Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «морковь»

1 кг груш, 800 г сахара, 200 г моркови, 3-4 лавровых листа

Разрежьте вымытые груши на 4 части, в одной из них оставьте хвостик, выньте сердцевину и очистите от кожуры. Сложите груши в таз и залейте на ночь горячим сахарным сиропом. Утром проварите груши минут 10 и снимите с огня.

На следующий день поставьте варить варенье до готовности. За 20 минут до окончания варки введите в варенье нарезанную тоненькими дольками морковь, нанизанную на нитке, как бусы.  На 15-й минуте до конца варки добавьте 3-4 листика лавра.

Из готового варенья морковь выньте и используйте, как цукаты. Удалите лавровый лист. Очень вкусны морковные цукаты с холодным молоком.

Разогрейте в казане растительное масло или смалец, положите нарезанный кубиками лук. Когда лук подрумянитсяслегка, добавьте нарезанное мелкими кусочками мясо. Пока оно подрумянивается, натрите на любой терке – мелкой, средней, крупной, корейской – морковь, опустите в зарумяненное мясо и присыпьте чуть сахаром. Не забывайте все хорошо и регулярно перемешивать.

Когда начинает содержимое прилипать ко дну казана, залейте крутым кипятком, перемешайте, закройте крышку и убавьте огонь, на слабом огне пусть мясо тушится. Переберите гречку – 1:3 от влитого кипятка, промойте ее и опустите в кипящее содержимое казана, посолите и всыпьте несколько горошин черного перца.  Прикройте его крышкой, и пусть томится до готовности. Перед окончанием приготовления каши положите лавровый лист.

Лука и моркови в кашу можно положить побольше, чтобы чувствовались, что они тут есть. А мяса – по вашим возможностям на данный момент. Но даже, если его мало в каше, все равно она получается очень нежной и вкусной.

1 кочан капусты, 1/2 кг сырой печени, 300 г мясного фарша, 3 яйца, 1/3 стакана молока, 2-3 ст. ложки муки, 1,5 стакана отваренного риса, лук, соль и перец по вкусу, маргарин, тертая морковь, бульон из кубика, томатная паста

Пропустить печень через мясорубку вместе с луком, добавить мясной фарш, яйца, влить молоко, всыпать муку, добавить сваренный заранее рис, посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымешать фарш.

Отварить капусту в подсоленной воде, разобрать на листья, срезать утолщения, на каждый лист положить 1 столовую ложку фарша, свернуть конвертиком.

В кастрюле растопить маргарин, добавить тертую морковь, измельченный лук в произвольном количестве. Уложить слоями голубцы, залить бульоном из мясного кубика, при потребности подсолить, добавить томатную пасту по вкусу и тушить до готовности.

3 картофелины, 1 морковь, 1/2  небольшого кочана капусты, 1 л молока, 1 ст. ложка сахара, 50 г сливочного масла, соль по вкусу

Вскипятите 1 л воды, опустите порезанный ломтиками картофель, кружочками – морковь, соломкой капусту, тушите до готовности.

Затем влейте молоко, доведите до кипения, варите 5-8 минут.Посолите по вкусу, добавьте сахар и сливочное масло. Дайте настояться 15 минут.

Такой легкий суп полезен для разгрузочных дней.

1 кг моркови, 1 стакан молотых сухарей, 8 яиц, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 200 г изюма или цукатов

Вымойте морковь, сварите до мягкости, очистите и протрите. Всыпьте в морковое пюре молотые сухари. Желтки яиц, сахар и подогретое масло разотрите и слегка взбейте. Морковное пюре положите в растертые желтки, нарезанные цукаты или изюм, добавьте соль и взбитые в стойкую пену белки яиц, перемешайте, осторожно выложите в смазанную маслом форму и запеките.

3-4 моркови, 200 г твердого сыра, 1 пучок зеленого лука, по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу

Вымойте, очистите морковь и натрите на крупной терке. Зеленый лук, петрушку и укроп вымойте и мелко нарежьте. Несколько веточек оставьте для украшения. Сыр натрите на крупной терке.

Смешайте морковь с сыром, майонезом, измельченной зеленю, майонезом и лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Переложите салат в салатник, украсьте веточками зелени, цветком из моркови, поставьте 2-3 “паруса” из очень тонких пластиночек сыра на шпажках и нанесите вокруг них “волны” из майонеза.

Возьмите 3-4 свежие сельди, отрежьте головы, хвосты, выпотрошите, промойте холодной водой и разрежьте на порционные кусочки. Приправьте солью кусочки сельди, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Очищенный лук нарежьте, морковь вымойте, очистите и нашинкуйте на крупной терке, лука и моркови возьмите побольше.

В эмалированную кастрюлю сложите слоями рыбу, лук, морковь, снова повторите все слои, а верхний обязательно закончите морковью. Влейте в содержимое кастрюли немного воды, 2 ст. ложки растительного масла и 1/2 стакана процеженной чайной заварки.  Дайте закипеть, убавьте огонь и тушите 30-40 минут, слегка присолите.

Подайте на гарнир отварной картофель или предложите к столу в горячем или холодном виде.

1, 25 кг моркови, 1 ст. ложка сахара, 25 г сливочного масла, 3 ст. ложки свежего тимьяна, 150 мл воды, соль по вкусу

Очищенную морковь нарежьте брусочками, положите в кастрюлю, добавьте сахар, соль и воду. Вырежьте из пергамента круг на 5 см больше,  чем диаметр кастрюли, смажьте его маслом и положите на морковь, прижав к внутренним стенкам кастрюли. Варите морковь 5-7 минут до ее готовности, уберите затем пергамент и готовьте еще 30 секунд. Слейте отставшую жидкость и добавьте тимьян.

1 кг рыбы, 200 г гречневой крупы, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, 2 яйца, 100 г растительного масла, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу

Очистите рыбу, вымойте целую тушку, посолите и поперчите. Сварите гречневую кашу. Поджарьте на масле мелко нарезанный лук, Яйца взбейте и смешайте с поджаренным луком и кашей. Начините рыбу этим фаршем. Очищенную морковь нарежьте кружочками, а часть лука полукольцами.

Положите на противень лист фольги, на него – начиненную рыбу, на рыбу положите кружочки моркови, полукольца лука, лавровый лист, сбрызьните растительным маслом, подогните края фольги и влейте 1/2 стакана воды. Заверните края фольги и выпекайте в духовке 25-30 минут. Готовую рыбу аккуратно выложите на блюдо и украсьте зеленью.

500 г моркови, 30 г манной крупы, 30 мл растительного мала, 30 г панировочных сухарей, соль, 1 щепотка молотой гвоздики или кардамона.
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, залить 100 мл воды, добавить 1 чайную ложку растительного мала и тушить на маленьком огне 15 мин. Постоянно помешивая, всыпать манную крупу и варить 10 мин. Дать немного остыть, посолить, приправить специями. Сделать из массы котлеты, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.