Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

400 г молодого картофеля, растительное масло, 2 помидора, зеленый лук, тимьян, 2 ст. ложки мелко нарезанных листьев сельдерея, 200 г ветчины, 6 яиц, соль, перец, 4 ст. ложки жирных сливок, 200 г плавленного сливочного сыра, 1 стакан сметаны, зелень кинзы или петрушки

Картофель отварите, разрежьте на части и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Снимите с помидоров кожицу, мелко нарежьте зеленый лук, добавьте его в картофель вместе с мелко нарубленным тимьяном, сельдереем и ветчиной, нарезанной узкими полосками.  По вкусу насыпьте соль и перец.

Взбейте в отдельной миске яйца со сливками, солью и перцем,  вылейте эту смесь на овощи, накройте крышкой и поставьте в духовку на 10 минут.  В это время приготовьте соус: взбейте сыр со сметаной, добавьте 5 столовых ложек зелени и подавайте запеканку к столу горячей с сырным соусом.

400 г картофеля, 300 г творога, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г молока

Отварите картофель в мундире, очистите, нарежьте ломтиками и посолите.  Половину нарезанного картофеля положите в кастрюлю, дно и боковые стенки которой смажьте сливочным маслом.

Размешайте творот со сливочным маслом до гладкости и положите в кастрюлю на слой картофеля. Затем добавьте вторую половину нарезанного картофеля. Яичные желтки взболтайте с молоком и залейте ими картофель. Поставьте кастрюлю примерно на 1 час в разогретую духовку, после чего подавайте к столу.

700 г картофеля, 60 г сливочного масла, 2 яйца, по 1/2 стакана молока и сметаны, соль, черный молотый перец, панировочные сухари

ДЛЯ ФАРША: 400 г жареной свинины, 100 г отварного ливера, головка репчатого лука, специи

Очишенный картофель отварите в подсоленной воде, истолките в пюре с прибавлением масла и рубленных вареных яиц.

На противень, смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями, выложите слой картофельного пюре, разровняйте и положите на него слой фарша из жареной свинины, сверху – кольца репчатого лука, а следующим слоем положите слой отварного ливерного фарша. Верх покройте картофельным пюре, смажьте его сметаной, посыпьте сухарями и запекайте в духовке.

8 картофелин, 3 моркови, 1 стакан молока, 60 г растительного  масла, соль, перец, гвоздика

На растительном масле поджарьте картофель и сложите в смазанную маслом форму.  На крупной терке натрите морковь, посыпьте ею картофель.

В молоко добавьте соль и перец, гвоздику и этой смесью залейте картофель с морковью.  После чего поставьте запекаться в заранее разогретую духовку до образования румяной корочки.

1 кг картофеля, 150 г сыра, 100 г лука, 3 яйца, 1 стакан молока или сливок, 40 г сливочного масла, тимьян, перец, соль

Картофель очистите и сварите в подсоленной воде до полуготовности, подсушите и натрите на крупной терке, пересыпьте солью.  Сыр также натрите на крупной терке, смешайте с маслом, взбитыми яйцами и рубленным луком. Добавьте тимьян и перец.

Сложите в жаропрочную керамическую посуду слоями каротофель и сыр, залейте все сливками или молоком и поставьте запекать в духовой шкаф до образования золотистой корочки. Готовую запеканку посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подайте парное молоко или сливки.

2-3 стакана молока, 1/2 стакана манной крупы, 2/3 стакана сахара, 3 яблока, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль

Сварите густую манную кашу на молоке, посолите. Яблоки вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Яичные желтки разотрите с сахаром и размягченным маслом, соедините с кашей и введите в смесь взбитые в стойкую пену белки.

Смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму заполните половиной манной каши, сверху положите яблоки, а затем еще слой каши. Посыпьте запеканку сахаром и запекайте в духовке.

1 стакан манной крупы, 4 стакана молока, 1/2 ч. ложки соли, 2-3 ст. ложки сахара, 100 г разных фруктов, 2 яйца, 2-3 ст.ложки масла

Сварите манную кашу на молоке, в готовую кашу добавьте сахар, яйца, соль, масло. Все это перемешайте и выложите на смазанную маслом сковороду, разровняйте и посыпьте сахаром. Запекайте в духовом шкафу до образования корочки.

Перед подачей к столу на запеканку положите свежие вареные или консервированные фрукты и полейте сладким фруктовым или ягодным соком.

2 груши, 4 ч. ложки меда, 2 финика, сок 1 лимона

Вымойте груши, отрежьте верхушки и аккуратно удалите сердцевину. Верхушки сохраните.  Можно отрезать низ груш, чтобы они стояли устойчиво в пароварке.  Если габариты пароварки не позволяют разместить груши вертикально, то разрежьте груши пополам, но так же выньте сердцевину. Теперь положите в каждую выемку по 2 чайные ложки меда.  Финики хорошо промойте, размочите, чтобы они стали мягкими и удалите из них косточки.

В каждую грушу положите по 1 финику и накройте груши верхушками. Можно сбрызнуть лимонным соком кожицу груш,  чтобы они не потеряли цвет. Далее поместите груши в пароварку на 30 минут или на столько времени, сколько требуется по режиму пароварки. Готовьте,  пока груши не станут мягкими. Подавать следует груши горячими.

4 спелые груши, 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана консервированной малины, 3/4 стакана сухого белого вина, 1 упаковка замороженной малины, 1/2 стакана апельсинового сока, 1,5 ч. ложки вишневого ликера

Очищаем груши от кожуры и зерен, разрезаем их пополам. Размораживаем малину. Вливаем в резервуар или внутреннюю чашу воду, устанавливаем поддон и паровую корзину или чашу. В корзину кладем груши срезом вниз, накрываем крышкой и варим на пару 10-12 минут до размягчения груш. Смешиваем в это время вино, апельсиновый сок и сахар, перемешиваем до растворения сахара. Вынимаем груши из пароварки и кладем их  в винную смесь.  Оставляем для охлаждения примерно на 2 часа. Если десерт готовим заранее, то накрываем и ставим в холодильник.

Для приготовления малинового соуса ягоды подогреваем в маленькой соуснице на среднем огне. В пищевом процессоре взбиваем малину вместе с подогретыми консервированными ягодами до состояния пюре, а затем добавляем ликер.  Накрываем и ставим в холодильник до подачи на стол.  Подавая груши на стол, кладем на десертную тарелочку лве половинки груш, добавляем 2 столовые ложки винного маринада и сверху 3 столовые ложки малинового соуса.

8 небольших стейков (весом по 50 г каждый) из ягнятины, листья мяты, 50 г сливочного масла, соль, перец

Мясо ягнятины посолить и поперчить. Выложить его на поднос пароварки вместе с четырьмя листьями мяты и готовить в течение 5-7 минут. Смешать сливочное масло  с мелко нарезанными листьями мяты.

На стол стейки из ягнятины подать с мятным маслом.