Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «яйца»

Признайтесь, пробовали ли вы когда-нибудь такое чудо? И выполнено оно не знаменитыми кулинарами мировых ресторанов! А простой маленькой девочкой Яночкой, которой всего пока 10 лет и живет она в Екатеринбурге. Не первый раз предоставляет Яна на сайт рецепты блюд, придуманных и выполненных самой. В них детская фантазия брызжет через край! Ну, а мы только рады ее кулинарному творчеству и с удовольствием помещаем присланные рецепты! Новый рецепт “Июньская сладость” (или под другим названием “Сладкий июнь”) поспел как раз к выпускным школьным балам, каникулам и к ожиданию жаркого лета!
 

Ингредиенты для торта:

 
• Мука – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан и еще 1 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сливки (35% жирн.) – 200 г
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Банан – 1 шт.
• Зернистый творог (5%) – 70 г (Яна брала фирму «Село Зелёное)
• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик

 



Процесс приготовления:

 

В глубокую мисочку всыпьте просеянную муку, 1 стакан сахара, какао-порошок, разрыхлитель, яйца. Взбейте массу блендером до образования теста

На противень постелите кальку, загнув края, выложите тесто тонким пластом, примерно в 0,5 см. Поставьте в заранее нагретую духовку до 180 градусов. Через 15 минут корж будет готов

Пока тесто в духовке, взбейте сливки с 1 ложкой сахара и какао-порошком в блендере, перелейте в мисочку и поставьте в холодильник на 10-15 минут

Готовый корж достаньте из духовки и разломайте его на мелкие кусочки (примерно 1х1 см, т.е., как для «муравейника»). Все кусочки сложите в мисочку. И при помощи вилки, разомните банан в другой мисочке

Остался последний шаг! Соедините все подготовленные продукты в миску с кусочками коржа: охлажденные сливки, размягченный банан и зернистый творог. Всё хорошо перемешайте и поставьте в морозильную камеру на 3 часа

 
Получится невероятно вкусный торт-мороженое «Июньская сладость» от Яночки.

А вот секрет окончательного оформления торта-мороженого остался за хозяйкой рецепта! Как закрепить торт в такой форме, она решила, что каждый сам догадается!

Приятного аппетита!

Наступила весна, в огороде вырос зеленый лук. Много лука! Пока очередь до окрошки не дошла, прохладно на дворе. Но можно пожарить пирожки с начинкой из лука с вареными яйцами. И для здоровья витаминная польза, и лук не успеет перерасти. И вот, не долго думая, приступим к приготовлению теста и начинки.
 

Готовим тесто для пирожков:

 
• В кастрюлю налейте 0,5 л теплой воды, добавьте 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли, всыпьте 1 кг муки и перемешайте
• Влейте 4-5 ст. ложек растительного масла и хорошо вымесите тесто прямо в кастрюле. Старайтесь не подсыпать много муки, иначе тесто станет слишком крутым, нужно, чтобы оно только не прилипало к рукам
• Накройте кастрюлю с тестом полотенцем и оставьте тесто подниматься на 40-50 мин. в теплом месте. Затем вторично вымесите немного и еще раз дайте подняться

Приготовление начинки для пирожков:

 
• Пучок зеленого лука мелко накрошите и притомите в небольшом количестве растительного масла
• Отварите вкрутую 5 яиц, мелко накрошите и высыпьте в лук на сковороде. Посолите по вкусу и немного поперчите. Можно добавить укроп или петрушку
• Снимите сковороду с огня, перемешайте массу – начинка готова!

Готово и тесто. Приступайте к лепке пирожков, придавая им любую форму по вашему вкусу. Жарьте с обеих сторон в раскаленном растительном масле, регулируя огонь до слабого, чтоб пирожки не сгорели. Сложите в миску, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть.

 

Приятного аппетита!

Получается ли у вас использовать все полуфабрикаты и продукты при создании, ну например, обеда? Все равно иногда что-то да остается, перебор, так сказать, набора ингредиентов. Я потом всегда думаю, что бы этакое такое сочинить из излишков. Вот так и родился “Случайный рецепт”!
 

Со вчерашнего дня осталась вареная картошка… В сегодняшнем борще оказалось много мяса… Так, что дальше?.. Яйца есть всегда… Сметана свежая… И зашевелились мозговые извилины, заработала память, заиграла фантазия!
Yes! Придумала! Похоже, на второе могут быть “Картофельные зразы”! Хоть и быстрее можно было бы справиться с картофельной запеканкой, но захотелось чуть повозиться, чтоб подать на стол горячие, румяные зразы.
Вот что получилось у меня буквально за короткое время.

