Ингредиенты
- 200 г малины
- 200 г земляники
- по 100 г чёрной и красной смородины
- 1,5 л воды
- 100 г сахара
- 1,5 г корицы
- 2 ст. ложки крахмала
Рецепт
- Ягоды перебрать, промыть, сцедить на дуршлаге.
- Вскипятить воду с сахаром и корицей, добавить разведённый водой крахмал, вскипятить и залить ягоды, размешать, накрыть и поставить на четверть часа на край плиты или в духовку, чтобы блюдо не остыло.
- Подать к столу на десерт.
Рецепт
- Ягоды размять деревянным пестиком в эмалированой или фарфоровой посуде, отжать сок через холщовую ткань или 4 слоя марли.
- Полученным соком залить в доверху насыпанные стерильные стеклянные банки ягоды голубики, закрыть стерильными крышкми, стерилизовать пол-литровые банки 10 минут, литровые – 20 минут от начала закипания воды в кастрюле.
Рецепт
- Морошку насыпать в стеклянный баллон доверху, залить кипячёной охлаждённой водой, завязать горлышко сосуда марлей, хранить в холоджной кладовке или погребе.
- Мочёная морошка при правильном хранении сохраняется до нового урожая.
- Можно вместо воды использовать сок морошки.
Ингредиенты
- 10 кг брусники
- 1-2 кг яблок
- 8-10 л воды
- 2 кг сахара
- 12-15 г корицы
- 8 г гвоздики
Рецепт
- Спелую бруснику перебрать. промыть в холодной воде, откинуть на решето, рассыпать на скатерти для просушки.
- Яблоки Анис, Антоновка, Апорт вымыть, обрезать плодоножки.
- В кипящую воду положить сахар и пряности, прокипятить и остудить сироп.
- В стеклянный баллон или керамический бочонок плотным слоем насыпать бруснику, сверху слой яблок, снова слой брусники и слой яблок, а сверху большой слой брусники.
- Залить охлаждённым сахарным сиропом, накрыть деревянным кружком. положить небольшой груз, чтобы только покрыть ягоду сиропом.
- Поставить бочонок в сухое холодное место.
- Через 2 недели брусника готова к употреблению.
- Мочёная брусника- отличная добавка к мясу, дичи и другим блюдам.
Ингредиенты
Рецепт
- Спелые ягоды облепихи перебрать, промыть, просушить, протереть через сито.
- Полученное пюре смешать с сахаром, положить в сухие стерильные банки ёмкостью 0,5 л, простерилизовать 20 минут, закатать, перевернуть, укутать до охлаждения.
- Хранить в холодной тёмной кладовке.
Ингредиенты
- 1 кг сока облепихи вместе с мякотью
- 2 кг сахарной пудры или мелкого сахара
Рецепт
- Отжать сок холодным способом (через соковыжималку), смешать с сахаром, но лучше с сахарной пудрой, так как её кристаллы легче проникают в ткань ягоды, равномерно её пропитывают и лучше растворяются.
- Расфасовать в сухие стерильные стеклянные банки. Хранить в холодильнике.
Вам потребуется
- 250 г лепестков шиповника
- 1,5 кг сахара
- 3/4 л воды
- сок 1 лимона
Рецепт
- Собрать ярко окрашенные лепестки шиповника, промыть в нескольких водах, отжать воду, перетереть лепестки с мелко истолчённым сахаром или сахарной пудрой (примерно 1/3 часть сахара).
- Из сахара и воды сварить сироп, опустить перетёртые лепестки шиповника, варить до мягкости.
- Незадолго до окончания варки добавить сок лимона и варить до нужной густоты.
Вам потребуется
- 1 кг ягод физалиса
- 1,2 кг сахара
Рецепт
- По возможности подобрать одинаковые по форме и размеру плоды, очистить их от чехольчиков, наколоть вилкой, пробланшировать 1,5-2 минуты в воде при температуре 85 градусов для удаления клейкого вещества.
- Затем засыпать сахаром, выдержать около суток при комнатной температуре.
- Варить на сильном огне до закипания, затем, снимая пену,- на слабом до готовности.
- Готовность варенья определяют старым испытанным способом: если капля на холодном блюдце не расплывается, то варенье готово.
- При желании в варенье из физалиса можно добавить 1 звёздочку бадьяна, дольку лимона или дольку апельсина.
Ингредиенты
- 1 кг очищенной дыни
- 1,5 стакана сахара
- 1,5 стакана воды
Рецепт
- Из недозрелой дыни можно сварить прекрасное варенье.
- Разрезать дыню на 2 половины, вынуть семечки, очистить от кожицы, нарезать мякоть кубиками, засыпать частью сахара, поставить в холодильник на 2 часа.
- Из оставшегося сахара и воды сварить густой сироп, залить дыню и выдержать 6-8 часов.
- Затем слить сироп, уварить его до готовности, опустить кусочки дыни и варить до тех пор, пока дыня станет совершенно прозрачной.
- Варенье можно ароматизировать цедрой лимона, апельсина или 1 звёздочкой бадьяна.
Ингредиенты
- 1 кг ягод на веточках
- 2 кг сахара
- 2 стакана воды
Рецепт
- Положить в дуршлаг букетики смородины на веточках, промыть проточной водой, дать воде стечь.
- Из сахара и воды сварить сироп, опустить ягоды на веточках, дать 2 раза закипеть, затем переложить ягоды на веточках в банку, сироп окончательно уварить до пробы на “прочную нитку”, охладить и залить ягоды в банках.
- После полного охлаждения завязать банки пергаментной бумагой или калькой.
- Смородину на веточках использовать для украшения тортов и пирожных.