Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вегетарианская кухня»

Ингредиенты

• 1/4 кочана краснокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 ст. ложка уксуса (лимонного сока) и растительного масла
• по 1/4 ч.ложки меда и готовой горчицы
• 1 ст. ложка соленого сельдерея

Рецепт салата Медовый

• Капусту нашинковать, морковь нарезать тонкими длинными полосками.
• Положить капусту в салатник, растолочь деревянным пестиком до мягкости, смешать с морковью, маслом, медом и горчицей, приправить сельдереем.
• По желанию, можно добавить мелко нарубленную петрушку.
• Полить уксусом или лимонным соком.

Ингредиенты

• 1/4 кочана капусты
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2-3 ст.ложки мелко нарезанного зеленого лука
• 3-4 ст. ложки клюквы
• 2 ст. ложки укропа
• 2 ст. ложки растительного масла
• перец
• соль

Рецепт

• Капусту нашинковать мелкой соломкой, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
• Все растереть, посолить, добавить нарезанный укроп и зеленый лук, полить соком клюквы, маслом, поперчить.

Вам потребуются

• 200 г белокочанной капусты
• 1 свекла
• 1 ст. ложка растительного масла
• сахар
• лимонная кислота
• соль

Рецепт

• Свеклу отварить.
• Мелко нарезанную капусту посолить, отжать, смешать с нарезанной свеклой.
• Добавить сахар, разведенный в воде с лимонной кислотой.
• Заправить растительным маслом.

Рецепт салата из фасоли с картофелем

• Подготовленную цветную сухую фасоль сварить до готовности, слегка подсолив воду в конце варки.
• Картофель отварить в кожуре охладить, очистить и нарезать кубиками.
• Смешать вместе фасоль и картофель (в равных весовых количествах), добавить мелко нарубленный лук и много рубленой зелени укропа.
• Салат посолить, слегка подкислить лимонным соком и осторожно перемешать.

Рецепт салата из капусты с черносливом

• Нарежьте соломкой 400 г свежей капусты, посыпьте солью, сахаром и перетрите до образования сока, который отожмите.
• Заранее замочите чернослив, и когда он набухнет, отделите мякоть от косточек, нарежьте ее мелкими кусочками.
• На крупной терке натрите 50 г моркови.
• Соедините капусту, морковь и чернослив, перемешайте, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу: выложите в салатницу, украсьте черносливом и кружочками моркови.

Рецепт

3 отварные свеклы и столько же вареного картофеля порезать, сложить в салатницу, добавить соли, измельченной зелени петрушки и укропа, влить 1 ст. ложку уксуса.

Вам потребуются

• 6-8 картофелин
• 2 моркови
• 1 стакан зеленого горошка
• 0,5 стакана отварного рассыпчатого риса
• зелень петрушки и укропа
• соль
• молотый перец

Рецепт

• Картофель отварить в кожуре, очистить и натереть на крупной терке.
• Морковь нарезать мелкими кусочками, отварить в подсоленной воде, добавить зеленый горошек, рис, рубленую зелень, соль и молотый перец.
• Все перемешать с натертым картофелем, сделать лепешки, запанировать их в муке и обжарить в растительном масле.

Ингредиенты:

На 100 гр судака

• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложку муки
• 1-2 шт. луковицы
• 3-4 веточки укропа и эстрагона
• 700 гр свежих белых грибов
• 1 ст. ложка уксуса
• 100 гр кореньев

Рецепт рагу из рыбы:

• Обработанную и разделанную на филе рыбу (с кожей и без костей) нарезать на куски, промариновать, посолить, запанировать в муке.
• Затем куски рыбы обжарить, соединить их с обжаренными грибами, залить белым соусом, добавить пассерованные коренья, лук и тушить до готовности.

Вам потребуются:

На 300 гр рыбы:

• 2 головки репчатого лука
• 3 стручка сладкого перца
• 2-3 помидора
• 2 ст. ложки муки
• 2 стакана бульона
• несколько долек чеснока
• картофель
• масло
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Куски рыбы посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
• Лук и стручковый перец обжарить на растительном масле, положить в сотейник, добавив ломтики свежих или консервированных помидоров.
• Залить рыбным бульоном и довести до кипения.
• Затем положить обжаренные куски рыбы, добавить чеснок, растертый с солью, и тушить при слабом кипении.

Рыбу подать с отварным картофелем.

Ингредиенты

• один небольшой (рыхлый) кочан капусты
• 5-7 средних морковок
• 2-3 зубчика чеснока

Для заливки

на 1 л воды – 1 ст. ложка соли

Рецепт закуски из моркови с чесноком

• Капусту очистить, разобрать на листья, срезать с них утолщенные прожилки и опустить в кипящую воду на 2-3 мин, после чело вынуть и ополоснуть холодной водой.
• Морковь натереть на крупной терке и смешав с измельченным чесноком, завернуть в капустные листья рулетиком.
• Уложить их плотно рядами в посуду, залить процеженной кипящей заливкой так, чтобы покрыло, положить сверху деревянный кружок или тарелку с гнетом и поставить в холодильник на 2 дня.