 

Готовим картофельные зразы:

 
• Пропустите отдельно в разные миски через мясорубку отварной картофель и вареное мясо
• Сварите яйца вкрутую и мелко накрошите
• Поджарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого оттенка
• В жареный лук добавьте пропущенный фарш, нарезанные яйца. Если требуется, присолите и поперчите по вкусу. Учтите, что готовые продукты ранее уже были посолены. Перемешайте все и чуть прогрейте в сковороде будущий фарш
• Взбейте венчиком сырое яйцо, влейте его в пропущенный картофель, чуть-чуть добавьте муки и соли, перемешайте, разминая ложкой, картофельную массу до гладкости
• Смажьте разделочную доску растительным маслом или просто смочите водой. Набирайте по столовой ложке картофельной массы, и смоченными водой ладонями формируйте шарик, постепенно растягивая его в плоский овал (3-5 мм толщиной) положите на него ложку фарша и двумя ладонями сверните в длинную колбаску (зразу), слепив края и спрятав фарш. Перед каждой порцией не забывайте слегка смачивать ладони водой
• Окунайте каждую зразу во взбитое яйцо, обваливайте в панировочных сухарях и жарьте подготовленные порции зраз в растительном масле с двух сторон до румяной корочки



Для любителей подавайте картофельные зразы со сметаной.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты берутся в произвольном количестве, ориентируйтесь на свой опыт и вкус!

В неимоверно жаркий день, кроме окрошки, предлагаем вкусить холодный суп из щавеля! Он точно так же охладит, освежит, насытит и прольется по жаждающему прохлады нутру, унося за собой лишнюю температуру тела и приведет в порядок круговерть мыслей, беспорядочно возникших и не дающих покоя. Вы придете в норму и почувствуете облегчение! А, впрочем, “долгие проводы – лишние слезы”! Так и у нас получается – долгий разговор о супе, несущем прохладу, в жару – лишняя потеря времени! Давайте перейдем к делу немедленно! А то, пока будем готовить суп, за окном и дождь пойдет и попрохладнеет, и солнышко спрячется… Ну, в таком случае мы суп можем и подогреть! И он нас и согреет, особенно, в зиму будет хорош!
 

Рецептура и приготовление супа:

 
• Суп можно сварить на мясном или курином бульоне, в который опустите немного картошки, нарезанной кубиками и варите до готовности
• Морковь, корень петрушки и зеленый или репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, поджарьте на сливочном или растительном масле
• Переберите щавель, промойте, крупно накрошите его листья, налейте немного воды в другую кастрюлю и варите щавель 10 минут под крышкой
• Дальше можно щавель протереть, слив его через дуршлаг. А можно использовать вместе с щавелевым бульоном
• В уже готовую картошку в бульоне сложите все приготовленные компоненты, размешайте и продолжайте варить на слабом огне минут 5-7. Посолите по вкусу
• При подаче на стол положите в тарелку сметану, половинку сваренного вкрутую яйца. Посыпьте зеленью

Продукты берите в произвольном количестве. Можно обойтись и без картошки, если хотите получить суп летний, не густой

 

Приятного аппетита!

Вижу, как вы удивились! Ну, что там может быть за сюрприз? Запеканка, она и в Африке, знаете ли, тоже… А вот и нет! Наша запеканка таит в себе что-то такое, что она может быть и интересной, и по вкусу подходящей, и просто весьма привлекательной своим внешним видом! Ну, не будем долго тянуть ваш интерес, а приступим-ка немедленно к приготовлению запеканки из…
 

Продукты для запеканки:

 

• Макароны любого калибра, сорта, вида – 300 г
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 40 г
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Твердый сыр, типа пармезан – 120 г
• Сосиски – 4-5 шт.
• Молоко – 1/2 стакана
• Лук репчатый – 1 головка
• Панировочные сухари – 1 ст.л.
• Майонез – по вкусу
• соль, перец по вкусу

А где же сюрприз, по праву, спросите вы? Так он же на виду! Украшение из майонеза в виде “морского узла”! Попробуйте раскрыть его секрет! Возможно, вы тогда и свой рисунок наведете поверх блюда, еще более загадочный! Но продолжим нашу работу!

