Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «ягоды»

250 г мякоти арбуза, 250 г мякоти дыни, 8 слив, 1 кисть винограда без косточек, зеленый салат по вкусу

СОУС: 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка сахара, 100 г свежей малины или клубники, 1 апельсин, 1 лимон, 40 г ликера, корица по вкусу, соль

Приготовьте соус. Протрите ягоды через сито, затем добавьте в ягодное пюре натертую цедру лимона и апельсина, отожмите из них сок, добавьте сметану, соль, сахар, ликер, корицу и хорошо перемешайте.

Мякоть арбуза и дыни нарежьте тонкими ломтиками или кубиками, сливы – дольками, салат – соломкой. Сложите все в миску, перемешайте и добавьте виноград.

Уложите салат в салатник, полейте соусом, украсьте листьями салата.

300 г клубники, 2 банана, 1 плитка темного шоколада, 1 манго, 3 киви, 400 г мороженого

Нарежьте дольками клубнику, киви и манго, а банан очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Шоколад натрите на мелкой терке.

Все фрукты перемешайте с мороженым и посыпьте тертым шоколадом.

2 ст. ложки оливкового масла, 100 г репчатого лука, 450 г клюквы, 3 ст. ложки меда, 1 апельсин

Снимите теркой цедру с апельсина и выдавите из него сок. В кастрюле разогрейте масло и поджарьте в ней лук в течение 5 минут, добавьте затем клюкву, мед, апельсиновую цедру и сок. Накройте крышкой кастрюлю и на медленном огне варите 20 минут.

Остуженный соус можно подавать к любому мясному блюду.

1/2 кг лесных или садовых ягод (малины, земляники, смородины, клубники), 250 г макаронных изделий, 100 г лимона или апельсина, 70 г орехов, 50 г изюма, 3 яйца, 1/2 л сливок, 4 ст. ложки меда  или сахарного сиропа, ванильный сахар

Сварите макаронные изделия в кипящей воде до готовности, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и хорошо просушите на салфетке. Замочите в холодной воде ягоды, изюм хорошо промойте и залейте на несколько минут горячей водой, не допуская слишком большого его распаривания. Лимон или апельсин очистите от кожуры, семян и пленок и порежьте мелкими дольками.

Перемешайте все ягоды с макаронами и поместите массу в глубокую жаропрочную керамическую посуду. Очистите и крупно порубите орехи, в густую пену взбейте яйца, соедините со сливками, медом и ванильным сахаром и подогрейте смесь. Затем горячей смесью залейте ягоды с макаронами, посыпьте сверху орехами и под крышкой дайте потомиться на медленном огне 15-20 минут. К запеканке можно подать молоко или фруктовый сок.

200 г творога, 1 ч. ложка манки, 1 белок, 3 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 200 г батона или белого хлеба, 100 г ягод, 1 ст. ложка изюма, 50 г масла сливочного

Разрежьте хлеб на кусочки одинаковой величины, намочите их в молоке с сахаром. Затем протрите творог и кдубнику и смешайте со взбитым белком, сахаром и изюмом.

Уложите в смазанную маслом форму хлеб, а на него приготовленную массу.  Накройте сверху другими ломтиками хлеба, смажьте маслом и поставьте в духовку для запекания. К столу подавайте со сливками или сметаной.

4 спелые груши, 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана консервированной малины, 3/4 стакана сухого белого вина, 1 упаковка замороженной малины, 1/2 стакана апельсинового сока, 1,5 ч. ложки вишневого ликера

Очищаем груши от кожуры и зерен, разрезаем их пополам. Размораживаем малину. Вливаем в резервуар или внутреннюю чашу воду, устанавливаем поддон и паровую корзину или чашу. В корзину кладем груши срезом вниз, накрываем крышкой и варим на пару 10-12 минут до размягчения груш. Смешиваем в это время вино, апельсиновый сок и сахар, перемешиваем до растворения сахара. Вынимаем груши из пароварки и кладем их  в винную смесь.  Оставляем для охлаждения примерно на 2 часа. Если десерт готовим заранее, то накрываем и ставим в холодильник.

Для приготовления малинового соуса ягоды подогреваем в маленькой соуснице на среднем огне. В пищевом процессоре взбиваем малину вместе с подогретыми консервированными ягодами до состояния пюре, а затем добавляем ликер.  Накрываем и ставим в холодильник до подачи на стол.  Подавая груши на стол, кладем на десертную тарелочку лве половинки груш, добавляем 2 столовые ложки винного маринада и сверху 3 столовые ложки малинового соуса.

150 г сахара, 3 яйца, 250 г красной смородины

Добавляем в смородину немного воды, 50 г сахара и, при помешивании, прогреваем на медленном огне до мягкости. После этого протираем ягоды, добавляем желтки и остаток сахара и варим на пару, пока масса не загустеет. Слегка солим белки, сильно взбиваем в стойкую пену, соединяем с ягодной массой, разливаем в вазочки и выставляем на холод.

500 г вишни, 400 г чёрствого белого хлеба, 500 мл молока, 100 г маргарина, 2 яйца, 100 г сахара, корица, панировочные пшеничные сухари

Заливаем кипящим молоком кусочки белого хлеба без корки. Затем смешиваем 60 г размягчённого маргарина, 60 г сахара, желтки и корицу. К ним добавляем остывший замоченный хлеб и белки, предварительно взбитые в стойкую пену. Вишни моем и выбиваем из них косточки.

Смазываем форму для запекания маргарином, посыпаем сухарями и выкладываем в неё слоями хлебную массу и вишни. Нижний и верхний слой должны быть хлебными. Оставшийся сахар перемешиваем с корицей, добавляем сюда же кусочки маргарина. Этой смесью смазываем верх и готовим запеканку в духовке при средней температуре примерно 45 минут.

Подаётся вишневая запеканка с фруктовым соком.

1/2 кг свежей или замороженной малины, 3 ст. ложки сахара, 4 яйца, 1 стакан йогурта, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 2 ч. ложки ванильного порошка, 4 ст. ложки сахарной пудры, 1 ч. ложка крахмала, 1 стакан сметаны

Отделяем яичные белки от желтков. Желтки взбиваем с 2 ст. ложками сахара и сливочным маслом, добавляем йогурт, высыпаем ванильный порошок, муку и крахмал. Белки взбиваем с 2 ст. ложками сахарной пудры в густую пену. Малину растираем с 1 ст. ложкой сазхара, смешиваем с остальной массой и очень осторожно вводим белки.

Выливаем полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекаем примерно полчаса при средней температуре. Оставшуюся малину взбиваем с сахарной пудрой и сметаной и залисаем ею готовую запеканку.

Ингредиенты

• 1,5 л молока
• 400 г клубники
• 2 ст. ложки сахара
• 2 яичных желтка
• 1 ст. ложка картофельной муки

Рецепт

• В кипящее молоко, помешивая, ввести яичные желтки, растёртые с сахаром, крахмалом и ложкой молока.
• Смесь нагреть до загустения, но не кипятить, процедить через сито.
• Хорошо промытую кипячёной водой клубнику (2/3 нормы) протереть через сито и соединить с охлаждённым супом, добавив оставшиеся ягоды.
• Подавать суп с печеньем.