Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «миндаль»

1 кг муки, 1/2 л молока, 50-70 г свежих дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 150 г изюма, соль по вкусу

Вскипятите молоко, охладите до температуры парного молока. В небольшой части молока разведите дрожжи, добавив 1 столовую ложку сахара.  В молоко всыпьте муку, добавьте вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешайте, прикройте полотенцем посуду с тестом и поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавьте 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных и измельченных ядер миндаля, изюм, соль и, наконец, введите взбитые в стойкую пену белки, затем тщательно вымесите тесто, перемешивая сверху вниз.

Выложите тесто в смазанные мягким маслом и подпыленные мукой формы до половины их объема, дайте подойти, смажьте поверхность желтком и посыпьтеядрами миндаля. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

1 600 г  творога, 200 г сливочного масла, 800 г сахарной пудры или мелкого сахара, 9 яиц, 250 г сметаны, 100 г миндаля, 150 г изюма

Дважды протрите творог через сито, добавьте сметану. Затем разотрите добела масло с сахаром, добавляя постепенно по одному, яйца. Продолжайте растирать массу до полного растворения кристаллов сахара.

Соедините эту массу с творогом, добавьте промытый и высушенный изюм без косточек и очищенный, измельченный миндаль. Заполните, выстланную влажной марлей пасочницу, массой, прикройте блюдцем с грузом и поставьте в холодильник на 12 часов.

Простой рецепт миндального печенья для приготовления в микроволновке выглядит примерно так:

6 белков, 2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана молотого миндаля, 1 стакан муки

Взбейте до густой пены яичные белки с сахарной пудрой, добавляя ее постепенно во время взбивания. В конце взбивания добавьте понемногу муку. Полученную массу выложите на слегка смазанный маслом противень в виде небольших шариков и посыпьте их молотым миндалем. Выпекайте печенье до готовности в микроволновой печи.

А вообще-то, если говорить всерьез, миндаль – удивительный орех. По количеству содержащихся в нем полезных веществ миндаль уверенно лидирует по сравнению с другими орехами. В нем просто кладезь витаминов, а кроме того, целый комплекс витаминов группы Е и В, а также витамин РР. В миндале присутствует так необходимый нашему организму магний, фосфор, кальций, медь, цинк, марганец.

Существует мнение, что сырой миндаль вреден. Не будем, поэтому использовать его в этом виде, а приготовим миндальное печенье с использованием обжаренного миндаля. Итак:

Сначала готовим миндальную массу для выпечки печенья. Примерно в течение 5-6 мин на сухой разогретой сковороде нужно обжарить миндаль, постоянно помешивая. Обжаренный миндаль с помощью кухонного комбайна или вручную тщательно измельчить, как можно меньше, фактически в муку. Получившуюся миндальную муку в ступке или мисочке тщательно перемешать с сахарной пудрой.

Берем яйца, отделяем желтки от белков. В отдельной миске венчиком взбить белки до появления пены. Получившуюся массу добавить в смесь миндальной муки и сахарной пудры. Все это хорошо перемешать и поставить для охлаждения в холодильник примерно на полчаса.

Теперь приготовим к выпечке противень, для чего его следует застелить листом пергамента для жарки или бумагой для выпечки. Из миндального теста нужно сформировать небольшие шарики, будущие печеньки, и рядочками выложить их на пергамент так, чтобы они не касались и при жарке не спеклись друг с другом. Я выкладываю их примерно на расстоянии 4–5 см друг от друга.
Можно для приготовления печенюшек использовать кулинарный пакет, аккуратно выдавливая их него печенье на противень. Если использовать для этого кулинарный шприц, то можно формировать фигурки или надписи из миндальной массы.
Если печенье получилось не слишком ровным, его можно слегка разгладить кистью, смоченной водой.
Противень поместите в разогретую до 160 °С духовку на 15–18 мин. Следите, чтобы печенье не подгорело. Ориентируйтесь на цвет. Он должен быть слегка бежевый.
Количество продуктов определяется исходя из того, сколько печенья вам необходимо приготовить. Яиц беру 3 шт.
Когда печенье будет готово, достаньте противень из духовки и дайте ему остыть. Остывшее печенье аккуратно переложите печенье на блюдо.

Вот оно и готово. Можно заваривать чай и звать близких к столу!

250 г творога, 3-4 ст. ложки сгущенного молока (или сметаны с сахаром), 5 ст. ложек кокосовой стружки, 10-15 ядер миндаля

Влейте в творог сгущенное молоко и тщательно перемешайте, размяв все комочки. Затем добавляйте кокосовую стружку в таком количестве, чтобы можно было вылепить шарики. Смешайте массу, сформируйте шарики, заложите внутрь каждого по ядрышку миндаля  и щедро обваляйте шарики в кокосовой стружке. Поставьте их в холодильник  на 30 минут.

Название напитку, очевидно, подарили актеры Голливуда, согревающиеся им и поддерживающие свои силы во время изнурительных съемок. Итак, нам потребуется

НА 4 ПОРЦИИ: 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сахарной пудры, по 2 чашки молока и крепкого кофе, соль, вэбитые сливки, жаренный миндаль

Вскипятите молоко, отдельно сварите крепкий кофе. Какао и сахарную пудру смешайте, влейте горячее молоко и хорошо перемешайте. Добавьте в смесь щепотку соли, поставьте на огонь и кипятите на небольшом огне 10 минут.

Снимите с огня смесь и, постепенно добавляя кофе, взбейте ее до маслянисто-пузырчатой массы. Разлейте в чашки горячий напиток, а сверху положите взбитые сливки или жаренный миндаль.