 

Как приготовить запеканку:

• Отварите макароны в подсоленной воде, слейте воду, добавьте сливочное масло, перемешайте
• Очистите лук и сосиски от пленки, нарежьте лук кубиками и обжарьте его до прозрачности, а затем добавьте, нарезанные кружочками, сосиски и еще немного обжарьте
• Смажьте растительным маслом и обсыпьте сухарями дно и бока формы для запекания
• Половину макарон положите первым слоем, на них выложите слой из сосисок с луком
• Взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите по вкусу, положите оставшиеся макароны и залейте яичной смесью всю поверхность
• Ну, а теперь засыпьте все будущее блюдо крупно натертым сыром
• В разогретую уже заранее духовку до 180 градусов поставьте форму и выпекайте запеканку около 30 минут

А “морской узел” наносите тюбиком для крема, вынув запеканку из духовки!

Приятного аппетита!

Перед вами необычный рецепт, скорее – два в одном рецепте! Яйца пашот и… простая яичница-глазунья! Но сначала отдадим уважение ей, глазунье. Казалось бы, что особенного в этом блюде? Подумаешь – разбить яйца, вылить на сковороду, дождаться, пока белок станет белым, посолить и можно есть! Каждый мальчишка умеет!
А мы расскажем некоторые “секреты”. не только по приготовлению яичницы-глазуньи, но и по подаче на стол этого незатейливого блюда. Чтобы получилось вот так же красиво, как на фото.
 

Готовим яичницу-глазунью:

• Сырые яйца с целой скорлупой, без сколов, вымойте щеткой под проточной водой
• Разогрейте сковороду с маслом – можно употребить сливочное с добавлением растительного, чтобы сливочное не горело
• На достаточно раскаленную сковороду вбейте по очереди 2-3 яйца. Вот тут внимание! Нужно соблюсти внимательность и тщание, чтобы не повредить желток, который должен остаться целым. Ну, и скорлупа чтоб не попала на дно. Можно предварительно вылить яйца в тарелку, а из нее уже легче будет перелить в сковороду
• Если вы не пожалели масла, то вскорости вы будете наблюдать, как яичница “заскворчала”, белок стал белеть и по краям покрываться пузырьками. А желток остается ярким выпуклым пятном в центре белка
• Каждое готовое яйцо снимите лопаточкой на общее блюдо. Затем обрежьте белок по краю кулинарными ножницами, придавая округлую форму
• Переместите яйца на тарелочки, добавьте по паре столовых ложек зеленого горошка и с другой стороны положите небольшой пучок зелени, которая найдется у вас под рукой – петрушка, укроп, базилик и пр. И приглашайте к завтраку семью

 

Ну, а теперь перейдем ко второму рецепту, французскому блюду – яйцо пашот. В переводе с французского – опускать в кипяток. Эти яйца традиционно подают во Франции на завтрак. Разбитые яйца без скорлупы опускают в горячую воду (ниже точки кипения).
Вот так выглядят яйца, приготовленные способом пашот.

 

Как готовить яйца пашот:

• Воду нагреть до кипятка, посолить, влить 2 ч.л. уксуса, яйца разбить в миску, а затем слить в кипяток. Но не кипятить!
• Подождать, пока белок начнет “обнимать” желток
• Затем вынуть яйцо шумовкой на салфетку. Сольется лишняя вода и можно переложить яйцо на тарелку. Желток в таком яйце останется жидким

Вот и всё! Просто и быстро. И весьма необычно!

Приятного аппетита!

Последний майский день – заканчивается весна и начинается лето! Жаркое, душное, потное… Всем хочется кусочек прохлады, тенька или хотя бы съесть что-нибудь холодненькое. Например, окрошку. Она в летнюю жару прекрасно утоляет жажду, тонизирует, и к тому же она вкусна и полезна. Вы любите окрошку?
Приготовление окрошки, наверное, самое несложное кулинарное действо. Нужно взять необходимые продукты, порубить их, перемешать, залить все квасом и слегка посолить. Окрошка готова.

А можно приготовить окрошку и на кефире. Мне, например, окрошка на кефире нравится больше, чем окрошка на квасе.
 

Ингредиенты для окрошки:

• кефир – количество по желаемой густоте
• вареная колбаса, типа докторской – 500 г
• штук 6-8 яиц
• огурцы свежие – 300 г
• зеленый лук, укроп, петрушка, можно добавить базилик
• редиска – неограниченно
• картофель – неограниченно
• соль по вкусу
• Минеральная газированная вода по потребности

 

Приготовление окрошки:

• Отварите вымытый картофель в мундире и дайте ему остыть, затем почистите
• Некоторые не любят возиться с чисткой картофеля в мундире и поэтому варят ее очищенной. Это совершенно не меняет вкусовых качеств готовой окрошки. Проверено! Главное – дать ей хорошо остыть перед тем, как резать. Иначе она будет крошиться
• Куриные яйца тоже заранее отварите вкрутую и тоже остудите
• Картофель, яйца, овощи и колбасу порубите на мелкие кусочки. Зелень с луком мелко накрошите, добавьте немного соли и разомните толкушкой до выделения сока. Теперь всё перемешайте и залейте охлажденным кефиром. Досолите по вкусу
• Если окрошка получилась густой, ее можно разбавить минералкой

