Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «рис»

Ингредиенты:

• 1 стакан зерен пшеницы
• 100 гр. мака
• 100 гр. ядер грецких орехов
• 2-3 ст. ложки меда
• сахар по вкусу

Рецепт

• Зерна пшеницы вначале толкут в деревянной ступе деревянным же пестиком, периодически подливая чуть теплой воды, чтобы оболочка пшеницы полностью обрушилась. Затем ядро отделяют от плевела, отсеивая, просеивая и промывая, а потом уже варят на воде из чистых зерен обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают ее и подслащают по вкусу.
• Отдельно в специальной посуде растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, перемешивают все до получения однородной массы и добавляют к каше. Если каша покажется густоватой, ее разбавляют кипяченой водой. В последнюю очередь добавляют грецкие орехи.
• Приготовляют сочиво также и из риса. Соотношение компонентов при этом сохраняется. Иногда по желанию добавляют изюм. При этом изюм должен быть промыт и уварен до мягкости.
• Готовое блюдо должно быть в буквальном смысле этого слова “сочным”, рисовые зерна должны сохранять целостность, то есть быть “зернышко к зернышку”.
• Для подслащивания традиционно используют только мед, однако можно заменить его и сахаром.

Ингредиенты

• 1/2  стакана риса
• 1 морковка
• 200 гр капусты брокколи или цветной
• пучок огородной зелени
• головка  репчатого лука
• 3 шт. соленого чернослива (можно заменить сушеным)
• 2 ст. ложки растительного масла

Рецепт рисовой каши с овощами

• Взять две кастрюли. В толстостенной кастрюле отварить рис. Воды взять в пропорции 1:3.
• В другую кастрюлю (или лучше чугунок) налить не более  3/4  стакана воды и, когда она закипит, добавить масло и положить предварительно нашинкованный лук.
• Затем нашинковать морковь, разобрать цветки брокколи или цветной капусты и положить в кастрюлю, а затем измельченный соленый чернослив.
• Рис можно довести до готовности на огне или укутав кастрюлю чем-то теплым. Смешать тушеные овощи с кашей и тщательно размешать. Выложить в глубокое блюда и присыпать мелко нашинкованной огородной зеленью.

Рецепт картофельного рулета

• Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, пока горячий – протереть и выложить на смоченную водой салфетку.
• Начинить фаршем, соединить края рулета и поместить на противень “швом” вниз.
• Сверху посыпать сухарями.

Рецепт начинки

Наиболее часто начинки (фарши) готовят из овощей, а также риса с овощами, грибами или сыром.
Классический рецепт начинки из овощей выглядит так:

• нарезанные мелко морковь
• петрушку и сельдерей слегка обжаривают на растительном масле (лук – отдельно)
• капусту припускают с небольшим количеством томата-пасты (или без нее)

Все добавки – по вкусу, в том числе и нарубленная зелень, чеснок, зеленый лук.

Точно также приготовляют и фарш из овощей и риса, только, конечно, без томата-пасты. Рис варят или припускают.

Различный начинок очень много, и их выбор зависит от возможностей и вкусов хозяйки. Приятного аппетита!