|
Записи с меткой «сало»
О пользе сала
Сало! Как много в слове этом для сердца русского слилось…
Наши братья украинцы считают сало своим национальным продуктом, своей национальной гордостью, своим народным достоянием, но и для русского мужика сало – необыкновенно привлекательный продукт. Что может быть радостнее для мужчины? А я вам-таки скажу: борщ с чесночком, бутербродец с черным хлебом и изящным ломтиком сала, розоватого, с прожилками… и чарка водочки холодненькой…
О пользе сала сейчас сообщают многие известные исследователи, диетологи и врачи, которые убедительно доказали, что от сала большая польза! Но самое главное, что употреблять его нужно только в небольших количествах. Предлагается ежедневно вкушать сало примерно по 30-40 г. дважды в неделю. Конечно, когда вдыхаешь аромат сальца, трудно удержаться от того, чтобы не съесть еще чуть-чуть…
В сале, по данным авторитетных исследований, содержится около 40% ненасыщенных жирных кислот, известных как Omega3. Эти крайне полезные кислоты в организме человека связывают токсины и выводят их, очищая организм. Они же способствуют выводу канцерогенов из организма, растворяя их в жирах. Специалисты полагают, что этот механизм защищает от рака. Сало также стимулирует эффективное желчеотделение. В общем, польза сала очевидна, а вкус такой, что вряд ли найдется человек, способный удержаться от бутербродика с тонким, прозрачным, душистым салом.
Видите, как вкусно смотрится? Просто просится в рот!
Даже стихи складываются сами по себе.
Вот как отозвался о пользе сала наш потребитель:
Пусть от заморской снеди гнется
Могучий стол моих соседей,
Моя душа лишь рассмеется
Безвкусию подобной снеди!
Я, как Б.Ельцин, ем простое:
Картошку, свеклу и котлеты,
Люблю пельмени, заливное,
Капусту, рыбу и паштеты…
Огурчики, гуляш, селедку…
Особо радует мой рот
Рюмашечка холодной водки
И с салом толстый бутерброд!
Сало соленое, украинское с чесноком, венгерское в красном перце, эстонское копченое – небольшой его кусочек полезен уже тем, что содержит минимум килокалорий, не перегружает печень. И даже кремлевская диета назначает 50 г сала для ежедневной диеты. Тоненькая пластинка старого желтого сала применяется в народной медицине для наружного лечения язв, артроза, артрита, при обморожениях конечностей, пяточных шпор, зубной боли и многого другого.
Перед застольем полезно съесть кусочек сала, чтобы алкоголь не впитался сразу в кровь, т.к. сало не допустит тяжелого опьянения.
Итак, наша ода салу заканчивается. Ешьте сало без боязни набрать лишний вес и будьте здоровы!
“Серебряные пальчики”
Это блюдо исключительно праздничное. Продукты для него берутся в произвольном количестве. Попробуйте порадовать своих близких таким блюдом в ближайший выходной или праздничный день, когда вся семья в сборе и ощущение праздника уже витает в воздухе. Итак, приступаем!
Нам потребуется свиная вырезка, которую вы нарежете плоскими ломтиками, затем посолите, поперчите и смажьте кашицей, давленного чесночницей, чеснока. А теперь хорошо отбейте мясо и оставьте в прохладном месте для пропитки.
Замоченные заранее сушеные грибы пропустите через мясорубку, смешайте с измельченным луком и обжарьте на растительном масле. Приправьте солью и перцем. Отдельно пропустите через мясорубку свиное сало с сырым луком, хорошо перемешайте.
Смажьте каждый ломтик мяса салом с луком, сверху равномерно распределите грибы, затем посыпьте натертым на крупной терке сыром и сверните рулетиками. Каждаый рулетик заверните в фольгу, сложите в кастрюлю, влейте немного воды (вода должна покрыть дно на 1-1,5 см) и поставьте тушить на небольшом огне в течение 40-50 минут.
Фаршированная скумбрия
Вырежьте у скумбрии голову, разрежьте рыбу вдоль позвоночника со стороны брюшка так, чтобы кожа на спинке осталась целой, а рыба легко раскрылась бы, как книга. Удалите внутренности, хребтовую кость и все крупные косточки. На место хребта положите кусочки сырого свиного сала, засыпьте тертой отварной морковью, положите половинки яиц, сваренных вкрутую.
Сверните рыбу, придайте ей вид целой. Положите в новый целлофановый пакет, туго закрутите и завяжите бечевкой. Положите сверток в новый пакет, свяжите и его бечевкой, но не так туго, оставьте пузырьки воздуха. Затем опустите в кастрюлю с кипящей водой, варите 30-40 минут при слабом кипении. Выньте из кипятка сверток, положите под гнет до остывания.
При подаче на стол, нарежьте колечками скумбрию, как рулет, украсьте зеленью и лимоном.
Суп-кулеш (казачья кухня)
500 г костей, 8 клубней картофеля, 1/2 стакана пшена, 50 г шпика, 2 луковицы, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки
Из костей сварите бульон, процедите и снова поставьте на огонь. Посолите, засыпьте промытое пшено и сварите его до полуготовности. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель и продолжайте варить до готовности.
Поджарьте на сале мелко нарезанный лук, заправьте кулеш обжаренным луком вместе со шкварками. Посыпьте кулеш зеленью петрушки и укропа, положите лавровый лист и снимите с огня.