 
Наверное, окрошка – самый часто приготавливаемый летний супец. Ну, еще может быть, свекольник часто готовят. Некоторые гурманы утверждают, что настоящая окрошка готовится только на квасе, а на кефире – неправильная. Мы с этим категорически не согласны. Рекомендуем отвечать таким умникам так: – “Правильная окрошка та, которая нравится вам!”

Приятного аппетита!

Как известно, хорошо забытое старое лучше всякого нового! Вот и наш рецепт из зеркального карпа, которого разводят по всей России в прудовых водоемах, мало чем отличен будет от известного жареного. Ну, может, добавим побольше гарнирных припасов в одно блюдо, да еще кое-что из “запахов”, чтоб уж точно за уши было не оттянуть наших едоков! А, впрочем, ближе к делу!

 

Ингредиенты для жареного карпа:

• Филе карпа зеркального
• яйца
• мука
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец
• лук репчатый

 

Как приготовить рыбу:

• Очистите рыбу от той небольшой чешуи, которая покрывает зеркального карпа. Удалите голову и внутренности и хорошо промойте тушку проточной водой. Дальше желательно срезать филе по хребту, чтобы получить ровные нарезанные кусочки-“пальчики”. От лишней влаги просушите их бумажными салфетками
• Затем выложите кусочки на плоской тарелке, посолите и поперчите по своему вкусу
• А теперь приступите к приготовлению кляра. Для этого яйца разбейте в мисочку, слегка присолите, поперчите и взбейте веничком
• В тарелке с мукой обваливаем каждый кусочек-“пальчик” филе со всех сторон и следом обмакиваем их в кляре
• В заранее разогретой сковороде с растительным маслом свободно распределите кусочки филе и обжарьте их на среднем огне с обеих сторон до румяного аппетитного цвета. Жарится рыба быстро, главное не пережарить!
• Готовое филе выньте лопаточкой, уложите на блюде. Добавьте в сковороду немного масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Посыпьте им жареное филе сверху

 
Но это еще не всё!

Придайте блюду праздничный вид. Щедро посыпьте верх любой зеленью, которая вам нравится, крупными веточками

Приятного аппетита!

Итальянская фриттата с овощами – один из разновидностей омлета, который в Италии очень популярен и заполняется различными начинками. Попробуйте и вы быстро приготовить его к завтраку, это совсем несложно!

Для фриттаты потребуется:

6 яиц

3 ст. ложки растительного масла

50 г шампиньонов

1 луковица

1 морковь

50 г зеленого горошка

50 г зеленой фасоли

100 г твердого сыра

соль,

укроп, соль, черный молотый перец на свой вкус

 

Я готовлю это блюдо буквально за 30 минут.

Вымытые шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте в разогретом масле примерно 3-4 минуты.

Теперь в сковородку с шампиньонами добавьте нарезанный лук и морковь. Лук обычно я режу кубиками, а морковь соломкой. После того, как морковь слегка размягчится, всыпьте фасоль и зеленый горошек, и тушите еще в течение 5-7 минут до готовности овощей. Этого времени вам вполне хватит, что бы приготовить яичную заливку: надо мелко порезать укроп, миксером взбить яйца с укропом, немного посолить и поперчить.

Снимите сковородку с огня и залейте приготовленное блюдо все приготовленной яичной смесью. Теперь все это надо слегка запечь. Для этого минут на 15 поставьте форму в разогретую духовку. Духовку открывать не следует, чтобы омлет не осел.

Все! Блюдо готово. Его нужно украсить, посыпав тертым сыром и весело позвать семью завтракать.

Приятного аппетита!

Вы уже умеете жарить зразы? А какие предпочитаете? Картофельные, грибные, куриные, сырные, мясные? Понятно, что в основе зраз должно быть мясо. А вот с омлетом приготовить совсем легко и быстро!
Приготовьте несколько омлетов из молока, яиц и соли. Разрежьте их на небольшие кусочки. Положите на каждый омлетик начинку из жаренных грибов с луком. На лепешку из мясного фарша (с луком, перцем и солью) положите начинку на омлетной пластинке и заверните рулетиком. Обваляйте в панировочных сухарях и поджарьте зразы на растительном масле до румяной корочки.
Ручаемся, что будет вкусно!