Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «шоколад»

200 мл молока, 12 г дрожжей, 3 ст. ложки сахара, 250 г муки, 3 желтка, 50 г сливочного масла, щепотка соли, растительное масло для жарения, 100 г шоколада, 150 ил сливок

Разведите дрожжи и сахар в теплом молоке, оставьте подходить на 20 минут. Всыпьте муку в миску, в центре сделайте углубление, вложите желтки, сливочное масло, соль и влейте вспенившиеся дрожжи. Замесите тесто, накройте его влажным полотенцем и подержите в теплом месте полчаса.
Раскатайте тесто пластом толщиной в 1-2 см, формочкой вырежьте кружочки и оставьте на 15-20 минут. Разогрейте хорошо растительное масло, жарьте в большом его количестве, чтобы пончики ровно румянились. Готовые пончики выкладывайте шумовкой на сито, чтобы сошел лишний жир.
Растопите шоколад на водяной бане и смешайте со сливками. Пончики переложите на тарелку, облейте глазурью, по желанию украсьте.

Снимите с груш кожицу, оставив хвостики. Растопите в маленькой кастрюльке 150 г сливочного масла и поварите в нем груши 5 минут на медленном огне. Влейте затем 5-6 столовых ложек белого вина и продолжайте варить еще 15 минут. Выложите груши на блюдо и остудите.

Растопите 1-1,5 плитки шоколада на водяной бане в маленькой кастрюльке, облейте шоколадом груши и поставьте в холодильник на полчаса. Вы получите отличный десерт!

200 г белого шоколада, 120 г сливочного масла, 50 г изюма, 100 г сухофруктов, 100 г ядер грецких орехов

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Изюм ошпарьте кипятком, обсушите на салфетке, добавьте в шоколад вместе с размягченным сливочным маслом. Мелко нарежьте любые сухофрукты, можно добавить манго, папайю, банан, ананас, киви – на выбор и добавьте вместе с крупно молотыми орехами. Перемешайте всю массу и уберите в холодильник на 1 час.

Затем скатайте массу в “колбаску”, завернув ее в фольгу, и положите в морозилку на 2 часа. Когда щербет застынет, нарежьте на кусочки.

Пропорции фруктов и орехов можно изменить по своему вкусу.

1 л молока, 2 больших спелых банана, 50 г шоколада

Натрите шоколад на терке, очень мелко нарежьте бананы. Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на плиту, добавьте шоколадную стружку и кусочки бананов. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения на небольшом огне.

После того, как смесь закипит, снимите кастрюлю с огня, охладите,  перед подачей на стол взбейте миксером до появления пены.

2,5 стакана сливок, 1/2 стакана сахара, 100 г черного шоколада, 2,5 ст. ложки воды, 4 ч. ложки желатина

Всыпьте в кастрюлю со сливками сахар и мелко поломанный шоколад и доведите смесь до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая. Затем влейте растворенный в горячей воде желатин в шоколадно-сливочную смесь. Кастрюлю поставьте на лед и взбивайте венчиком или миксером до образования густой пены.

Готовый мусс выложите в формочки и поставьте на 15-20 минут в холодильник.

Для приготовления этого десерта возьмите самые спелые и красивые груши, в произвольном количестве сахарную пудру и какао-порошок, коньяк и лимонный сок, яблочный сок и сахар, сливочное масло и несколько листочков мяты для украшения. Размягчите сливочное масло, взбейте его  с сахарной пудрой и какао-порошком. Добавьте коньяк.

Груши очистите от кожуры, но  оставьте плодоножки. Залейте их лимонным соком, яблочным соком, добавьте сахар и припустите на медленном огне до готовности минут 20. Затем груши выньте из сиропа и остудите. Разрежьте каждую грушу вдоль пополам, вырежьте сердцевину и в каждую серединку выложите из кондитерского мешка шоколадный крем. Сироп процедите и уварите. При подаче на стол оформите груши уваренным сиропом и украсьте листочками мяты.

1/2 л сметаны, 1 ст. ложка желатина, 1 стакан сахара, 1 банан, 1 апельсин, 1 киви, 2-3 ст. ложек черники или ягод вишен без косточек из варенья, 50 г шоколада, 5-8 ядер любых орехов, 1 зефир, немного мармелада

Залейте желатин 2 столовыми ложками кипяченой воды для набухания, затем чуть -чуть подогрейте для полного растворения кристалликов. Взбейте сметану с сахаром, влейте растворенный желатин и взбивайте еще 1 минуту.

Очищенные от кожуры и зерен фрукты нарежьте небольшими кусочками и перемешайте с ягодами и нарезанными мелко зефиром и мармеладом. Выложите смесь в креманки и залейте сметанным соусом.

Поставьте десерт в холодильник для застывания. При подаче на стол посыпьте десерт тертым шоколадом и измельченными ядрами орехов.

ТЕСТО: 15 г мягкого сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 взбитое яйцо, 3-4 ст. ложки белого вина, 150 г муки, 1 ст. ложка какао-порошка, 500 г растительного масла для жарки

НАЧИНКА: 500 г мягкого сыра рикотта, 75 г кураги, 75 г порезанного шоколада, сахарная пудра

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте взбитое яйцо, вино и доведите до однородной массы. Всыпьте муку и какао, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 15 минут. Раскатайте тесто на столе, посыпанном мукой или сахарной пудрой в прямоугольник, размером 30х25.

Нарежьте на 4 одинаковые полоски. Вырежьте из фольги 4 прямоугольника, оберните ими полоски теста, сверните в трубочки и закрепите водой. Нполните кастрюлю растительным маслом наполовину и нагрейте до тех пор, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не поджарится за 30 секунд.

Аккуратно опустите в кастрюлю с кипящим маслом трубочки при помощи шумовки. Жарьте около 1 минуты до хрустящей корочки.Слейте масло, аккуратно удалите с трубочек фольгу, трубочки очень хрупкие. Для начинки смешайте рикотту, сахарную пудру, курагу и шоколад. Наполните трубочки начинкой и посыпьте сахарной пудрой.

250 г белого молочного шоколада, 1 стакан сливок, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 4 клубнички, 25 г черного шоколада, 7-9 листочков мяты

Поломайте белый шоколад на маленькие кусочки, залейте молоком, поставьте на паровую баню, после того, как шоколад растопится, снимите с огня и остудите. Разотрите с сахаром яичные желтки, добавьте молочный шоколад и размешайте.

Отдельно взбейте яичные белки со сливками, соедините с шоколадной массой и осторожно перемешайте.

Выложите в вазочки полученную массу и поставьте в холодильник на 2 часа. Готовый мусс посыпьте сверху тертым черным шоколадом и украсьте разрезанной на половинки ягодой клубники и мятными листиками.

100 г шоколада, 1/2 стакана сладкого и 4-5 штук горького миндаля, 2/3 стакана сахара, 3 стакана молока, 10 листиков желатина

Поломайте плитку шоколада на кусочки и растопите на медленном огне, непрерывно помешивая. Размельчите миндаль, приготовьте из миндаля и молока миндальное молоко. Разведите этим молоком шоколад, добавьте сахар и растворенный в небольшом количестве кипятка желатин. Смесь нагрейте до кипения, но не дайте закипеть. Затем процедите.

Смочите форму водой, влейте бланманже, поставьте в холодильник на несколько часов. Когда оно застынет, переверните  на блюдо и подайте к столу.