Записи с меткой «яблоки»
Морс из плодов шиповника и яблок
3-4 ст. ложки ягод шиповника, 4-5 кислых яблок, 1 л воды, 3-4 ст. ложки сахара или меда, лимонная или апельсиновая цедра, лимонный сок лимонная кислота
Плоды шиповника и яблоки вымойте, очистите и нарежьте мелкими кусочками, залейте холодной водой и кпятите несколько минут. Затем отвар процедите, добавьте в него сахар или мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, лимонного сока или кислоты по вкусу.
Извлеченные из отвара яблоки и плоды шиповника сложите отдельно и засыпьте сахаром.
Бозбаш ереванский
400 г баранины, 2 ст. ложки топленого масла, 1 луковица, 1/2 стакана лущеного гороха, 4-5 картофелин, 2 яблока, 40 г чернослива, 1 ст. ложка томата-пюре, специи, соль
Промойте баранью грудинку, нарежьте на куски, залейте холодной водой и поставьте варить. Когда бульон сварится, выньте мясо, процедите бульон, добавьте в него горох и отварите его до готовности.
Затем положите нарезанный дольками картофель, порционные куски мяса, обжаренный репчатый лук и томат-пюре, промытый чернослив, разрезанные на 4 части и очищенные от сердцевины яблоки. Посолите бозбаш, поперчите по вкусу, варите еще 10-15 минут.
Манный пудинг с яблоками (детск.)
5 ч. ложек манной крупы, 3/4 стакана молока, 1/2 яйца, 4 ч. ложки сахара, 1 яблоко, 2 ч. ложки сливочного масла, соль, панировочные сухари
Доведите молоко до кипения и медленно всыпайте манную крупу. Добавьте сахар, щепотку соли и варите кашу до готовности. В готовую кашу положите масло, половину яичного желтка и хорошо перемешайте. Остудите кашу, взбейте половину яичного белка в крутую пену и перемешайте снова.
Очистите яблоко от семян и кожицы, мелко нашинкуйте и потушите его с сахаром на слабом огне. Смажьте формочку маслом, посыпьте сухарями и выложите в нее слой каши, следующим слоем – яблоки, а сверху положите слой каши. Полейте верх будущего пудинга маслом, посыпьте сухарями и запеките в духовом шкафу.
Морковно-яблочное пюре (детск.)
В настоящее время в продаже имеется большой выбор различных фруктовых пюре для детей. Но у вас свой сад, огород, вы собрали большой урожай фруктов и овощей. Так почему бы самим не приготовить натуральное блюдо из экологически чистых даров природы? Итак, нам потребуется
1 морковь, 1 яблоко, 1 ст. ложка клюквы, 2 ч. ложки сахара
Очистите морковь и яблоко очень тщательно, натрите на мелкой терке. Разомните клюкву с сахаром и смешайте все в одно пюре. При необходимости добавьте немного сахара.
Голубцы фруктовые
600 г капусты, 4 кислых яблока, по 2 ст. ложки кураги и изюма, 1 ст. ложка сахара, мука, растительное масло
Обдайте листья капусты кипятком и обсушите. Курагу предварительно ошпарьте кипятком, затем порубите вместе с очищенными от семян и кожуры яблоками. Смешайте фрукты с изюмом и сахаром.
На середину каждого капустного листа положите немного начинки, сверните их конвертом и сложите в жаропрочную кастрюлю. Залейте сверху маслом и слегка подпылите мукой. Поставьте в духовку на 40 минут потомиться.
Эти голубцы можно подать и в качестве второго блюда в постные дни, и в качестве десерта.
Оладьи из геркулесовой каши
Вы приготовили на завтрак геркулесовую кашу. Но она осталась. А к ужину вы можете из нее поджарить вкусные свежие оладьи. Достаточно для этого натереть на крупной терке 2-3 яблока, добавить соль и сахар по вкусу и 2-3 столовые ложки муки. Размешайте тщательно массу и накладывайте ложкой на сковороду с раскаленным растительным маслом.
Подавайте геркулесовые оладьи горячими с медом, вареньем, джемом к чаю или кофе.
Рождественская утка
1 утка, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки сливочного масла для жарки, 1 стакан куриного бульона, 4 яблока, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, щепотка душистого перца, 4 ст. ложки сливочного масла для тушения яблок и жарки хлеба, 4 ломтика белого хлеба, 1 ч. ложка мадеры
Подготовленную по всем правилам утку натрите внутри солью. Разогрейте растительное и сливочное масло и поджарьте утку со всех сторон в течение 5 минут, не накрывая крышкой. Затем накройте посуду крышкой, жарьте еще 5 минут и переложите утку в утятницу. Выделившийся мясной сок разведите куриным бульоном и вином и доведите его до кипения. Залейте утку этим бульоном и варите 40 минут.
Очистите яблоки, разрежьте их на кусочки, полейте лимонным соком, посыпьте сахаром и перцем и потушите на сливочном масле. Обрежьте ломтики белого хлеба от корочек, подрумяньте на сливочном масле.
Выложите на блюдо румяные кусочки хлеба, на них положите утку и обложите тушеными яблоками. Мясной сок из утятницы процедите и полейте утку. Можно подавать к праздничному Рождественскому столу!
Отбивные с яблоками и рисом
600 г свинины, 4 сладких перца, 1 горький перец, 4 ст. ложки томата-пасты, 400 г яблок, 1 стакан риса, 4 ст. ложки жира, сахар, горчица, соль, зелень
Нарежьте мясо на порционные куски, отбейте, посыпьте сахаром, солью, специями, намажьте горчицей, посыпьте мукой и обжарьте на жире примерно по 3 минуты с каждой стороны. Эатем добавьте очищенные и нарезанные на дольки яблоки, нарезанные тонкими колечками сладкий и горький перец, томат-пасту, соль по вкусу и тушите 5-7 минут.
На гарнир подайте рисовую или гречневую кашу. Отбивные посыпьте зеленью.
Узвар станичный (казачья кухня)
Залейте часть сахара водой из расчета 1 столовая ложка сахара на 1 стакан воды., вскипятите, чтобы получился негустой сироп. Яблоки и груши очистите от кожицы, разрежьте на ломтики и сварите до мягкости. С абрикосов (и персиков, предварительно ошпаренных кипятком, снимите кожицу), удалите косточки, а сливы без косточек наколите заостренной спичкой и сложите в горячий сироп с яблоками и грушами. Прокипятите все фрукты и дайте остыть.
Слейте сироп в кастрюлю, положите в него кожицу от всех фруктов, добавьте оставшийся сахар и варите до получения клейкого сиропа, как для желе. Упарьте жидкость до объема в 2,5 стакана. Уложите в блюдо приготовленные фрукты и залейте охлажденным процеженным сиропом.
Рыба с яблоками
1 кг рыбного филе, 400 г яблок, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 ч. ложка муки, пучок зелени, растительное масло, соль
Разрежьте подготовленное рыбное филе на порционные куски, посолите и выложите их на противень, смазанный маслом. На рыбу положите очищенные и нарезанные кусочками яблоки.
Смешайте яйца, молоко и муку, доведите до однородности и залейте этой смесью рыбу. Сверху на каждую порцию положите по небольшому кусочку сливочного масла и поствьте противень в разогретую духовку. Запекайте при температуре 180-200 градусов 15 минут. К столу подайте, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.