарелки и залейте киселем. Очень любят дети такую кашу.

0,8 л молока, 250 г орехов, 120 г сахара

Вскипятите молоко с сахаром, добавьте мелко изрубленные ядра грецких орехов и проварите на слабом огне 10-12 минут.  Снимите с огня, охладите. Но этот высоко калорийный напиток можно пить и горячим, чтобы поднять тонус, или поберечься от простуды.

Ну, чем может удивить кисель? Все мы умеем его готовить. Но правильный, классический кисель из фруктов и ягод, нам иной раз некогда сварить, соблюдая весь процесс его приготовления, чтобы сохранить в нем все витамины. И тут нам поможет наш простой способ приготовления киселя без лишних хлопот и размышлений!

У вас стоят несколько баночек, вазочек, розеточек с различными недоеденными вареньями, джемами, конфитюрами? Стоят давно, уже и засахарились, и надоели всем, семья все новенькое ищет, свеженькое. А мы используем это все сейчас для киселя.

Поставьте кипятить 2-2,5 л воды. В кружечке разведите 2 столовые ложки крахмала кипяченой теплой водой – примерно 1/2 стакана. В закипающую воду внесите остатки разных видов варенья (можно и со стенок банок смыть!). Если есть кусочки фруктов, корочка лимона или апельсина, какие-то цукаты, не пользующиеся спросом, все пойдет в дело. Пусть теперь покипит минуты 2-3. Если напиток недостаточно сладок, добавьте сахару, если маловато кислоты, то всыпьте немного лимонной, а затем вливайте разведенный крахмал, доведите до легкого вскипания и сразу снимайте с огня. Кисель не кипятите, иначе он станет жидким.

1 литровая банка сахара, 1 стакан воды или сиропа от любого варенья, 20 г желатина, 1 ч. ложка 6% – ного столового уксуса, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 1 ч. ложка соды, 1 пакетик ванилина

Всыпьте сахар в кастрюлю, залейте водой, помешивая, доведите до кипения и кипятите 7-8 минут на медленном огне. Желатин залейте 100 г воды на 40 минут для набухания. Затем влейте сироп в желатин и взбивайте 20 минут, пока смесь не загустеет. Добавьте ванилин и продолжайте взбивать еще 5 минут. С добавкой каждого нового компонента взбивайте по 5 минут – лимонная кислота (5 минут), сода (5 минут), уксус (5 минут).

Смочите холодной водой стол и из кондитерского мешка с резными трубочками (или ложкой) отсадите зефир. Когда он остынет, обваляйте его в сахарной пудре.

250 г творога, 3-4 ст. ложки сгущенного молока (или сметаны с сахаром), 5 ст. ложек кокосовой стружки, 10-15 ядер миндаля

Влейте в творог сгущенное молоко и тщательно перемешайте, размяв все комочки. Затем добавляйте кокосовую стружку в таком количестве, чтобы можно было вылепить шарики. Смешайте массу, сформируйте шарики, заложите внутрь каждого по ядрышку миндаля  и щедро обваляйте шарики в кокосовой стружке. Поставьте их в холодильник  на 30 минут.

1 л молока, 2 больших спелых банана, 50 г шоколада

Натрите шоколад на терке, очень мелко нарежьте бананы. Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на плиту, добавьте шоколадную стружку и кусочки бананов. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения на небольшом огне.

После того, как смесь закипит, снимите кастрюлю с огня, охладите,  перед подачей на стол взбейте миксером до появления пены.

ДЛЯ СЫРКОВ: 0,5 кг мягкого творога, 1 пакетик ванильного сахара, сахарная пудра по вкусу

ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 70 г сливочного масла, 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки какао (или 2 пакетика порошка “Горячего шоколада”), 2 ст. ложки сметаны

Перемешайте и тщательно разотрите творог с сахарной пудрой и ванилью до гладкости, скатайте шарики и положите их на плоское блюдо.

Смешайте все продукты для глазури до однородной массы, на небольшом огне доведите до кипения при постоянном помешивании, следя, чтобы смесь не пригорела. Горячей глазурью облейте шарики, дайте остыть и поставьте в холодильник на ночь. А для более толстого слоя глазури увеличьте все компоненты вдвое.