Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Любителям выпечки»

4 стакана муки, 200 г маргарина, 250 г майонеза, 2 яйца, 1 стакан сахара, 3-5 ст. ложек крахмала, 1/2  ч. ложки соды, гашеной уксусом

Перемешайте все ингредиенты, добавьте муку, замесите тесто и сделайте из него небольшие шарики, слегка их расплющив. Можно вырезать и другие различные формочки. Обмакните одну сторону каждого печенья в сахар, положите на смазанный маслом противень сахарной стороной вверх и испеките печенье до готовности.

ДЛЯ ТЕСТА: 100 г сливочного масла, 180 г пшеничной муки, щепотка соли, 3 ст. ложки холодной воды

НАЧИНКА: 6 тонких ломтиков колбасы, 2 яйца, 300 мл сливок, соль, перец, молотый мускатный орех

Нарежьте на кусочки сливочное масло, затем разотрите его вместе с мукой и солью до состояния крошки. В миску со смесью влейте воду и замесите тесто. Раскатайте его в тонкую круглую лепешку. Поместите лепешку в форму, наколите ее по всей поверхности вилкой.

Для начинки нарежьте колбасные ломтики на маленькие кусочки и слегка обжарьте их на сковороде. Взбейте яйца со сливками, посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех. Разложите по поверхности лепешки колбасу, залейте сливочно-яичной смесью и выпекайте при температуре 200 градусов 30 минут.

ТЕСТО: 3 стакана муки, 250 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды

НАЧИНКА: 0,5 кг творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 200 г изюма

Перетри в ладонях муку с маргарином, добавьте сахар с содой и хорошо перемешайте рассыпчатую смесь. Ингредиенты для начинки перемешайте, получится жидкая смесь.

На сухой, не смазанный, противень выложите большую часть теста, аккуратно положите начинку, а сверху засыпьте ее тонким слоем оставшейся крошки, чтобы начинка скрылась только под ним. Пеките в духовке 40 минут.

Приготовьте пресное тесто,  как для пельменей. Выложите его на смазанную маслом сковороду так, чтобы края свешивались с бортиков.

Из мясного фарша сделайте небольшие шарики, которые слегка обжарьте и выложите их на тесто. А сверху положите жаренную картошку. Посолите и поперчите по вкусу. Закройте начинку краями теста, оставив в центре небольшое отверстие, в которое поместите шарик из мяса.

Поставьте в заранее разогретую духовку на 30 минут. Затем выньте шарик из центра пирога, положите внутрь кусочек сливочного масла и снова прикройте отверстие шариком. Поставьте опять в духовку на 10-15 минут.  Подавайте пирог горячим.

Дрожжевое тесто выложите на противень, смазанный растительным маслом (толщиной 2 см). На него положите слой сырого картофеля, нарезанного кружочками. Сверху присыпьте 2-3 луковицами, порезанными полукольцами. Можно добавить и слой кружочков вареных яиц. Посолите. Полейте начинку растительным маслом или разложите кусочки маргарина.

Накройте сверху другой половиной теста, защипните края, смажьте пирог сырым яйцом и посыпьте толчеными сухарями.  Оставьте 2-3 отверстия для выхода пара.Поставьте в духовку испечься и вскоре вы почувствуете изумительный запах!

Это пирожное – сложное кулинарное творческое изделие. Готовится оно к особенно торжественному мероприятию. Оно имеет форму юрты. Цилиндр с конусом наверху обмазан сливочно-масляным кремом и обсыпан бисквитной крошкой. Верх пирожного от края к центру возвышается и обмазывается помадкой и кремом. Попробуем испечь? Итак, нам потребуется:

ДЛЯ БИСКВИТА: 136 г муки, 40 г крахмала, 160 г сахара, 6 яиц, 2 г фруктовой эссенции

ДЛЯ КРЕМА: 57 г сахарной пудры, 1 мл коньяка, 90 г сливочного масла, 40 г сгущенного молока, 2 г ванильной пудры

ДЛЯ СИРОПА: 92 г сахара, 0,3 г фруктовой эссенции, 10 мл вина

ДЛЯ ПОМАДКИ: 210 г сахара, 0,7 г фруктовой эссенции, 20 г патоки

Взбейте яйца с сахаром и фруктовой эссенцией миксером, увеличив массу в три раза. Добавьте муку и крахмал, осторожно перемешайте в одну сторону, стараясь  не нарушить пышность сахарно-яичной массы. Смажьте форму маслом, обсыпьте мукой, вылейте тесто и испеките бисквит при температуре 180 градусов.

