Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «овощи»

500 г любой вареной рыбы, 3 луковицы, растительное масло, 400 г картофеля, 150 г яблок, 4 дольки чеснока, 150 г соленых огурцов, 150 г грибов, соль, сахар, горчица, лимонная кислота по вкусу

Сварите рыбу, очистите от костей и нарежьте вместе с отварным картофелем кубиками. Очищенные от кожуры и семян яблоки натрите на крупной терке. Мелко нарежьте лук, соленые огурцы и маринованные грибы. Все перемешайте.

Приготовьте соус из растертых с горчицей соли, сахара, лимонной кислоты и чеснока с добавлением растительного масла. Для количества добавьте немного маринада от грибов. Заправьте этим соусом рыбу с овощами.

500 г помидоров, 2 моркови, 1-2 корня сельдерея, 1-2 луковицы, 2-3 пера зеленого лука, 2-3 клубня отварного картофеля, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 5-6 ст. ложек тертого сыра.

Можно приготовить в микроволновке.

Репчатый и зеленый лук, сельдерей и морковь очистить и мелко нарезать. Сложить их в глубокую посуду, залить молоком и прогреть в течение 6-8 мин на полной мощности. После этого добавить картофель, нарезанный произвольно, протертые через сито помидоры и сливочное масло. Варить на полной мощности 1-2 мин.

Готовый суп подавать горячим, посыпав тертым сыром.

На 1 л воды: 200 г цветной капусты, 1-2 картофелины, 1 морковь, 1/2 репы, 1 корень сельдерея, 1/2 луковицы, 80 г стручкового горошка, 80 г стручковой фасоли, 1 свежий помидор, 40 г зеленого салата, растительное масло, зелень и соль по вкусу

Нашинкуйте соломкой корень сельдерея, морковь, репу и лук и спассеруйте на растительном масле. Разделите на соцветия цветную капусту, нашинкуйте стручки фасоли, на 2-3 части разрежьте наискось стручки горошка, картофель нарежьте брусочками, помидор – дольками.

В кипящую подсоленную воду опустите сначала спассерованные овощи, а после закипания – цветную капусту, картофель, фасоль и горошек. Варите суп 15-20 минут на небольшом огне. За 5 минут до окончания варки опустите помидор и доведите суп до готовности. Перед подачей на стол посыпьте суп зеленью.

Время Великого поста. Время межсезонья. Нет свежих овощей, грунтовых огурчиков и помидоров, зелени. Но в магазинах, на рынках все есть – привозное, тепличное, но также подходящее для придумывания салатов или закусок. Попробуем и мы составить салат из того, что купили и заготовили на зиму. Продукты берем “на глазок” – чего у нас в достатке, того и в салат попадет больше.

Режем очень тоненькими дольками тепличные помидоры, потому что они с толстоватой кожицей. Нарезаем тонкими кружочками маринованные огурецы /можно соленые, какие есть в вашей кладовочке/. Очищаем любые яблоки от кожицы и сердцевины и нарезаем их дольками. Мелко режем зеленый лук и зелень петрушки, укропа или любой пряной травы, которую вы приобрели и она вам нравится. По потребности – чуть присолим.

А теперь заливайте салат постным майонезом, перемешивайте, выкладывайте в красивую салатницу и украшайте. Как украсить салат?

Отделите филе от горбуши и порежьте его на порционные кусочки. Обмакните их в соевый соус, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле до готовности.

Из лука, моркови, сладкого перца и томата сделайте заправку, посолив ее по вкусу, добавив воды и протушив на небольшом огне до размягчения овощей.

Теперь на дно глубокой салатницы положите часть овощной заправки, на нее слой рыбы, затем снова тушеные овощи и т. д. Верхним слоем должна оставаться овощная заправка. Укладывайте продукты обязательно горячими, пока они не остыли. В таком случае рыба впитает соус из заправки и станет нежной  и сочной. Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в микроволновку до расплавления сыра. Оставьте остывать горбушу на столе при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Затем уберите в холодильник. Подавайте горбушу холодной.

