Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «чеснок»

Все умеют жарить картошку. Все любят такую ароматную, румяную, красивую картошечку! Попробуем сегодня приготовить ее с чесночком. Итак, нам потребуется:

700-800 г картофеля, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, соль, топленое свиное сало (смалец)

Растопите смалец и опустите в него очищенный и нарезанный толстой соломкой картофель. Жарьте несколько минут под крышкой. Перемешайте, посыпьте сверху мелко нарезанным луком, накройте крышкой и продолжайте жарить еще несколько минут.

Посолите, перемешайте, добавьте очень мелко нарубленный чеснок. Прожарьте 1-2 минуты. Перемешайте румяную картошку, накройте крышкой и через 1 минуту выключите огонь. Можно посыпать картошку сверху зеленью по вкусу

Эта ссылка https://lavados.ru/?page_id=4219 подскажет вам, как сэкономить на различных продуктах, в частности, на мясе.

800 г баранины, 2-3 луковицы, соль, перец по вкусу

Для соуса: 50 г миндаля, 2 ст. ложки мягких хлебных крошек, 1 головка чеснока, 1 яичный желток, 1/2 стакана растительного масла, сок 1/2 лимона, соль

Нарежьте мясо небольшими кусочками, лук нарежьте кольцами. На вертел нанизывайте мясо вперемежку с луком, затем обильно посолите, поперчите и обжарьте над раскаленными углями. К готовому шашлыку подайте чесночную пасту-соус.

Приготовьте соус так: чеснок и миндаль натрите, а затем растолките с хлебными крошками, введите яичный желток и, постоянно помешивая, влейте растительное масло. Приправьте соус соком лимона, посолите, перемешайте и поставьте на холод на некоторое время.

1,5 кг свинины, 7 крупных забчиков чеснока, 7 ст. ложек лимонного сока, небольшая горсть листьев мяты, соль и молотый черный перец по вкусу, дольки лимона для подачи

Для соуса: 200 г мягкой феты, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/8 ч. ложки молотого черного перца, 2-3 веточки петрушки

Перед приготовлением такого вида шашлыка убедитесь, все ли продукты у вас подобраны. Один из них – Фета (с греч. кусок) — греческий сыр, для изготовления которого используется овечье или козье молоко. Следует отметить, что это самый популярный сыр на территории Греции. А теперь приступим!

Нарежьте мясо на средние кусочки. Мяту с чесноком мелко порубите и смешайте с лимонным соком, солью и перцем. В маринад поместите куски мяса, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 25-30 минут.

А пока мясо маринуется, сделайте соус. Положите в блендер все ингредиенты, добавьте 2 столовые ложки воды и перемалывайте в однородную массу.

Насадите мясо на шампуры, жарьте на углях на среднем жару, периодически переворачивая.  Подавайте с соусом, дольками лимона и свежей петрушкой.

Не найдется, пожалуй, ни одного человека, который не любил бы жареную картошку. Она ароматна, красива, румяна, с хрустящей корочкой! Сытна! Жарим мы ее с луком, мясом, грибами, просто в чистом виде. Попробуем теперь приготовить такое необычайно ароматное блюдо, которое в преддверии Великого Поста будет очень востребовано.

Очистите картофель, вымойте, нарежьте крупными дольками, опустите в глубокую сковороду с толстым дном, в которой растительное масло уже раскалилось. В процессе жарения переворачивайте картошку лопаткой, засыпьте мелко нарезанной луковицей, посолите. А в конце приготовления добавьте несколько зубчиков мелко нарубленного чеснока. На большую сковороду с картошкой используйте целую головку чеснока.

100 г репчатого лука, 2 головки чеснока, 800 г замороженного горошка, 1 л говяжьего бульона, 1 ст. ложка тмина, 100 г растительного масла, соль и перец по вкусу, гренки, сметана

Разогрейте духовку до 200 градусов и положите на противень неочищенные целые головки чеснока, сбрызните их маслом и поставьте запекаться в течение 20-25 минут до мягкости. Остывший чеснок разделите на зубчики и выдавите из шкурки мякоть.

Обжарьте в масле мелко нарезанный лук, добавьте тмин, жарьте еще 1 минуту, а затем всыпьте замороженный горошек и мякоть печеного чеснока. Перемешайте массу, влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и проварите на медленном огне 8-10 минут.

Снимите с огня, охладите суп. Миксером или в блендере сделайте порционно пюре, верните в кастрюлю, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте и вскипятите. Подавайте к столу с гренкми и сметаной.

