Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «мясо»

Вам потребуется

На  1 кг мяса:

• 100 г сала
• 2 головки лука
• 2-3 шт. моркови
• 200 г соленых грибов
• 1 стакан бульона
• 1 ст. ложка уксуса
• 1/2 стакана сметаны
• 1-2 лавровых листа
• 1 петрушку
• соль по вкусу

Рецепт

• Кусок говядины или нежирной свинины нашпигуйте свиным салом, хорошенько потрите солью и обжарьте на сковороде вместе с крупно нашинкованным луком и морковью, нарезанной тонкими кружочками.
• Обжаренное мясо положите в кастрюлю, туда же положите крупно нарезанные соленые рыжики или белые грибы, кусочек сахару, сырую  морковку, корочку черного хлеба, лавровый лист, петрушку.
• Жаркое полейте бульоном, добавьте стакан кипятку, уксус и поставьте в духовку на 1,5 часа. При подаче на стол положите сметану.

Ингредиенты:

• говяжий отварной язык
• 1 луковица
• 2 ст. ложки сливочного масла
• неполный стакан маслин (маринованного винограда)
• 1/2 стакана бульона
• пряности
• соль

Рецепт отварного языка с маслинами:

• Отварной язык нарезать ломтиками, положить в керамический горшочек.
• Добавить туда же нашинкованный поджаренный лук, предварительно слегка отваренные в воде маслины (или промытые от маринада ягоды винограда), влить бульон.
• Горшочек поставить в духовой шкаф на 30 мин.

Вам потребуется:

• 200 г. баранины
• 2 шт. репчатого лука
• 80 г. зерен граната
• 25 г. гранатового сока
• зелень петрушки
• перец
• соль

Шашлык в кастрюле

• Корейку или грудинку жирной баранины нарезать кусками весом по 40-50 г, положить в кастрюлю с нагретым маслом, посыпать солью, перцем и обжарить.
• В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и продолжать жарить еще 5 мин.
• После этого влить свежий гранатовый сок, перемешать и снять шашлык с огня.
• Перед подачей шашлык посыпать зеленью петрушки и зернами граната.

Вам потребуются:

• 1,5 кг свинины
• 1/2 стакана сухого вина
• 300 гр. чернослива
• 100 гр. белой булки
• 1 ст. ложка масла
• перец
• лавровый лист
• корица
• сахар и соль

Рецепт свинины

• Небольшой кусок свежего окорока вымыть, вымочить в холодной воде, положить в кастрюлю, влить сухое вино, 1/2 стакана воды, всыпать немного соли, положить лавровый лист, перец горошком, поставить на огонь и тушить, часто переворачивая мясо.
• Чернослив разварить, очистить от косточек, протереть через сито, смешать с поджаренной на масле тертой булкой, положить немного сахара, корицы, развести соусом из-под жаркого, вскипятить, облить разрезанное на блюде мясо.

Для бифштекса из говядины на потребуется

• Говядина (вырезка) – 550 гр.
• Cало курдючное – 80 гр.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Мука – 1 ст. ложка
• Масло топленое – 40 гр. специи по вкусу.

Рецепт приготовления бифштекса из говядины

• Порционные куски вырезки слегка отбить, придав им форму лепешек.

 

• Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, добавить соль, перец.

 

• На подготовленные лепешки положить предварительно замаринованное сало, завернуть края и придать круглую форму.

 

• Слегка опылив мукой, обжарить до золотой корочки.

 

• На гарнир можно подать картофель, нарезанный соломкой и жареный в кипящем масле.

 

• Блюдо оформить зеленью.

Из киргизской кухни.