3 картофелины, 1 морковь, 2 маленькие свеклы, 1/2 стакана белой фасоли, 2 небольших соленых огурца, 1/2 яблока, 100-150 г квашеной капусты, 1 луковица, горчичное и подсолнечное масло, соль, зелень укропа или петрушки

Отварите картофель, морковь и свеклу, очистите и порежьте мелкими кубиками. Лук мелко покрошите. Яблоко очистите от кожицы и семян, натрите на крупной терке. Так же натрите и соленые огурцы, очистив их от темной кожицы. Все овощи сложите в миску, добавьте отваренную накануне белую фасоль, квашенную капусту (если она кислая, промойте под струей проточной воды), посыпьте мелко нарезанной зеленью, присолите символически и залейте по вкусу горчичным и подсолнечным маслом с ароматом жареных семечек.

Аккуратно выложите винегрет в красивую салатницу и украсьте по этим рекомендациям – Как украсить салат?

Салат нарядный, малокалорийный, вкусный и нежный. Продукты для него берутся в произвольном количестве. И выкладывается он для праздничного стола в красивую прозрачную салатницу. Итак, нам потребуется:

Лук, маринованные огурцы, вареная свекла, отварной картофель, вареные яйца, подсолнечное масло с запахом семечек, майонез, зеленый горошек

Нарежьте лук тонкими полукольцами, огурчики – кубиками, свеклу и яйца натрите на крупной терке, картофель порежьте мелкими кубиками.

А теперь сложим салат в прозрачную салатницу в следующем порядке: слой лука, на него слой огурцов, дальше слой свеклы – полейте эти слои слегка подсолнечным маслом с запахом семечек. Дальше выкладывайте слой картофеля, кторый смажьте майонезом, затем слой яиц и обильно залейте все майонезом. А сверху рассыпьте зеленый горошек – он послужит и украшением, и придаст сочный вкус салату.

Но можно выложить продукты темной окраски в один перемешанный слой вниз, а сверху выложить продукты светлых тонов.

250 мл молока, 1 морковь, 1 репа, 1 луковица, 2 средних картофелины, 50- 75 г листового салата, 1 стакан воды, соль

Очистите и нарежьте тонкими дольками морковь, репу и картофель, нашинкуйте лук и потушите все вместе в небольшом количестве воды.

Затем влейте в овощи горячее молоко, доведите до кипения и продолжайте варить на слабом огне 5 минут. Переберите, промойте листовой салат, нарежьте его в виде лапши, проварите отдельно в небольшом количестве воды 3-5 минут и опустите в суп, доведя его до кипения. Посолите по вкусу.

800 г говяжьей вырезки, 100 г растительного масла, 300 г лука, 300 г сладкого перца, 300 г помидоров, чеснок, перец, соль

Говяжью вырезку зачистите от пленок и лишнего жира, нарежьте на порционные куски для бифштексов, отбейте. Затем натрите их чесноком, солью и перцем и обжарьте в растительном масле, оставив их изнутри розовыми. Затем выложите бифштексы на блюдо и поставьте на водяную баню.

На сковороде, где жарились бифштексы, потушите нарезанные лук и сладкий стручковый перец в течение 10 минут. Порезанные помидоры на 4 части добавьте к перцу и продолжайте тушить еще 5 минут на слабом огне.

Подавайте бифштексы горячими, положив на них сверху тушеные овощи.

4 яйца, 100 г майонеза, 1 ст. ложка муки, 1-2 свежих огурца, 1 сладкий перец, 1 отварная куриная грудка, 1 пучок зеленого лука, растительное масло, соль,  перец

Взбейте яйца с майонезом и мукой. Затем смажьте растительным маслом противень, вылейте смесь на него и запеките в духовке при температуре 160 градусов около 15 минут.

Мелко нарежьте сладкий перец, курятину, зеленый лук, посолите и поперчите по вкусу. Эту начинку выложите на теплый еще омлет, сверните рулетом и нарежьте кусочками. Подавайте на блюде с ломтиками свежего огурца.