При помощи цилиндрической формы (или тонкого стакана) вырежьте из готового бисквита пирожные. Готовые цилиндрики пропитайте сиропом (вскипятите сахар в вине с эссенцией до полного растворения).

В середине вырезанной формы бисквита сделайте углубление, заполните 8 – 10 г крема (для приготовления крема  взбейте сахарную пудру со сливочным маслом и сгущенным молоком, ароматизируйте коньяком и ваньлью). Цилиндрическую поверхность бисквита обмажьте кремом и обкатайте в подсушенных крошках бисквита.

Верх пирожных (юрты) глазируйте горячей помадкой и, когда она остынет, оформите рисунком казахских орнаментов из сливочно-масляного крема.

5 яиц, 2 стакана муки, 1/2 пачки маргарина, 1 стакан сахара, 2 банки вареного сгущенного молока

Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленный остуженный маргарин. Подсыпайте постепенно муку и вымесите жидковатое тесто.

Разогрейте форму “орешницу”, смажьте растительным маслом и на 2/3 заполните ее тестом. Выпекайте до зарумянивания. Излишки обрежьте ножом, раскрошите и перемешайте со сгущенкой. Наполните “скорлупки” начинкой и скрепите их вареной сгущенкой.

1,5 стакана  овсяных хлопьев, 1 неполный стакан муки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 4-5 ст. ложек сахара, 1,5 ст. ложки какао, 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом

В размягченное сливочное масло добавьте сахар, какао, яйца и соду. Перемешав, всыпьте хлопья, муку, снова хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса.

Из теста сделайте шарики и выпекайте в духовке 20-30 минут.

А знаете ли вы, что чипсы можно предложить не только к пиву, но и к чаю? И такими сладкими чипсами можно угощать детей! Попробуйте приготовить их и посмотрите, какой успех будут иметь ваши чипсы у детей, которые забудут магазинные в яркой упаковке, такие вредные для детского организма! Итак, приступаем? Нам потребуется:

2,5 ст. ложки (без верха) сахара, 1 ст. ложка муки (с небольшим верхом), 1,5 ст. ложки арахиса (миндаля или фундука), 1 ч. ложка какао, 30 г сливочного масла, белок небольшого яйца, 150 г сливок 30-35% жирности, 1 персик (ананас или киви)

Всыпьте в пиалу муку, сахар, какао, измельченный в кофемолке орех, добавьте слегка взбитый белок и перемешайте. Размягченное сливочное масло добавьте и снова перемешайте.

Выстелите противень пергаментной бумагой, на него чайной ложечкой выложите пятачки сладкого теста. Расстояние между ними должно быть около 7 см, чтобы чипсы не склеились. Теперь чайной ложкой размажьте пятачки до размеров чипсов овальной или круглой формы. Поставьте выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 5-8 минут. Когда у чипсов зарумянятся края, выньте противень из духовки и сразу же, горячими, разложите на скалке, чтобы они закруглились.

Пока пекутся чипсы, приготовьте фруктовое пюре. Для этого взбейте сливки в устойчивую пышную массу. Нарежьте кусочками подготовленный фрукт и измельчите его в кофемолке, допуская крохотные кусочки. Перемешайте сливки с фруктами. Если недостаточно сладкий персик, добавьте в массу сахарную пудру. Наполните муссом кондитерский мешок с насадкой.

Выложите часть чипсов горкой в центре блюда, остальные разложите вокруг и наполните их муссом. Украсьте ягодками, очень похожими на жемчужину в раскрывшейся раковине моллюска.

Вы удивлены? Как можно из кабачка сделать вкуснейший кекс? Постараемся вас убедить в этом! Попрбуйте еще одно применение кабачку! Итак, нам потребуется:

350 г натертого на крупной терке кабачка, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 150 г сметаны, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г  сливочного масла, 4 ст. ложки какао, 1 ч. ложка разрыхлителя теста, 1 ч. ложка корицы, 1/2 ч. ложки соды, щепотка соли, ванилин по вкусу

Посолите кабачковую массу и отставьте на время. Смешайте все сухие ингредиенты. Взбейте отдельно яйца, добавьте сметану, сливочное и растительное масло. Полученную жидкую смесь смешайте с сухой смесью. Теперь отожмите из кабачковой массы сок, смешайте кабачки с тестом, тщательно перемешайте все до гладкости, до однородности.

Смажьте форму для кекса, посыпьте мукой, выложите тесто и поставьте кекс выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.