Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «сметана»

Вам потребуются

• 4 круглые одинакового размера столовые свеклы
• 1/2 стакана сметаны

Фарш

• 1/2 стакана риса
• 1 антоновское яблоко
• 150 г творога
• 2 ст. ложки сахара
• 1 яйцо
• соль по вкусу

Рецепт

• Свеклу отварить, опустить в холодную воду, очистить от кожицы, аккуратно вырезать сердцевину.
• Заполнить свеколки фаршем, приготовленным из сваренного рассыпчатого риса, смешанного с натёртой на мелкой тёрке яблоком, вынутой мякотью свеклы, творогом, яйцом, приправленным солью и сахаром.
• Каждую свеколку смазать маслом или сметаной, положить в смазанную сковороду, запечь в духовке.
• Подавать со сметаной.

Вам потребуются

• 600 г брюквы
• 400 г картофеля
• 100 г шпика
• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана томатного соуса
• соль
• 1 ч. ложка тмина
• 1-2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

Рецепт

• Очищенные брюкву и картофель нарезать кубиками, выложить в глубокую сковороду слоями вместе с обжаренными кусочками шпика, приправить тмином.
• Сметану смешать с томатным соусом и небольшим количеством бульона, залить овощи, посолить, тушить в духовке под крышкой 40-50 минут.
• Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью петрушки.

Ингредиенты

• 1 кг брюквы
• 300 г свежих грибов
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2 головки репчатого лука
• 1 стакан сметаны
• соль

Рецепт

• Брюкву испечь, очистить от кожицы, вынуть мякоть, мелко нарубить.
• Грибы вымыть, нарубить, обжарить в масле, соединить с брюквой, мелко нарезанным обжаренным луком, нафаршировать полученной массой брюкву, каждую брюковку смазать сметаной, уложить в сотейник, залить маслом, поставить в горячую духовку, запекать до образования румяной корочки.
• Подавать со сметаной.

Вам потребуются

• 450 г моркови
• 1/2 стакана молока
• 2 ст. ложки манной крупы
• 3 яйца
• 150 г творога
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль
• сахар по вкусу

Рецепт

• Морковь натереть на мелкой тёрке, добавить молоко или воду и припустить под крышкой до готовности.
• Затеи протереть её через сито вместе с жидкостью, добавить манную крупу и молоко, проварить, охладить.
• Добавить протёртый творог и желтки, посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать.
• При желании можно добавить 1-2 горсти перебранного, промытого, хорошо распаренного изюма.
• Белки взбить в стойкую пену, вылить в массу, осторожно перемешать сверху вниз, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями, форму, запечь в духовке.
• Подавать блюдо со сметаной, сливочным маслом, молоком.

Вам потребуются

• 1 кг моркови
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан молотых просеянных сухарей
• 3 желтка
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки соли
• 3 белка
• 1/2 стакана сметаны
• масло для смазки формы

Рецепт

• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней тёрке, обжарить в масле, охладить.
• В охлаждённую массу добавить взбитые с сахаром желтки, сухари, муку, посолить, перемешать, ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и так же осторожно переложить морковную массу в форму, обильно смазанную размягчённым сливочным маслом и обсыпанную сухарями.
• Запечь в духовке до зарумянивания.
• Подавать со сметаной

Вам потребуются

• 4 моркови
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан творога
• 1/2 стакана манной крупы
• 4 ст. ложки сметаны
• 4 яйца
• 4 ст. ложки сухарей
• соль
• сахар по вкусу

Рецепт

• Морковь очистить, нарезать и варить в небольшом количестве воды, воду слить, морковь пропустить через мясорубку, добавить масло, перемешать.
• Сварить густую манную кашу, охладить, соединить с морковью, добавить творог, яйца, посолить, посыпать сахаром по вкусу, хорошо перемешать.
• Выложить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, посыпать сверху сухарями, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
• Подавать запеканку со сметаной.

Ингредиенты

• 1 кочешок капусты
• 1 ст. ложка муки
• 2 яйца
• соль
• 3 ст. ложки сухарей
• растительное масло для жарения
• сметана или томатный соус
• зелень укропа
• петрушки

Ингредиенты

• Вырезать кочерыжку, кочан обдать крутым кипятком или слегка отварить в течение 5-7 минут в несолёной воде.
• Листья завернуть конвертом, обвалять в муке, затем во взбитом подсоленном яйце и, наконец, в сухарях, обжарить с двух сторон в растительном масле.
• Подавать блюдо горячим, приправив сметаной, кетчупом или другим соусом, посыпать мелкой зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты

• 100 г сушёных белых грибов
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица
• 1 ст. ложка муки
• 100 г сметаны
• молоко для замачивания грибов
• сок лимона
• зелень укропа или петрушки

Рецепт

• Грибы вымыть в холодной проточной воде и залить холодным молоком так, чтобы оно только покрывало грибы и оставить на ночь.
• Утром разбавить молоко водой и варить грибы до готовности на слабом огне.
• Откинуть грибы на сито, дать стечь отвару и нарезать их тонкой соломкой.
• Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить муку и также подрумянить.
• Отвар процедить, развести им лук с мукой, вливая тонкой струйкой и активно размешивая, чтобы не было комочков. Добавить сметану, нарезанные соломкой грибы, посолить и поперчить по вкусу, поставить в нагретую духовку, запечь до зарумянивания.
• Подавая жюльен к столу, сбрызнуть соком лимона, посыпать мелкой зеленью укропа или петрушки.

Жюльен в переводе с французского языка означает “нарезанное соломкой”. Его готовят из мяса птицы, грибов, овощей.

Ингредиенты

• 300-400 г куриного мяса
• 1 ст. ложка муки
• 1 стакан куриного бульона или молока
• 2 ст. ложки сливочного масла
• сметана
• 1 ст. ложка тёртого сыра
• соль по вкусу

Рецепт жульен

• Жюльен можно приготовить из варёного или сырого, но обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тёртым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
• Для приготовления соуса муку подсушить на сковороде, не доводя до зажаривания, добавить сливочное масло, понемногу вливать горячий куриный бульон или горячее молоко, активно размешивания, чтобы не образовывались комочки, довести до кипения.
• Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1, довести до кипения, залить им мелко нарезанное куриное мясо, запечь в духовке.