800 г говяжьей вырезки, 100 г растительного масла, 300 г лука, 300 г сладкого перца, 300 г помидоров, чеснок, перец, соль

Говяжью вырезку зачистите от пленок и лишнего жира, нарежьте на порционные куски для бифштексов, отбейте. Затем натрите их чесноком, солью и перцем и обжарьте в растительном масле, оставив их изнутри розовыми. Затем выложите бифштексы на блюдо и поставьте на водяную баню.

На сковороде, где жарились бифштексы, потушите нарезанные лук и сладкий стручковый перец в течение 10 минут. Порезанные помидоры на 4 части добавьте к перцу и продолжайте тушить еще 5 минут на слабом огне.

Подавайте бифштексы горячими, положив на них сверху тушеные овощи.

ЩЫНЭ ГАЖА – жаренный целиком ягненок, блюдо Карачаево-Черкесской кухни.

Нашпигуйте свежую обработанную тушку ягненка чесноком, солью и стручковым перцем и оставьте в корыте на 2-3 часа, часто переворачивая, чтобы соль лучше впиталась. Затем выньте ягненка, зашейте распоротую брюшину нитками.

Наденьте ягненка на вертел, запекайте над жаром без дыма, постоянно поворачивая. Добавьте немного воды в сок в корыте, где мариновался ягненок, молотый черный перец и соль. Этой смесью часто обрызгивайте тушку и доведите ее до готовности. Когда ягненок полностью подрумянится и у него появятся трещинки на туше, а белый сок перестанет выделяться, тогда он готов. Едят его с мамалыгой из кукурузной муки.

600 г баранины или говядины, 15 долек чеснока, 1,5 л воды, соль и стручковый красный перец по вкусу

Нарежьте обмытое мясо кусочками, залейте холодной водой и поставьте вариться. Пену снимайте постоянно до закипания бульона, после закипания огонь убавьте.

Посолите бульон, добавьте нашинкованный красный стручковый перец и доведите мясо до готовности. Снимите лъвжу с огня, всыпьте мелко порубленный чеснок и подайте суп к столу в пиалах.

1 крупный сазан, 0,5 л растительного масла, 2 луковицы, 2 зубчка чеснока, соль, сахар, 70% уксусная эссенция, приправа для моркови по-корейски

Не для кого не секрет, что в корейских блюдах преобладает морковь и красный перец, что придает блюдам остроту и пикантность.

Чаще всего корейское хе готовится из макрели, тунца, минтая. Часто хе готовят не из рыбы, а из мяса птицы  или из говядины.

Отличительной особенностью корейского хе является то, что оно готовится без термической обработки, по сути дела хе это гибрид между салатом и вторым блюдом, приготовленный холодным способом.

Хотим предупредить, что чаще для хе используют морскую рыбу, в том числе кету, горбушу, можно использовать форель, стерлядь, толстолобика, судака.

Поскольку тепловой обработке рыба не подвергается, то для хе следует брать только свежую рыбу. Если есть сомнения, то предварительно промаринуйте ее в течение 1-2 суток.

Итак!

Очистите крупного сазана, выпотрошите, удалите голову и хвост, разрежьте рыбу по хребту, срежьте плавники и аккуратно уберите кости. Две пластинки филе разрежьте вдоль на 2-3 части и затем эти куски разрежьте на полоски примерно по 0,5 см. Сложите полоски рыбы в чашку, посолите, добавьте эссенцию (из расчета на 1 кг рыбы 2 десертные ложки), быстро все перемешайте. Оставьте ее на 2 часа, рыба заметно побелеет.

Нагрейте на сковороде растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, убавьте огонь до минимума, добавьте щепотку сахара, приправу для моркови по-корейски, потомите немного, снимите сковороду с огня и выдавите чеснок. Оставьте остыть.

Слейте с рыбы выделившийся сок, добавьте порезанный свежий лук, отожмите через марлю жареный лук. Все перемешайте с рыбой и подавайте к столу.

500 г макарон, 1 средняя луковица, 2 моркови, 4-5 зубчиков чеснока, растительное масло, соль, специи по выбору

Обжарьте мелко нарезанный лук в глубокой сковороде на растительном масле. Когда лук станет золотистым, добавьте к нему нетертую на крупной терке морковь и все перемешайте.

Выложите сверху давленный чеснок, всыпьте сухие макароны, слегка подсолите, залейте все кипятком так, чтобы вода не выступала поверх макарон на 0,5 см. Опять все перемешайте, при необходимости подсолите, добавьте любимые специи. Готовьте макароны на среднем огне, не накрывая крышкой, 8-10 минут. Блюдо будет готово, когда бульон весь впитается в макароны.