Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

20 грецких орехов, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки сливок, 5 яичных желтков, 10 яичных белков

Растолките тщательно очищенные орехи, добавьте 2 яичных белка и перемешайте. Разотрите добела яичные желтки с сахаром, добавьте сливки и взбейте. Подготовленную ореховую массу со взбитыми желтками и сливками сложите в кастрюлю и прогрейте, помешивая, почти до кипения.

Протрите сквозь сито массу, введите взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешайте, поместите в форму для суфле, поставьте в хорошо нагретую духовку и запекайте  5-7 минут. При подаче на стол поставьте в соуснике сливки.

7 яиц, 1 стакан сахарной пудры, 5 капель лимонного масла, 1 ст. ложка крахмала, 1 стакан густого варенья

Отделите яичные белки от желтков, охладите и взбейте в крепкую пену.  Желтки разотрите добела с сахарной пудрой, добавьте лимонное масло, взбитые белки и крахмал и все перемешайте!

Налейте варенье в глубокое блюдо, выложите сверху суфле, поставьте в заранее разогретую духовку и выпекайте в течение 10 минут. Подавайте на том же блюде.

4 яичных белка, по 2 стакана земляники и малины, 1 стакан сахара

Очистите ягоды от цветоножек, промойте, сложите в эмалированную посуду, засыпьте сахаром, затем хорошо раздавите пестиком или протрите сквозь сито.

Влейте яичные белки в ягодную смесь и начинайте взбивать сначала медленно, а затем постепенно ускоряя темп взбивания, пока не получится пышная пенистая масса.

Выложите мусс в креманки, украсьте целыми ягодами и немедленно подавайте на стол.

ТЕСТО: 2 стакана сметаны, 2 яйца, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 ст. ложки какао, 2/3 ч. ложки соды, 1 ч. ложка уксуса, 1 кг зефира

КРЕМ: 1 банка вареного сгущенного молока, 200 г сливочного масла

Соедините все продукты, кроме зефира (соду погасите уксусом) и замесите тесто. Затем разделите его на 6 частей, и поочередно вылейте полугустое тесто в смазанную маслом форму. Духовку предварительно нагрейте при умеренной температуре. Выпекайте коржи на среднем огне до готовности.

Для приготовления крема смешайте размягченное сливочное масло со сгущенкой, взбивать не требуется. Разделите свежий мягкий зефир на половинки и аккуратно разрежьте их по горизонтали еще на 2-3 части. Смажьте остывшие коржи поочередно кремом, покройте ломтиками зефира и ещё небольшим количеством крема, чтобы следующий корж прочно прикрепился. Смажьте кремом верхний корж, бока торта и украсьте гофрированными верхушками зефира.

ТЕСТО: 1, 5 стакана муки, 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки жидкого меда, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка воды

КРЕМ: 2,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2,5-3 стакана измельченных ядер грецких орехов, 2 стакана чернослива

Вэбейте яйца с сахаром, добавьте мед, орехи, погашенную уксусом соду, просеянную муку и замесите тесто. Разделите тесто на три части, раскатайте каждую в лепешку и выпекайте до коричневого цвета.

Для приготовления крема чернослив промойте горячей водой, удалите косточки, мякоть мелко нарежьте. Охладите сметану и взбейте ее с сахаром в пышную массу. Затем добавьте в крем чернослив и орехи и хорошо перемешайте.

Смажьте коржи поочередно кремом, смажьте поверхность и бока медовика и поставьте на сутки в холодильник для пропитки. Торт можно обсыпать крошкой от коржей, смешанной с толчеными орехами, украсить цукатами или ягодами от варенья.

6 яичных белков, 1 стакан сахара, 1 лимон,  1 ч. ложка сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка молотых сухарей, 10-15 очищенных грецких орехов

Охладите белки и взбейте их сначала в стойкую пену, а затем, постепенно всыпая сахар, продолжайте взбивать, добавьте тёртый лимон и взбивайте до получения крепкой пены.

Полученную смесь вылейте в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Сверху насыпьте по всей поверхности мелко нарезанные орехи. .Поставьте в умеренно нагретую духовку и выпекайте до розового цвета.

2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки сиропа от любого варенья, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана крепкой чайной заварки, 1/3 ч. ложки соды, 1/3 ч. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахарной пудры или измельченных ядер орехов

Разотрите яйцо с сахаром добела, добавьте варенье, заварку и растительное масло, размешайте. Всыпьте просеянную муку, добавьте погашенную уксусом соду и замесите тесто.

Слегка смажьте форму или сковороду маслом, присыпьте мукой, манкой или молотыми сухарями, вылейте тесто и поставьте в хорошо разогретую духовку на 25-30 минут. Готовый остуженный пирог посыпьте сахарной пудрой.

1,5 стакана муки, 3 банана, 4 ст. ложки размягченного сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки молока, 1/3 ч. ложки соды

Очищенные бананы протрите через сито или разомните вилкой, смешайте с размягченным сливочным маслом или маргарином. Затем добавьте яйца и сахар, перемешайте, всыпьте просеянную и смешанную с содой муку, влейте молоко и ещё раз перемешайте.

Полученное тесто вылейте в глубокую, смазанную маслом, сковороду или форму, поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте пирог около 30 минут при температуре 200-220 градусов.

2 яичных белка, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана кокосовой стружки

Взбейте в пвшную пену охлажденные белки с сахаром, добавьте кокос и сформируйте из этой массы шарики. Выложите их на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекайте при средней температуре 15 минут.

4 яичных белка, 1 стакан молотых орехов, 1 стакан сахара, 3-4 ст. ложки муки

Взбейте охлажденные яичные белки в стойкую пену, добавьте обжаренные миндальные орехи, перемешайте, всыпьте сахар и снова взбейте. Затем введите просеянную муку и осторожно перемешайте. Тесто должно получиться по консистенции похожим на тесто для оладьев.

Выкладывайте тесто по половине столовой ложки на горячую, смазанную слегка маслом, сковороду и выпекайте 10 минут на среднем огне.